寿司，在适当的时间捏成，正逢那若隐若现的油脂浮上鱼身，产生味觉的共鸣。寿司之神用20年学会拧一块滚烫的毛巾，用一辈子包一只极致的寿司，这种穷尽一生磨练的技能，让很多国人吃过后惊呼“国内的寿司都白吃了，完全不是一种东西！”。在tabelog（日本权威美食网站），追求极致的日本人选出东京十大值得登门造访的寿司名店，不止是寿司之神的数寄屋桥次郎。今天小美的“美食探秘”就带你走进这10家神一样的寿司店。
1三谷:最难预约的店，请提前一年
▲“三谷”位于街口转角处，也是很不起眼的小店，只有9个座位。(by うどんが主食）
▲金枪鱼生（三宅島の鮪）和安康鱼肝（余市の鮟鱇の肝）（Photo by うどんが主食）
吃过的说：提前一年预订，光能吃到就已经是幸福满满了~
电话：03-5366-0132（请预约）
地址：東京都新宿区四谷1-22-1
2さいとう （斋藤）：斋藤孝司为寿司而生
▲ 店门很小，很不起眼，店内只有7个吧台座位和一个容纳4个人包厢。
吃过的说：今年的预约已经满额。现在是准备明年樱花季预约的最好时候。正如很多美食家所说，店主斋藤孝司先生是“为寿司而生”，斋藤的寿司在被放置到台上的那一瞬间，能体会到日本茶室悟道中的“侘寂”。
电话：03-3589-4412(2015年已经预订，明年的樱花季要去吃，现在就该预订了）
地址：東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ
3日本橋橘町都寿司:品尝出幸福的感觉
▲ 日本桥橘町都寿司门面
▲ 店主杉田先生在茅场町百年寿司老铺“都寿司”工作12年后，2004年自立门户，在日本桥的一角开设了这家“日本桥橘町都寿司”。
▲ 真鯛 & こはだ （ by 焼肉姉妹）
吃过的说：能够品尝出幸福的感觉。其中奥秘可能除了寿司的美味外，还有旧时大厨总是带着温柔的笑容吧~
电话：03-3669-3855（请预约）
地址：東京都中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル 1F
4すし匠 寿司匠
▲ 外观（by クワトロ☆）
▲ 内景（Photo by うどんが主食）
▲ 马鲛鱼（鰆の若魚） & 虾（海老）（Photo by bottan）
吃过的说：提供的午市套餐最便宜只要100元人民币出头！如此亲民的价格，去东京一定不要错过。不过用餐时间也限制在40分钟内。
电话：03-3351-6387（请预约）
地址：東京都新宿区四谷1-11 陽臨堂ビル １Ｆ
5青空：最大的特色是“纯粹”
▲ “青空”藏在银座一栋普通楼房的第三层，只有14个座位。
▲ 鱿鱼（墨イカ）& 鲔鱼（大トロ）（by actis1001）
吃过的说：青空最大的特点是“纯粹”。食材不复杂，不炫技，寿司恰到好处的口感叫人流连忘返。
电话：03-3573-1144（请预约）
地址：東京都中央区銀座8-5-8 かわばたビル ３F
6鮨水谷（寿司水谷）：日本最顶级的鱼生寿司
▲ 寿司店就在银座的Juno大楼的第9层，只有10席。
▲ 米其林三星。齐藤就曾在这里工作过，寄屋桥次郎对其都称赞有嘉。
▲ 蒸鲍鱼（蒸し鮑 ）（Photo by うどんが主食）
吃过的说：日本最顶级的鱼生寿司店。“三宝”必点：鲍鱼，鲑鱼子和海胆。不是普通人可以订到，需要知名企业的名号才能订到。不过倒是可以请酒店礼宾帮忙预定。
电话：03-3573-5258（请预约）
地址：東京都中央区銀座8-7-7 JUNOビル９F
7宮葉（宫叶）：东京的“地道风味”
▲ 位于居民区内的寿司店，整体看上去也就像个居民房而已。
▲ 内部还是其貌不扬，做为寥寥可数。
▲ 千叶贝（千葉県竹岡の ミル貝） & 北海道海胆（北海道産 ムラサキ雲丹） （by bottan）
吃过的说：在平常“新鲜”，“肥美”的寿司之时，店主还会主动向客人介绍制作技巧~这里也是出名的江户前寿司店。江户前寿司的特点就是当场捏制东京湾捕获的生鲜鱼贝、当场呈现极致美味，是"急性子派"的寿司，所得上是东京的“地道风味”。
电话：03-3431-3880
地址：東京都港区浜松町2-11-8
8はしぐち（桥口）：不允许拍照的神秘寿司店
▲ 一楼入口处（by kaijokoko）
吃过的说：只有8个座位。 内部不允许手机拍照，网上流传的也是外观照片，这家寿司为什么能够折服挑剔的东京人，只有亲自到店才能体会其中奥秘了~
电话：03-3478-3588（请预约）
地址：東京都港区元赤坂1-5-20 ロイヤル赤坂サルーン1F
9第三春美鮨（第三春美寿司）：放到嘴里就会化掉的寿司
▲ 门面依旧很小很容易错过（by Toroeater）
▲ 内景。和前几家的“局促”有了很多改观。（by みなほ）
▲ 当然还是可以选择吧台座~（by ちび１１０７）
▲ 淡路岛竹筴鱼（淡路島瀬付き鯵） & 虾头（車海老の頭） （by うどんが主食）
吃过的说：即使是中午也很难预约上，端上来的时机刚刚好，鱼生在嘴里化开的油脂能将米饭的层次感带出来。
电话：03-3501-4622（请预约）
地址：東京都港区新橋1-17-7
10すきやばし次郎（数寄屋桥次郎）：寿司之神父子店
▲ 银座店（by jlcbond）。东京有两个同名的寿司店。一个在银座的米其林三星，80多岁的次郎亲自坐镇。
▲ 六本木店分店（by PH5），是次郎二儿子小野隆二的米其林二星。
▲ 赤身（by loosetie）
吃过的说：六本木的比起银座的更具性价比，定位也容易很多，提前一周电话约定即可，而次郎的银座店，还是现在开始预约明年的吧！来这里吃寿司千万不要因为女孩子胃口小而腼腆，因为店主真的会包的很小只，味蕾被充分调动起来的时候已经后悔莫及。
电话：03-3535-3600（请预约）
地址：東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビルＢ1Ｆ
价格千元起跳
这些名店的价格基本都很统一，要想“吃好”，午餐是20,000日元起跳，算下来就是1000人民币起跳，而晚餐基本上是30,000日元，1500人民币起。
