一听330ml的罐装青岛啤酒只要¥6
一瓶330ml的瓶装熊猫精酿却要¥16
同样的容量，价格却相差近3倍。这就是工业啤酒和精酿啤酒的差别。而且我们这里说的熊猫精酿只是国产的噢，如果是进口精酿啤酒可就不止差3倍了噢。
精酿啤酒的价格一般都比较高
常言道：贵的肯定比便宜的好。但对部分人来说，这句话似乎并不适用于精酿啤酒。虽然精酿的价格要更贵，但喝惯了青岛、哈尔滨、燕京等这些口味较淡的工业啤酒，精酿啤酒的口味显得苦涩了点。“越苦越好”还是评判高分精酿啤酒的标准之一呢。
啤酒爱好者追捧的“小普林尼”
青岛啤酒在超市货架上随处可见，可是好的精酿啤酒却不常见，有时候还要靠抢！是的，说的就是俄罗斯河酒厂（RussianRiver Brewing Co）旗下推出的那款小普林尼（Pliny the Younger）。这家酒厂虽然名曰Russian River，但实际上是美国加州的一个精酿啤酒品牌。小普林尼除了因口味醇正而备受啤酒爱好者的追捧之外，还因为它只在每年的二月限量发售。
限量款总是会有“人山人海”来排队抢的，小普林尼也不例外。想抢到这款啤酒的人通常都要提前几天到达酒厂指定发售地排队等候了。当然不是排队就能买到了，因为它每年只有不到200桶。200桶你还嫌少？你可知它在2005年首发的时候只酿制了20桶。相较于20桶，200桶简直太友好了！
说了这么多，可能还是有人对精酿啤酒有点陌生。关于“精酿啤酒（craft beer）”的定义，在各个国家都不尽相同。用最简单的说法即：好喝的啤酒就是精酿啤酒。但“好喝”的定义就更大啦，毕竟一千个人啤酒爱好者的嘴里有一千种好喝的啤酒，每一个人都对精酿啤酒都有自己独特的诠释。
但我们可以参照现代精酿啤酒的发源地——美国的酿酒师协会对精酿啤酒厂的定义，从对酒厂的严格要求中可以看出窥见精酿啤酒的“精”（主要是贵）到底在哪里。
年产量小
精酿啤酒厂的年产量最多不超过600万桶，也就是95.388万吨（这个数字大约也就是青岛啤酒的几十分之一吧）。
比起工业啤酒流水线一般的大批量产酒，精酿是按照“桶”来出的。和工业啤酒7天的发酵时间不同，精酿啤酒得经过长达两个月的发酵才行。只有长时间的充分发酵，才能让麦芽汁浓度更高，风味更浓郁。
自主权
鹅岛酒厂精酿啤酒
非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。美国有一家精酿酒厂叫做Goose Island（简称鹅岛酒厂），产出的Matilda可谓是精酿啤酒中的翘楚。但是哪怕精酿做得再好，自打2011年它被百威英博集团（非精酿酒厂）全资控股之后，鹅岛就脱离了傲娇的精酿酒厂队伍了。
有人说这样的规定是不是太严苛了，毕竟小作坊式的酒厂在资本社会是很容易出现生存艰难情况的。但这样的规定实际是为了能保证精酿啤酒厂的独立自主，以防止酒品的开发受到外界（主要是商业化）的过多干扰，影响了精酿的纯粹。
传统
精酿啤酒的原料之一——麦芽
传统指的是这家酒厂的至少有一款主打产品，或者是超过50%的销量汇中，是没有使用辅料来酿酒的。或者即便使用了辅料，也是为了增加风味，而不是减少了风味。
啤酒主要是由水、麦芽、啤酒花和酵母这4种原料酿成，但在工业啤酒中，经常会用到一些辅助原料，如玉米、大米、糖浆之类，而精酿啤酒则是由纯麦芽酿制而成。这也就是为什么常见的工业啤酒的酒精含量一般是3.5度及以下，而精酿啤酒的酒精度则能达到4.5度以上。
婴儿肥 IPA - 国内第一款瓶装精酿啤酒 图 / 高大师官网
在中国，精酿啤酒的发展时间不算长。2008年，精酿啤酒的概念引入到国内，直到2016年中国本土精酿才如雨后春笋般涌出。2012年开始，国内开始出现各种以精酿啤酒为主题的啤酒节和大师赛，口味更醇厚的精酿啤酒也受到越来越多的啤酒爱好者的拥趸。
大跃工体店停业当晚的现场情况 图 / “大跃啤酒”公众号
最近，北京第一家精酿啤酒吧——三里屯大跃啤酒工体店的离开，让不少啤酒爱好者很是伤心。停业当晚，200多平的店里全都是人，别说店外的露台，连啤酒吧对面的马路边都站满了前来告别的顾客。后来甚至因为顾客太多，店内的啤酒杯都不够用，只能用塑料杯代替。可想而知，北京的朋友对精酿啤酒的爱有多么深沉。
如今， 北京少了一个喝精酿啤酒的好去处，真是有点舍不得。不过没关系，小美这里还有一份三里屯精酿地图，请大家查收~我们且喝且珍惜吧。
京A Taproom 1949
没去过京A，怎么好意思说自己喜欢精酿呢？两位来自北美的创始人 Kris 和 Alex 带来众多耐得住品味的风味精酿，除了经典的保留款之外，经常还有季节性的新品。当然啦，搭配一个网红薯条那就更棒了。
人均：¥ 129
营业时间：周日 11:00-24:00 周六 11:00-02:00 周五 16:00-02:00 周一-周四 17:00-24:00
熊猫精酿（三里屯通盈中心店）
别看通盈中心店只有六七个人的位置，但是足以让从写字楼里走出的人们放松一下紧绷的神经。常见的熊猫瓶装精酿在这里都可以买到。
人均：¥ 44
营业时间：周一-周日 17:00-02:00
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