最近一直在想一个问题，去哪儿吃饭这个事情，好像越来越不重要了，需求在变已经是非常明显的事情，从北京，到沈阳，再到哈尔滨，吃的欲望大家都下降了太多。
在吃的这件事情上，身边很多人都处在低欲望的状态下，似乎吃什么都一样，吃什么都打不起太大的精神，这和过去一想到好吃的东西就会兴奋，有很大的不同。
这样的需求变化是怎么产生的呢，我拿沈阳举例，沈阳市区餐厅数量，根据社科统计差不多有19万家餐饮经营场所，包含了大的，小的，一切注册在内的餐厅；这是餐厅供给；
再来看市场需求，餐饮人口需要刨除60岁以上老人，0-17岁未成年人，我们默认这两部分人群的消费频次偏低；那么沈阳市的餐饮人口为：550万（城镇人口）-101.2万（未成年人）-207.1万（老年人）=241.7万人
沈阳市公安局月报：截至2021年2月末，沈阳户籍人口762.1万人，同比增长0.8%，净增加60000人。市区620.2万人，城镇550.0万人，乡村212.1万人。男性374万人占49%，女性388万人占51%。
0-17岁101.2万人，占13.3%；
18-34岁132.5万人，占17.4%；
35-59岁321.4万人，占42.2%；
60岁及以上207.1万人，占27.2%。
按市区19万家餐厅来估算，得到以下结论：
每100人餐厅保有量=餐厅数量/客户数*100人=19万/241.7万*100=7.86家
平均每个餐厅拥有的客户数量=客户数/餐厅数量=241.7万/19万=12.7人
每个餐厅分到12.7人，这是什么样的竞争环境，消费者的选择性是多么的丰沛；
每100人就有7.86家餐厅提供服务，这样的竞争让商家觉得很是辛苦，原因也很简单，供给严重大于需求，供给自然弱势；
那么在这种情况下，这种生意该怎么做呢，我给大家分享以下思路，希望能对读者有所帮助；
越是复杂的环境，越要回到最初的本质，那么何为餐饮生意；我们都知道的一个最简单朴素的道理就是，我开餐厅，你来吃过一次，觉得好吃、舒服，就再来；这个流程自古以来就没变过，过去没变，现在没变，相信未来也不会变；只有不变的我们去遵循，才能够长久发展，同意吗？
如果以上同意，我们拆解下关键要素，分为以下几步：
第一步：开个餐厅；
第二步：邀请潜在客户吃一次；
第三步：提供好吃的产品，舒服的服务；
第四步：给到下次再来的激励。
仅此而已，只是科技在变，每一个步骤的承载方式发生了改变；比如第一步开餐厅，原来只开个线下餐厅即是开餐厅，但是现在要是不能在网络平台（美团点评）上找到你的店铺，不好意思，你相当于没开餐厅，因为年轻人，早在出门前，或者吃饭前，早就确认好了目标，战场已经不完全在线下了。
再比如第二步邀请客户吃一次，因为现在客户被各种活动养成的习惯，已经越来越挑剔，因为邀请他们吃饭的门槛越来越低，就是免费，你也可能邀请不到那些日后能让你赚钱的客人，这就需要找到人群，真心实意的请人家吃一次，同样的是只有在网络平台上才能精准的找到你的目标群体；
第三步告诉，时代在进步，口味也在调整变化，年轻人对于刺激性口味，如辣、酸、甜等强记忆的味觉在突出；对于服务的个性化，场景化的需求也越来越精细，这些都是餐厅的内功部分；
第四步属于营销活动篇章，不多讲；
综述，我们认为，现在以及未来餐厅，要推出最广泛的霸王餐，最快速的去寻觅那些认可你的消费者，最快速的和他们发生关系，进而通过餐厅的产品产生链接，占领这个细分的用户，因为现在以及未来的社会，去餐厅吃饭，或者在家/公司点外卖将是一个供给更加充沛的情况，唯有让用户优先体验到你的产品服务，才有机会脱颖而出。
快去做最广泛的霸王餐吧，能做多少就做多少，尽可能多的和你的潜在客户发生关系。只有用户体验过你的堂食，你的外卖，你的任何产品后，才有机会占据用户心智，从而在所在赛道上拥有真正的立足之地。（完）