教子胡同里有家爆肚店，如图，叫做爆肚歪。不过这个歪真的是歪吗？是的就是歪。
地址：广内大街 教子胡同71号 ps：这家老板很帅，欢迎围观。
爆肚这个东西，既是老北京风味小吃，又是清真菜的一个招牌。吃爆肚讲究也是挺多的。
首先，人们常说的爆肚包含好几种爆肚，牛的羊的都有。牛肚常吃的有牛百叶，牛肚仁。羊肚常吃的是肚仁儿，散丹，肚领，肚板儿。
爆肚不是真的“爆”，是用沸水“汆”一下，也叫水爆。因此对火候的掌握要求极高，时间短了不熟，时间长了又老了没法吃了。尤其是老北京人儿，都特爱吃这一*爆口**肚。
和朋友相聚爆肚歪，店面不大，但是干净整洁。楼上更舒服些，有空调吹着，屋子里很是凉爽。
首先点了招牌的四个爆肚：
羊肚领：
紧接食管第一部份，有两块毛巾一样的小肉瘤，中间连接之处的较厚的肉峰，就是肚领，肚领口感Q弹富有嚼劲儿
牛百叶：是牛肚唯一能爆的口感比较好的部位，其他的地方几乎都是嚼不烂的，不过有的地方专门爆这种嚼不烂的硬货，或许有人爱吃这一口吧~~。这个牛肚其实就是我们在川火锅里面吃的千层肚，牛身上就是牛百叶，羊身上就是羊散丹，不过就颜色来说，牛百叶要比羊散丹颜色更深。
这个就是羊散丹，颜色略浅哈。我记得清真菜里面有一道菜就叫芫爆散丹，就是香菜炒羊肚，我还很喜欢的呢~~
肚仁：这盘是最好吃也是最贵的地方，是肚领内部最嫩的一块儿肉，又白又厚，是最好的部位。看着就萌萌哒，莫名其妙想起了大白？说远了，肚仁是最容易嚼烂，口感也是最软滑鲜嫩的，当然也是清盘最快的。
爆肚 没有小料怎么行？小料是关键的关键。作料置放于小碗内，其中有芝麻酱、酱油，香菜、辣椒油。辣椒油一定是现炸的才好吃~~边吃边蘸，滋味醇厚，
当然除了爆肚 还有一些其他的小吃，光吃爆肚怎么够捏~~
小碗炖牛肉。牛街新鲜供货的牛羊肉肯定是吃着有保证的，喜欢这种半肥半瘦带着筋的炖牛肉。简单的食材，简单的味道，确实我们最爱的家里的味道。
炸松肉，也是加长的很简单的一道北京小吃。放到最后依旧表皮酥脆。蘸着椒盐吃，口感极佳、
最后以一碗羊肉汆面结束战斗。
羊肉汆其实就类似葱爆羊肉，但是因为要拌面所以稍咸。
过了水儿的手擀面配着羊肉汆er当主食，这一餐完美收尾。
重复一下 这家老板很帅，欢迎围观。