二十三，糖瓜粘。
二十四，扫房子。
二十五，磨豆腐……
记得年少时代，每逢过年，家里都会磨豆腐，豆腐做好了，长辈们会说“豆腐足了，这一年就有福了。” 豆腐音似“都福”、“兜福”，过年在家，吃着热腾腾的豆腐，可以收获更多的福气。市场上的豆腐种类很多，琳琅满目，南豆腐、老豆腐、油豆腐、千页豆腐、鸡蛋豆腐……这些豆腐你是否分得清？什么样的豆腐品质好？下面，二哥就和大家捋捋选购豆腐时常见的一些误区。
误区一：只要是豆腐营养差不多？
市场上的豆腐，根据生产工艺的不同，主要分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。南豆腐，又称嫩豆腐、石膏豆腐，是使用南方地区的做法制成的豆腐，在加工时常以石膏作为凝固剂点。南豆腐水分含量较多，口感滑嫩，适合凉拌、烧汤、涮火锅。北豆腐，还叫卤水豆腐、老豆腐，是使用北方地区的做法制成的豆腐，一般用盐卤当凝固剂，正所谓“卤水点豆腐”。北豆腐相比南豆腐，水分含量少，质地偏硬，弹性好，不易破碎，豆香味更浓郁，烹饪方法多样，煎、炸、炒、酿、煮皆可。内酯豆腐是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制成的豆腐，相比前两种豆腐，内酯豆腐的含水量更高，外表光亮，细腻白嫩，最为常见的吃法是凉拌，其营养价值却不及前两种豆腐。
误区二：越白的豆腐品质越好？
有些人在购买豆腐时总是喜欢挑选颜色发白的，认为这样的豆腐更卫生，更新鲜，品质更好。而实际上，豆腐的色泽主要与其加工工艺有关。一般北豆腐的色泽会略微发黄，南豆腐色泽较白，内酯豆腐颜色最白，但其营养价值却最低。分析数据表明，100克内酯豆腐所含的钙仅有17毫克，而同等质量的南豆腐和北豆腐所提供钙的含量可达100多毫克，远远高于内酯豆腐。除此以外，一些豆腐颜色过白的豆腐，还有可能是添加了增白剂的，品质更是让人堪忧的。
误区三：豆腐有毒，吃多了对身体不好？
一些人认为豆腐中使用的盐卤、石膏等凝固剂有毒性，吃了豆腐会危害身体健康。实际上，豆腐在加工过程中，添加的凝固剂的量是极少的，正常生产的豆腐都是安全的，对身体无害的。豆腐中含有丰富的蛋白质和钙、铁、镁等营养物质，适量地吃些豆腐还有补中益气、清热润燥的功效。
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