文\南京烤鸭
前几天去南理工那边办事，中午请朋友在附近吃饭。我那朋友比较喜欢吃烤鸭，恰好旁边有家烤鸭店。我刚开口说来半只烤鸭，顿时愣住了，烤鸭店老板竟然是公司以前的老同事，老曹。
我非常好奇老曹辞职后，怎么想起来卖起了烤鸭。我问老曹一年赚多少？老曹谦虚说，不多，一年差不多四十多万。我心里咕咚一下，这收入水平老曹之前足足翻了七八倍啊！
临走时，老曹非要给我一整只烤鸭，我却拿了半只，顺手塞给他20元就就走。
晚上回家就开始琢磨，老曹开店为什么能够成功？这里面应该有些门道，按耐不住，我给老曹打了个电话，了解他开店的历程。
1.掌握当地客户的生活喜好及个人优势
南京人日常生活中离不开美食：鸭子。
众人皆知，桂花鸭和咸水鸭是南京特色的土特产。但南京本地人喜欢的是小作坊的烤鸭，名气比较大的如水西门烤鸭店，绝对的品牌老店，排队如龙啊。
老曹自己也没有什么资源，辞职后也在找投资门路。他喜欢吃烤鸭，而且属于专家级的，哪个地方的烤鸭好吃那是如数家珍。要知道，南京人对烤鸭的热情就连禽流感也都无法浇灭。老曹思量之后，便认定烤鸭这个大方向。
2.利用加盟商品牌效应解决生存问题
烤鸭在南京竞争非常激烈，尤其是老品牌店更具有优势，通过口味在某个区域建立进入壁垒。所以新开烤鸭店通常采取降价促销策略。但问题是，一旦停止促销，就没有客户光顾。
老曹考察之后决定选择南京本地的加盟厂商，依据：一是连锁经营已具有品牌效应，可以解决停止降价就死的问题，以及减少推广费用；二是不需要自己去准备烤鸭，由厂商直接供货，可解决生产环节的问题。
3.门店选址坚持“三要素”
老曹选择好加盟商后就是选址，他遵循三要素：偏市区、居民多、老店少。而三要素背后是门店运营的逻辑：租金少、客流大、竞争弱。最终，他把门店地址放在南理工附近。
4.选择突破口，采取口碑营销
老曹开业后，生意比较平淡。虽不亏，但不赚钱。如果把机会成本考虑进去，亏的就是自己在外工作的工资。
老曹想了个办法，他晚上关门之后就去南理工跟那些老教授或职工家属聊天，一回生二回熟，第三次直接送烤鸭上门免费试吃。之后，生意逐渐好转，到如今客流不息。
不得说，老曹在投资烤鸭店过程中的确考虑了很多方面的因素。如果把老曹的成功进行总结，在门店投资上最基本考虑四要素：
一是熟悉所属区域的客户日常生活偏好；二是加盟或个人品牌直营需根据项目实际情况选择；三是门店选址综合考虑“租金、人流、竞争”三要素；四是门店宣传推广可遵循“小投入，大产出”的差异好策略。
没过几天，老曹给我打了几个电话，说了两件事：一是希望我没事带些同事或朋友去那边尝尝他的烤鸭，又有新产品上市，二是他已进驻美团和百度外卖，并上线了“老曹烤鸭店”微信公众号，实施线上销售。
听着老曹对自己生意的规划，心里也是五味杂陈。但是，我也明白：成功的背后都是有故事！
与其羡慕别人成功，不如静下心来做好自己事情！最后，祝老曹的生意越做越好，线上与线下齐发力！
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