王师傅以前在重庆学的鸡公煲，然后回老家开店了，做了也有这几十年了，一直都是以川菜为主的。吃过的人都是夸他味道第一，到底有何不用呢？看了这个配方我知道了。
烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材准备：新鲜鸡公半只，约750克。
配料：干香茹十来朵，大蒜一头，干红辣椒六七个，老姜一块，6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱，盐。
做法：
1：鸡公半只，清理杂毛，洗净后剁成小块。鸡油挑一边，切小块。
2：干香茹入上碗中，入水浸泡。泡发香茹的水留着备用。
3：大蒜剥皮，干红辣椒去蒂，老姜切小块。
4：热锅凉油，下鸡油，干红辣椒，老姜，6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱各2勺。
5：小火翻炒，炒出香味。
6：入剁块的鸡公肉翻炒。
7：炒到鸡皮打卷。
8：倒入刚才浸泡香茹的水和适量凉开水。
9：大火烧开后转中火，烧十分钟，加入泡发好的香茹。
10：再烧10分钟，汤汁半干时入蒜米。
11：加入适量的盐调味，大火收汁，装盘即可。
