“中国蒙古多牛，若照美国取乳作油作饼售与西人，亦一大生意也！其如置之无用，何哉？”
在1876年《万国公报》一篇题为《牛乳利厚》的文章中，国人已经开始畅想中国乳企做全球生意的蓝图。而事实上，直到最近几年，“中国企业在全球经营牛奶事业”这件事才成功实现。
荷兰合作银行发布的《Global Dairy Top20》报告是乳业最为权威的报告之一，2022年度的报告显示，按总营业额计算，伊利居全球乳业前五，并以31.7%的增速成为全球乳业20强中增速最快的企业，极力缩小与第四名的差距。
2020年，伊利集团董事长兼总裁潘刚正式发布了“2025年挺进全球乳业前三，2030年成为全球乳业第一”的战略目标。2025年越来越近了，伊利“全球乳业三强”的目标是否如愿实现呢？
01
发挥资源优势，
以常温奶实现规模扩张
从营收规模看，伊利已经成长为中国甚至亚洲最大的乳品企业。最新的财报显示，2022年伊利实现营业总收入1231.71亿元，同比增11.37%。这个营收超过本土乳业二、三名之和。
在全球竞争中，伊利自2015年进入全球乳业前十，并于2020年首次进入前五，到现在已经在“全球第五”的位置上坐了三年。走在伊利前面的有总部位于法国的Lactalis、诞生于瑞士的雀巢、法国另外一家食品巨头达能以及美国最大的乳制品公司DFA。相对而言，雀巢与伊利产品线重合度更高，伊利的成长路上始终都有雀巢的身影，它们常常同时出现在消费者的视野中，如货架上奶粉、冰箱里的雪糕等。19世纪90年代，《申报》就给雀巢登过“此膏不拘老幼，均可当食，而且养颜益寿，小儿兼能代乳”的广告词，这表明雀巢在当时已经具备相对成熟的营销观念，且已将产品销往世界各地。
从发展历史来看，雀巢是有着百年基业的全球化受益者，而伊利则是乳制品在中国从“特需品”“稀缺品”“补品”到“日常消费品”历史沿革的见证者与参与者。
1956年，呼和浩特95名养牛户组成了“呼市回民区合作奶牛场”，这是伊利的前身。彼时，国内牛奶供应仍十分紧张，严格执行凭票定量、定点供应，这种紧缺情况一直持续到80年代初期。
改革开放浪潮打开了乳业全面发展的时间阀门，一个标志性事件是，1984年内蒙古扎鲁特旗乳品厂引进了国内一条常温液态奶生产线，改变了北方的牛奶只有做成乳粉才能销往南方的历史。随着牛奶产量的大幅提升和乳制品生产包装技术的升级，消费端的紧缺情况趋于缓和。
1992年，国务院批转农业部《关于加强发展畜牧业的报告》中说，“提高蛋、肉、奶在食物中的比重，要进一步加强对畜牧业的领导”。同年，呼和浩特市人民政府同意将呼市加民奶食品总厂改为股份制改革试点企业，1993年，内蒙古伊利实业集团股份有限公司成立，并成立冷饮事业部，伊利开始品牌化运营。1996年，伊利挂牌上市，成为全国乳品行业首家A股上市公司，其营业收入从1993年的4847万元涨至1996年的3.55亿元。
从全行业看，伊利的液态奶业务起步并不算早，但是它抓住了液态奶消费高速增长的机遇。
立足全国，伊利意识到中国新兴的乳品市场机会与挑战并存：首先，受供应链保障条件限制，乳企为了缩短运输周期大都选址于大城市周边，如专注经营北京的三元、专注上海市场的光明；同时，国人尚未形成日常乳品消费习惯，鲜奶和奶粉的定位仍然是为老人、儿童和病人补充营养。
为了能让内蒙牧区的资源禀赋覆盖更大范围的市场，伊利将液态奶定位为业务核心，规模化引进超高温灭菌工艺，将常温奶保质期延长至6~8个月，大大增加了乳品的运输半径。1999年，潘刚组建伊利液态奶事业部，这一年伊利液态奶的收入从6000万元发展到5亿元。利用来自资本市场和政府的资金支持，伊利迅速建立起与原料规模相匹配的高标准、高自动化加工产能，2000年伊利呼和浩特工厂成为中国最大的超高温灭菌奶生产基地。2001年，伊利液态奶销量突破25万吨，2003年营收规模超越光明，首次成为乳业第一。
这期间，从伊利出走的牛根生创办了蒙牛，通过复刻伊利的产品策略，辅以更激进的市场营销，很快建立起市场影响力，2005年“酸酸甜甜就是我”红遍大江南北，2007年，蒙牛以213.18亿元的营收超越伊利。
2008年爆发的“三聚氰胺”事件使中国乳制品行业遭受重创，伊利当年净利润亏损近17亿元，其中受事件影响造成存货报废8.85亿元，全年股价最高跌幅达76%，2009年伊利甚至面临退市风险。
恰恰也是在这个过程中，伊利开始重新思考自己的未来。乳制品行业野蛮生长、单纯追求产能的跑马圈地时代已经结束，竞争的焦点将会从争夺市场份额转向提高质量。2010年，伊利升级品牌，提出“滋养生命活力”的品牌主张和“成为世界一流的健康食品集团”的愿景。从2015年开始，伊利顺应行业变化，聚焦产品升级、品类创新与品牌力的提升，将企业愿景升级为“成为全球最值得信赖的健康食品提供者”。“世界一流”“全球信赖”目标的提出，让伊利开始着眼于更远的地平线。
同样受“三聚氰胺”事件影响的蒙牛，设法让经销商承担一半损失，2008年亏损9.5亿元，并从2009年开始增速落后于伊利。由于在经销商中保持住信誉，伊利在国内的市场份额继续保持扩张态势，于2011年超越蒙牛，并持续占据中国乳业头名位置。
02
全球织网，植根中国和东南亚
2022年，伊利液态奶业务营业收入为849.26亿元，主要贡献来源于金典、伊利纯牛奶、安慕希三个200亿级单品，以及舒化奶、优酸乳两个百亿级单品。这些常温奶单品足够支撑伊利挺进全球前三的梦想吗？
放眼全球会发现，世界上的乳品贸易大国除了具有乳畜业方面的地理区位优势以外，还具备强劲的经济实力、悠久的乳品消费传统，以及在此基础上共同形成的技术资源优势，这都是中国乳业难以在短时间追赶的。
伊利意识到，发达国家市场高度成熟，不适合作为优先进入目标，但机会点在于，海外成熟市场积淀的研发能力能够帮助伊利增强其产品的国际竞争力，因此应当通过与世界一流的乳业研究机构合作，在奶源培育、产品的营养与口味、食品安全等领域全面加强自身研发能力。
对此，潘刚曾做出解释：“我们的国际化战略叫‘全球织网’，通过在美国聚集全球顶尖智慧资源，主导实施中美食品智慧谷，在新西兰建设全球最大的一体化乳业生产基地，在欧洲建设伊利欧洲研发中心等一系列举措，伊利搭建了覆盖亚洲、欧洲、大洋洲和美洲的全球资源体系、全球创新体系和全球市场体系。”
具体而言，伊利的“全球织网”体现在三个方面。
首先，资源体系建设方面，伊利陆续与海外优质原辅料供应商建立了合作关系，并通过定向收购在新西兰建立其核心奶源基地和乳制品生产基地。
2013年4月，伊利以现金61.42万新西兰元从原股东处收购新西兰大洋洲乳业100%股权。收购完成后伊利在大洋洲乳业追加投资，建立起年产4.7万吨婴儿奶粉项目、年产16.2万吨功能性乳蛋白牛乳深加工项目、年产8万吨UHT奶项目、年产5.6万吨全脂奶粉生产项目、年产3万吨婴儿奶粉包装项目，以及一个造价2500万新西兰元的产品检验实验室。
2019年8月，伊利以2.44亿新西兰元的对价完成了威士兰100%股权的收购，2021年伊利对威士兰工厂进行升级改造，新生产线于2022年7月建成投产，将优质草饲黄油品牌“牧恩”的产量提高至年产4.2万吨。2022年10月，伊利通过威士兰乳业收购了新西兰乳品公司Canary，增加了乳脂、奶酪等乳制品加工产能，将其产品向航空、酒店、餐饮等专业渠道进行覆盖。
2021～2022年间，伊利通过并购和全面要约收购的方式控制了澳优59.17%的股权，澳优在欧洲先后收购了荷兰Sanimel、Farmel和HGM等乳品收购渠道，通过这些渠道和当地奶农订立长期供货协议，确保原料供应。在国内年产3万吨奶粉产能之外，澳优还在荷兰、新西兰和澳大利亚等地布局总计年产量达16万吨奶粉的产能。
这些手段使伊利奶源供给跨出内蒙古大草原，提高了原料整体质量，也起到了南北半球淡旺季互补、分散区域性灾害风险的作用。伊利2022年年报就提到，全球粮食、油脂、乳制品等基础原料的贸易价格不断走高，伊利借助全球供应链网络，通过优化产品结构、开展战略长协降低物料供应风险等举措，保障了市场与生产基地所需产品、物料的及时供给交付。
其次，在创新体系建设方面，伊利已在全球建立15个创新中心，研发费用由2017年2.09亿元增长至2022年8.22亿元。这些支撑伊利打磨硬实力，加快产品创新的步伐。
近年来，伊利相继推出“金典超滤牛奶”“金典娟姗有机纯牛奶”“安慕希气泡风味发酵乳”“QQ星原生A2β－酪蛋白纯牛奶”“金领冠塞纳牧新国标有机婴幼儿配方奶粉”“伊利宫酪经典凝酪酸奶”“绮炫系列冰淇淋”等新产品，满足了消费者多元需求。2022年，新品营业收入占比保持在12%以上。
最后，在市场体系方面，相比发达国家，东南亚人口基数大、人口结构较为年轻、市场发展潜力深厚、人文地理与中国更为接近，伊利将其作为国际化市场的突破口。
2018年，伊利收购泰国本土最大冰淇淋企业Chom-thana96.46%的股权，通过优化主打品牌Cremo，与联合利华、雀巢等品牌直接竞争。同年，伊利在印度尼西亚率先推出面向国际市场的冷饮品牌Joyday，2021年伊利将印尼冰淇淋生产本地化。伊利在马来西亚、越南和缅甸等国家也设立了销售贸易子公司，将安慕希、优酸乳等产品销往东南亚市场。2022年，伊利海外业务收入较2021年增长52.2%。
与工厂遍布全球、产品行销各国的国际乳业巨头相比，伊利的国际化依然处于初级阶段，但正值壮年的伊利，凭借凤凰涅槃的决心和前瞻性布局，有望讲述中国乳业从“跟跑”到“领跑”蜕变的故事，成为全球乳业的超级玩家。
张婷 国际品牌观察