郭岩山海拔1383.7米，隶属于仙霞山西支武夷山余脉，坐落在顺昌县东北部，是顺昌县境内第一高峰。方圆百里，群峰起伏，层峦叠嶂，这里竹木参天，全年云雾缭绕，遍地长满奇花异草。在这块原始森林的竹木林下灌木丛中，千百年来天然生长着一种最为稀有最为珍贵的高山名蕊，即郭岩山老山茶。
名枞是岩茶之王，郭岩山老枞茶堪与武夷四大名怪媲美。郭岩山老山茶的叶芽醇厚，这种品质非高山的云雾滋润莫属。这里远离村落，没有任何污染。原始生态系统所提供的一方净土，使郭岩山老纵茶能够采日月之精华，吸天地之灵气，从而独具兰花粽叶香，青苔木质味的特色。
郭岩山一千年以上的古茶树，目前发现的只有一百多棵，属小叶灌木丛生，其产量极少、品种繁多、采摘时间不同、上山行走困难、制作工艺复杂，一泡好的郭岩山千年古树茶，用十分苛刻来形容也不为过。 老茶茶采制工序有：采茶、拣茶、摇青、晾青、炒青、揉捻、烘焙、筛选、拣剔、复烘等数道工艺流程缺一不可、环环相扣。摇青和晾青必须交替进行，在适宜的温度、湿度条件下，使青叶绿叶红镶边，青叶由青气味转花果香，制作非常之精细。
采
青
摇
青
晾
青
炒
青
揉
捻
烘
干
2014 年，经顺昌县人民政府批准列入第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录。