前几日是商场逛街，在餐饮美食区很容易发现有的店门店排队人多达几十桌，有的门店服务员实在玩手机，基本没有什么客人，这种门店生意不好的餐饮店，最后会怎么样？难道真的只剩下关门这一条路可以走了吗？

不，不是，我们可以为门店做引流，而不是放任现在的囧况不管不问！

当生意不好的时候，我们可以通过以下三个途径来做引流，让店面起死回生。

第一：不要盲目降价

生意不好的时候，很多人的第一反应就是打折！降价！

其实小编并不推荐这一招，这一方法一定要慎用，首先出于控制毛利的前提，有些老板不得已选择“偷工减料”，使菜品质量无法保证导致生意更差，进入到恶性循环之中。让顾客觉得很廉价，反而持质疑态度，这就得不偿失了。

正确的做法应是提高价格：

生意不好的时候，保价和提价会是更理想的做法。在提高价格的同时，推出更好品质的产品，这样顾客才会上门而且刮目相看。 毕竟没有什么能比让顾客感受到菜品的满满诚意更重要的了。

第二：定期研发新品

我们在吃饭的时候可以发现，有70%的餐饮店都是加盟店，所以产品的同质化很严重

现在的顾客更喜欢不一样的东西，保持产品的活力，提高产品的竞争力，既是让食客可以吃到新鲜不一样的美食，还可以拉开同类门店之间的差距！

研发新品也要准守一句话：坚持做你最拿手的菜、升级你最招牌的菜、顾客最熟知的菜，这才是根本。

第三：颠覆式的创新玩法

“2018年所谓的黑天鹅会飞得更多，不可预测的状况会有更多。对大家来说，更加寒冷，考验的是谁的储备更充沛 。”

原本只是圈内的竞争，大家竞争的维度主要还是集中在餐饮层面上。可随着消费者升级，也带来了颠覆式的创新玩法。

西贝、云海肴售卖食材，让餐饮不再只靠卖饭挣钱；

星巴克卖杯子、喜茶卖雨伞，在品牌之外开始探索零售化；

海底捞外卖、自热火锅的爆火，突破了餐饮消费场景限制。

做餐饮不能再像以前那般循规蹈矩，顾客需要一点刺激、需要一点不一样！

当我们门店生意不好的应该先考虑下自己与别人家的差距在哪里，不要盲目进行自我整改，2018年做餐饮要了解食客，了解观众，食客们需要的，才是我们必须要做到的！