又是槐花幽香季，一朵朵、一串串、一簇簇白色的槐花，飘悠在嫩绿的叶子中，远远地看着，真的好美。
槐花不但观赏性高，还是一种可以食用、可以药用的药食两用之品。
槐花又名洋槐花、金药树、护房树、豆槐、槐米、豆槐、白槐、细叶槐等，味苦性微寒，归经归肝、大肠经。富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素C、烟酸、叶酸、钙、铁等营养成分，每100克槐花所含能量98千卡。槐花含有的芦丁、槲皮素、槐二醇、三萜皂苷、鞣质等特殊成分，有凉血止血、平肝泻火的功效。
广义的槐花是指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。槐花采摘后可以做槐花汤、槐花拌菜、槐花焖饭、槐花糕、槐花饺子、槐花点心、槐花粥、槐花清蒸鱼、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花酱等。
1槐花清蒸鱼
材料：槐花、葱白、蒜、姜、鲫鱼、盐、料酒各适量。
做法：
①将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3-5刀。
②葱洗净后切成葱花；姜洗净后切成姜丝；蒜洗净后切碎；槐花洗净后沥水。
③鱼放盘内，加葱花、姜丝、蒜碎、盐、料酒，锅内加适量清水，水开后放入鱼，在文火上蒸20分钟，再放入洗净的槐花，淋入香油少许，即可。
2槐花汤
材料：槐花、葱白、姜、面粉、胡椒粉、盐、酱油、植物油各适量。
做法：
①槐花反复用清水洗，洗净后沥水；葱洗净后切成葱花；姜洗净后切成姜粒。
②沥过水的槐花入大碗内，撒入面粉用筷子拌匀至稍微微结块。
③锅内放油烧热后，转小火，把拌好的槐花倒入锅中，平摊成圆饼，凝固后酌情翻煎另一面，在煎制的过程中，可用锅铲铲少许油顺着锅壁转一周，让油顺着锅流入槐花饼底，以防糊底，直至两面煎至焦黄，装入盘中备用。
④锅内放入少许油，加葱花、姜粒、胡椒粉爆香，加入清水大火烧开，放入煎好的饼，入盐和酱油调味，烧开后转小火熬5分钟，拌匀即可。
3槐花炒鸡蛋
材料：槐花、鸡蛋、盐、植物油各适量。
做法：
①槐花反复用清水洗，洗净后沥水；鸡蛋打碗里，搅匀。
②将槐花用开水焯下，捞出后浸入清水中，过凉后挤去多余的水分。
③把焯过水的槐花放入鸡蛋液的碗里，放适量盐，拌匀。
④炒锅热油，把槐花蛋液倒入，翻炒成块即成。
4槐花粥
材料：槐花、米、盐各适量。
做法：
①槐花反复用清水洗，洗净后沥水，将槐花干炒或焙干后研末。
②粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
③砂锅放入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入槐花末，沸后入盐调味即可。
5槐花炒饭
材料：槐花、米饭、五花肉、葱白、姜、胡椒粉、盐、糖、料酒、酱油、植物油各适量。
做法：
①槐花去除枝梗后取花朵，用清水加盐浸泡一会儿再沥干备用。
②姜、葱洗净后切碎；五花肉洗净后去皮剁成肉末。
③热锅冷油放入肉末翻炒，炒至肉未变色以后烹入料酒，入葱花、姜末爆香，放入酱油、盐、糖调味。
④加入米饭炒匀，入盐调味，加入沥干的槐花，快速炒匀即可。
6豆腐炖槐花
材料：槐花、豆腐、葱、姜、盐、酱油、植物油各适量。
做法：
①新鲜槐花清洗干净，控水；豆腐切小块备用；葱、姜各洗净后切碎。
②起锅入油，放入豆腐小火慢煎，翻面至双面发黄，入葱末姜末，入酱油，轻轻拌匀后加入清水，大火烧开后
放入适量盐，加入槐花拌匀即可。
小贴士：
1可以将槐花处理一下，放冰箱冷藏保存慢慢吃。将槐花冲洗后，泡清水里，加点盐，浸泡10分钟，再用清水冲洗两遍，上锅蒸锅烧开，把槐花放进去大火蒸三分钟即可。
2槐花性凉，食用时避免一次性吃得过多，脾胃虚寒的人、肠胃不好的人、阴虚发热而无实火者、老人、孩子、过敏体质者应慎食、少食或忌食。
3《医学启源》："凉大肠热。"
4《纲目》："炒香频嚼，治失音及喉痹。又疗吐血，衄，崩中漏下。"
5《本草正》："凉大肠，杀疳虫。治痈疽疮毒，阴疮湿痒，痔漏，解杨梅恶疮，下疳伏毒。"
6《医林纂要》："泄肺逆，泻心火，清肝火，坚肾水。"
7《本草求真》："治大、小便血，舌衄。"
8《本草求原》："为凉血要药。治胃脘卒痛，杀蛔虫。"
9《滇南本草》："味苦涩，性寒。"；《纲目》："味苦，气凉。"；《本草求原》："苦咸，寒。"
