在中国提到白酒，不能避免的就肯定要讨论到茅台，茅台在国宴上一直占有主导地位，
也一直被成为国酒。新中国解放以后，大家对白酒的热爱有增无减，
逢年过节有条件的家庭必须喝茅台，而登门送礼，茅台也是不可或缺的佳品。
可是到了今天，不论是茅台、飞天茅台、五星茅台、越来越带有金融属性了。
出厂价飞天1500不到，可是能买到手一般都要3500一瓶。
作为口粮酒来说一般人很难承受，大家又很喜欢喝白酒，
所以今天就来说一说以茅台为例的茅香型纯粮酒，金樽吟5
这里给大家一个推荐，金樽吟5入门，性价比还是不错的。
金十感觉比飞天茅台要平衡一些。金二十，如果陈放几年喝，虽比不了飞天的茅香，
但比飞迎一比没问题。
金樽吟和茅台酒一样，都是茅台镇酱香酒核心产区生产的酒，用的工艺都是传统的12987工艺，
而且金樽酒厂的酿酒师就是前茅台酒厂的酿酒师，所以在工艺上是没什么区别的。
在口感上，两款酒都有明显的浓郁酱香，酒体都很醇厚，但我个人更喜欢金樽吟，
因为酒这种东西本身就因人而异，每个人喜欢的口感、味道不一样，价格也是一大因素。
那么这里还要简单的介绍一下工艺，因为大家都有疑问，你说得这么好，
金樽吟和茅台差不多，那工艺是不是一样的呢？
那么我简单的介绍一下茅台和金樽吟的制作工艺和他们两个厂的一些区别。
茅香型又称酱香型，市场中的白酒一共十二大香型，
其中四大基础香型就是清香、浓香、酱香、米香型，
另外几种都是在这四种香型的基础上工艺糅合衍生出来的。一般认为茅香型纯粮酒品质最佳，
我们有机会喝到的酱香白酒一般有这些
茅台、飞天茅台、五星茅台、金樽吟
酿制飞天使用的是产自仁怀市周边相邻地区的红缨子高粱，特点是皮厚、粒小、淀粉多。
支链淀粉含量达到了88%，高粱截面呈玻璃质，耐蒸煮、耐翻糙，有利于多轮次翻烤，
只有本地出的这种红缨子高粱才能完成7次取酒。其他地方的高粱是做不到这样的工艺，
所以其他地区也有白酒，因为也有好高粱，但是达不到7次取酒的工艺。
飞天酿造周期是1年；飞天使用坤沙工艺，没有使用碎沙工艺。
这里的“沙”指的是高粱，坤沙指的是使用比较完整的高粱，之所以“比较完整”，
是因为有25%的高粱需要粉碎。
但是，有一部分采用完整高粱、按照传统工艺酿造，
所以茅台酒厂宣传说迎宾基酒的生产周期也是1年。
坤沙工艺讲究两次投料：先投总量的50%，再投剩余的50%，分两次完成，
工艺名称分别叫下沙和糙沙：下沙：整粒高粱占80%，碎高粱占20%，发酵1个月后出窖；
糙沙：整粒高粱占70%，碎高粱占30%，发酵1个月后出窖蒸酒，本轮出的酒不用，
全都混进出甑冷却后的酒醅中；以后每发酵1个月蒸酒1次，只加大曲、不再加高粱，再发酵7轮次，
历时8个月，完成1个发酵周期；第1次取酒成为糙沙酒，第2次取酒成为回沙酒，
第2、3、4、5次取酒统称大回酒，第6次取酒称为小回酒，第7次取酒称为追糟酒。
以上就是历时1年时间、2次投料、9次蒸煮、8次堆积发酵、7次取酒，所以简称12987。
金樽吟与茅台的工艺大致相同，
飞天、五星酿造完毕后需要经历3年窖藏，然后再用于勾调，勾调完后再陈放1年方能出厂，
生产到出厂5年以上；
金樽吟是生产1年，储酒1年有余，勾调后存酒几个月，从生产到出厂共3年；
白酒酿造的原材料是高粱、大米、小麦、糯米，玉米，
一般发酵周期为45~90天。茅香型白酒具有酱香，细腻，醇厚、回味长久的特点。
六七十年代，全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥乃至工人技术人员异地生产，
但是没办法酿出这个茅香味，其原因一方面是茅台当地的微生物菌群的影响，
另一方面其中的原材料红缨子高粱功不可没，茅香型纯粮酒的生产条件极为苛刻，
只有茅台镇才能生产出这种茅香型纯粮酒
白酒常见的有液态法，固液法，固态法。
其中液态法是食用酒精勾兑的
固液法是用不高于30%的固态纯粮基酒＋食用酒精＋香精+水勾兑
只有固态法生产的酒才是真正的粮食酒，才有可能酿出茅香味
综上相比，茅台和金樽的区别很小，但是价格差距很大，茅台高高在上，现在也越来越难喝到，
甚至要成为茅台的股东，才有机会去购买，而且每人限购2瓶。
而金樽吟就不同了，普罗大众都消费得起，而且味道也很醇厚，和茅台差不多。
而且名字也好听，“同宗同源，酒入金樽”。
现在的社会都很浮躁，类似金樽酒厂这样踏实做事，恪守传统酿酒的厂也越来越少了，
很多人为了赚快钱，勾兑工业酒精，回收瓶子灌假酒，贴假商标，
大家还是要认准金樽酒厂的牌子，毕竟他们厂和茅台厂都是老厂了，酒的质量有保证，
味道，工艺都一样，这才是好的酱香型白酒。
唐朝著名诗人李白曾经有过将进酒，君不见的名词
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。这里的金樽就是指代金樽吟。
中秋佳节，带上2瓶金樽吟，去亲朋好友家做客，喝一喝金樽吟，吃吃月饼，赏赏月，
这是当下普罗大众欢度中秋佳节的和谐场景，也是合家欢聚，开怀畅饮的写照。