大家好，我是山东烟台王姐。烟台地处山东半岛中部，海资源非常丰富，要吃海鲜来烟台，准没错。今天公公钓回来七条鱼，大的小的，小黑鱼，小黄鱼都有。别小看这种杂鱼，鱼味比那种大鱼好吃多了，大家都知道吃鱼好，不仅美味营养也丰富，可是很多人自己在家做出来的鱼特别腥，不好吃就放弃了，其实是方法不对，今天在海边长大的王姐教给你怎样炖鱼。
我家吃鱼从来不买，海边姑娘教你做真正的“鱼"，吃一次就忘不了！我家离海边五百米不到，想吃鱼吃螃蟹从来不去市场上买，现在海鲜小贩猫腻太多，好多的虾蟹都给加上东西了，吃起来完全不是一个味。生活在海边，虽然没有矿，这点很任性，不过老公公经常有一天一条鱼也没钓到的时候，哈哈。
七条鱼做一盘有些多，不过这么新鲜冻起来就可惜了，还是一次下锅。先把鱼刮鳞去肚清洗干净，注意一定要留着鱼头哈 ，很多人觉得鱼头没用直接丢掉了，海鱼的鱼头虽然没有肉，但是炖出来非常香。在鱼身上打几个花刀，这样鱼肉容易入味。准备一个碗，一勺黄豆酱，二勺料酒，二勺味极鲜，几粒花椒一起搅拌均匀。 切一些姜丝放在鱼上，然后把调好的料汁倒进来均匀的淋在鱼上腌制十分钟左右入味。
多准备一些大蒜，切末，姜丝，锅里多加一些油，做鱼一定要记得，油不能少了，油少了做出来的鱼肯定很腥。 油6分热时放入一勺花椒粒爆香后捞出，能吃辣的记得放上干红辣椒，再放上蒜末和姜丝，这里把煨鱼的盘子带料汁一起倒入越锅里，注意不要翻动，容易把鱼掀碎。
锅里再倒上一勺料酒，一勺醋，二个大料瓣，少许盐，再加水，加至水盖过鱼身为合适。
开中火开始炖吧，鱼想要好吃，中火慢慢炖，炖时间越长越香。我大约炖了半小时，看汤汁不多变得粘稠了关火。
出锅啦，一人一条吃起来很过瘾。这时的鱼香味已经满家都是了，闻着香味口水就流出来了，吃米饭，吃片片，都是绝配。这种做法实际上非常简单，无鱼不成席，你一定要学会。
需要注意几点：
1.油要多，炖鱼时间要够长，着急就吃不上香鱼哈。花椒，料酒，醋，去腥必需品。
2.鱼一定要新鲜，冻过的鱼再好的鱼也做出来新鲜的味道，这是硬道理。
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