左庭右院潮汕鲜牛肉火锅源自上海，2016年进驻京城在簋街开业。古老的簋街，矗立的各类餐厅、拥挤的人群，这些帝都符号犹如五音的交响，穿越时空，融入到左庭右院潮汕牛肉火锅店里。
一碗潮汕牛肉火锅，在长期的历史发展中凝聚了中原、闽、粤饮食文化的精华，在跌跌撞撞的行进中，将潮汕千年一路漂泊的沉浮兴衰，化作了沧海里的经典故事。牛肉丸千锤百打的制作形象，一个色香味俱全的美食拼盘，将潮汕饮食史，荟萃成了餐饮艺术的绝中之绝。
来一碗潮汕牛肉火锅，在帝都的柳絮纷飞中，闻着丁香花的清香，嗅着桃花的芬芳，和小伙伴一起欣赏着牛肉火锅的丰富内容，看火锅中的玉米、红枣铺成底料。邀约左庭右院潮汕牛肉火锅店，品潮汕乾坤，解吃货情结。当然，少不了的依然是一家人相亲相爱群聚欢笑的场景，然后彼此夹菜，收下暖意温情。
我们记忆和印象中的潮汕牛肉鲜火锅时怎样的呢？它是一个行走在闽粤青山中的一片青草地，时时发出暖出惬意的芬芳。而左庭右院潮汕鲜牛肉火锅簋街店则是一个开在帝都的潮汕文化体验地。左庭右院，是我们印象中悠闲自在的宝地。信步在餐厅，古朴的陈设，流露着家庭式的温暖雅韵。
潮汕文化倾向于开放、包容之意境，一盘牛肉，些许鱼丸，整盘火锅却能如苍茫大海，呈现出一种博大的美，产生一种来自天涯海角的冲击和震撼。潮汕是牛肉丸的故乡，鲜牛肉火锅历史悠远。潮汕人牛肉火锅之风兴盛，常常一盘鲜牛肉火锅在碗里细细品味。潮汕风格的牛肉火锅馆建筑古朴精雅，在左庭右院吃牛肉火锅，不管是熟悉的陌生的，那些红尘美事都在吃火锅中细细叙谈。
潮汕牛肉火锅，除了食材的运用更多的是工艺的制作。在对不同种类肉丸的制作中，左庭右院的大厨们传达出鲜活的神采，也将那一份对于行业的热爱传至牛肉丸。潮汕牛肉丸，很容易流于机器粗糙，所以人们在强调食材优质的同时，更加在意火锅丸的制作方式问题。左庭右院深谙此中道理，在牛肉丸的制作中，始终能够坚持用手工方式来进一步加强美味，并善于用锤制的张力加强弹性，以形成店里稳定的牛肉丸制作风格。能将潮汕牛肉火锅做出这番情致，也让我们对左庭右院簋街店的发展有了更多期待。
底料是潮汕火锅灵魂入水，每一款配料都值得餐厅尊重。底料等的是一款懂它的搭档，人等的是几个知心人，你若愿等汤沸腾，火锅美味不负你。
在左庭右院的发展中，鲜牛肉火锅不是瞬间记忆，而是已经成为持续性的故事诉说，也成为一种经典印象。“左庭右院的发展之路还很长，潮汕牛肉火锅很值得发展，我们有信心把它做好。无论在上海、北京的客人，都能品尝到地道的潮汕牛肉火锅，用全手工精致的潮汕牛肉丸。”左庭右院簋街店负责人谈起自己对这家店的热爱，眼里透着无限热情和期待。
采访时，哗啦啦王济民说：“一直以来就很喜欢左庭右院的美食，这家餐厅的食材选取非常精良，能给人留下一种心灵深处的印象。今天在这里尝到店里的牛肉火锅，我感觉他们在用牛肉丸去诠释潮汕文化的巨大与绝小，这样的手工制作，好像在诠释先人对美好生活的向往。”
左庭右院一方面传承古老的制作手法，另一方面希望用现代互联网的运作方式，通过吸收餐饮O2O精华，在互联网餐饮探索中，逐渐摈弃掉传统餐饮循规蹈矩的方式，而是用推广互联网餐厅自助点餐、结账的方式释放生命力。在店里，我们可以清晰地感受到现代与传统完美交融的境界。左庭右院负责人告诉我们：“品牌并不会一味因袭传统的制作手法，而是会用一种绚烂的创新去体现时代精神。”
左庭右院品牌以其深厚的发展功底，并随着时代的潮流不断丰富着自己的品牌的产品语言和表达方式，适应消费者新的需求，表现出广阔的发展前景和蓬勃生机，这也更突显出了左庭右院潮汕牛肉火锅店进驻北京的意义。这样具有长久生命力的企业不会停止自身在餐饮市场的探索与追求。我们相信，左庭右院潮汕牛肉火锅店将成为一道亮丽的风景线，它以极其真实的场景为我们讲述潮汕饮食的精彩。
早就听说，簋街，是北京美食最多的地方。在簋街，不论是在春日暖阳的午后还是冬雪飘零的寒夜，我们都会看到大群的食客身影，这些吃货们的笑谈也绝对称得上是帝都一道独有的风景。当你看到他们三三两两带着最纯真的笑容，当你看到外地人必然要奔赴的目的地，难道不会有一种想去探一探的冲动？
在簋街的灯火明亮中，会流露出一种穿越时空的故事感。如果说那些餐饮品牌的开业和关张代表着自然生命的更替轮回，那么左庭右院的开业便是你新去体验南方美食的场所，潮汕牛肉火锅的体验代表着保持着一颗简单纯粹的心，才能看懂美食提供者内心的期待！
作者：哗啦啦 - 刘硕
来源：餐饮O2O之道