提到藜（lí）麦，有种叫藜麦的食物，登上了各大明星超模、健身达人的， 饮食推荐餐单， 还被称为 “ 超级食物 ” 地位直逼牛油果、鹰嘴豆等。 Beyonce：藜麦＋纯素食＋运动＝瘦50斤
提到藜（lí）麦，美食博主们频繁推出跟它相关的食谱，用它来代替米饭搭配咖喱或者各种拌健康高颜值沙拉，甚至被很多素食主义者开发成零食。
2008 年，著名脱口秀主持人Oprah Winfrey（美式鸡汤生产大户） 推荐了一个“21天排毒食谱”，并在其*特中**意推荐了藜麦，并普及了一些做法。
2010年，一本叫做《365日藜麦：每日超级食物》（Quinoa 365: the Everyday Superfood）的书在美国畅销，各超市、品牌也逐渐跟进，大力推广这个异域明星。
在维密天使们推荐的食谱中，除了各式各样抗氧化排毒果蔬露外，最抢眼的就是她们都在吃的一种神秘食物：藜麦，像是各种沙拉里面加藜麦，或各种奶昔里面加藜麦。
DoutzenKroes“刀神”也曾在ins上晒出自己做的藜麦沙拉。在荷兰北部的长大的她，养成了一个健康并且均衡的饮食习惯，这也是她保持身材的方法。
（Doutzen Kroes在ins上贴出她做的藜麦沙拉）
藜麦 ， 英文名是Quinoa， 是近年来欧美非常流行的一种食品， 原产于南美洲安第斯山区， 有5000-7000多年的历史， 古代印加人将其称为 “ 粮食之母 ”。
其实早在上世纪80年代， NASA（美国国家航空航天局）， 批准用于宇航员的太空食品， 而在 2013年 联合国粮农组织（FAO）， 更将其列为， 全球十大健康营养食品之一。 称藜麦是唯一一种 单体植物 就能满足人体 基本营养需求的食物， 并正式推荐藜麦为最适宜人类的 “ 全营养食物 ”。 （厉害了！有木有）
它几乎都是常见食物里最优秀的 ， 网上有位名叫“牛不花”的知乎大神，在对藜麦进行深度剖析时给出了上面的评价~~
藜麦也是中国游泳队指定餐食。藜麦能均衡人体自身全部不能合成的9种氨基酸， 包含动物独有的完全蛋白植物，
并检验发现其营养成分与全脂奶粉极为接近。藜麦中蛋白质品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，原产地居民还用它代替婴儿的奶粉。
据研究表明，藜麦属于： 高纤维、0胆固醇 、 无麸质、无淀粉、 低升糖、低热量、低脂食物， 并且， 它还几乎含有身体所需的所有微量元素。 在它所含有的丰富氨基酸中， 90% 身体所需且不能自我生产的氨基酸。
藜麦的蛋白质远远高于肉类。别看藜麦的名字里有个 “麦” 字。 然而， 它却不是谷物， 而是属于藜科植物， 它有个亲戚我们比较熟悉， 那就是 菠菜和甜菜根 ⬇️
另外，藜麦中的 膳食纤维， 可以与脂肪和胆固醇结合， 会使身体吸收较低的脂肪和胆固醇。
同时，还可以 减少脂肪 以及 胆固醇斑块， 在动脉血管壁的积聚， 从而降低患心脏病和中风的风险。
藜麦还可以抗氧化，藜麦富含类黄酮和维生素E类 。 在一项对比了10种谷物、假谷的实验中， 藜麦的抗氧化能力排名第一。 真的厉害到上天， 有没有？
藜麦还含有镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质， 以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体， 平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动，保障人体的正常运行。藜麦籽粒中含有丰富的蛋白质、类胡萝卜素和VC，不愧为名副其实的“超级食物”！
铁：都说素食容易贫血，铁的摄入是关键。一杯藜麦中就含有人体每日所需15%的铁，有助于大脑、肌肉的正常运作。
镁：作为预防骨质疏松、心血管疾病的矿物质，镁能帮助你平衡血压。一杯藜麦中含有每日所需1/3的镁。
锰：维持荷尔蒙平衡、生殖功能、脂肪代谢、骨骼发展的重要元素，一杯藜麦就可以给你提供每日所需锰的一半。
藜麦不含麸质，可供麸质过敏人群食用，尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。对于刚吃辅食的婴儿来说，藜麦是很不错的选择，即可减少对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养。
“如果我只能选择一种食物生存下去，藜麦是最佳选择” ——Duane Johnson科罗拉多州立大学新农作物学家