俗话说“三十而立”，眼看快要三十岁了，可惜没房没车没女友，1987年出生的张宗瑞心里慌了。怎么在三十岁之前“立”起来呢？张宗瑞想了个办法—创业开火锅店，而他的想法也因为鱻鱼石实现了。
张宗瑞出生于珙县孝儿镇的一个农村家庭，从小是一名留守儿童，父母常年在外做生意，小时候在外公外婆家长大。在宗瑞的记忆中，天微微亮时，外公就会到饭店做烧锅炉的工作，等到晚上宴会结束，去打点饭桌上剩下的鱼，伴着蒙蒙月色回到家里，经高压锅处理，吃到嘴里鱼刺已经软化，不用担心会卡到喉咙。在他童年的记忆里，鱼不仅是一种美味食材，更是一种情感的寄托。
家庭条件不太好，所以17的张宗瑞就出门工作了。他先后在宜宾、成都等地的餐馆里帮工，慢慢在后厨学习经验。 2007年，“学成归来”的张宗瑞又回到家乡孝儿镇，开起了一个小中餐馆。
“中餐馆的生意一般。那时候我太年轻，心高气傲，错过了很多事情。记得有一次，一个客人说，你这个菜炒老了，下回该怎样怎样炒。我虽然嘴上应着，但心里很不服气，觉得我学到的就是这样，这道菜就该这样炒。”张宗瑞说。盲目自信，让张宗瑞的小餐馆生意渐渐清淡下来。最后由于多方面原因，这家小餐馆开了一年多就停业了。
2008年， 第一次创业失败后，21张宗瑞又恢复了打工的日子。中餐、干锅、冷锅鱼、火锅…这些他干了个遍，转眼到了2016年，29岁的张宗瑞突然有些慌了。
“我快30岁了，没读过什么书，也还没成家立业，可以说是一无所成。男人，始终需要有自己的事业，打工始终不是办法，我还得自己创业。”张宗瑞说。
“我在餐饮行业做了十多年，鱻鱼石是我见过最具特色的一个。鱼肉，鲜美滑嫩；鱼汤，肉嫩汁美，都足以让我兴奋”张宗瑞说。在成都打工的时候，张宗瑞亲眼见证了鱻鱼石的火爆。正是在成都的一些见闻，让张宗瑞敲定了开鱻鱼石的想法。
从敲定方向到小店开业，用时不到一个月，这样的速度不免让人惊讶。 “既然都想好方向了，就没什么好纠结的了。看准店面、合同一签、准备各类素材，这就够了。也很感谢鱻鱼石指导老师，帮了我很多忙。”张宗瑞说。
“我的鱻鱼石店虽然不大，但是一定要在服务态度、菜品、样式等方面做出特色。比如，我们会问每位客人，我们有哪些方面需要改进的，在接到客人反馈后，便及时更改。毕竟，经历了这多么，我的心态早就不一样了。”张宗瑞说。
如今，张宗瑞的每天都过得很充实：早上9点过开始熬汤，切菜、整理小店、主厨、跑堂…大多要到晚上10点才能结束。但在张宗瑞看来，这份忙碌，才是他送给自己即将到来的30岁的最好礼物。
“我渴望成功，我渴望有自己的事业。我现在的想法也很简单，就是把这家鱻鱼石火锅开好，然后开分店。对我来说，创业不光是为了赚钱，而是需要不断往前走，走得更远。”张宗瑞说。