市场上的白酒价格“参差不齐”，有几千块一瓶的，也有几块钱一瓶的，这些酒到底有什么差别？酒水的利润到底有多高？四川酒厂一位退休的酿制酒不小心透露出实情。
贵酒与便宜的酒究竟差别在哪里？
酿酒师师傅解释贵酒与差酒的差别是在这些方面：原材料成本、场地成本、包装成本、水电气成本、办公成本、人工成本、销售成本等。
而反映在酒上面的话，那就是酒质差别和附加值了。
贵的酒好喝，且有面子，真的别小看这点面子，还是很多人需要的。差酒可能会好喝，但是没有外在的价值体现。
至于酒水的“利润”到底有多高？
酿酒师傅说“利润”的高低体现在酒的方方面面上，像不同工艺酿制的酒，其成本不一样，“利润”相对也就不一样。
拿酱酒来举例，它因为工艺繁琐，成本高、回本慢，所以其价格就是要高一些，而别的香型酒跟它来说，成本基本没它高的。
而酱酒里的利润也不并不是统一的，因为酱酒里也分很多工艺，像酱酒有：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒
坤沙酒
坤沙酒素有5斤粮食1斤酒的说法，但酿制就需要一年的时间，酒酿好后还需要储存3年以上。
酿制这种酒的用的红缨子高粱居多，按照一斤高粱3-5元来算，一斤酒的成本（含曲）差不多在30元上下。
现在人工费比较贵，加上运输、包装、储存等等的费用，这种酒一斤一般不会超过100元。
碎沙酒
碎沙酒的工艺相应的就简单一些了，酿酒的周期比较短，经过预处理后糖化发酵二三十天，再蒸馏取酒两三次就可以了，酒体也放置不了多长时间。一斤酒的费用大致在50元上下。
翻沙酒
翻沙酒的成本则更低一些，是用坤沙酒丢弃的酒糟，再加入高粱和新曲药酿出的酒，也不需要怎么存放，成本基本在20元上下。
串沙酒
串沙酒市场上基本没有了，用的也是坤沙酒丢掉的酒糟，之后加入食用酒精蒸馏的，成本只有5元上下。
看了这个再去对照酒质，基本就能看出商家能挣多少了，像坤沙酒成本大概在100元上下，再加上出厂后的层层加码，毕竟出厂后也是要经过许多环节的，每经手一次就得贵一些。
正宗的大曲坤沙酒没有150元以上的话，不太可信，大厂的肯定要更贵一些，别问，问就是有溢价。
所以若是不考虑牌子的话，相对来说找一些地方的小众美酒会更合算一些，譬如这款产自贵州茅台镇的酱酒，还是值得解惑的，产地在贵州茅台镇，在本地很有名，还有“小茅台”的称号。
并且这款酒还是酒圈大名鼎鼎的冯小宁主持酿制，她曾在茅台厂多年，据了解得有30多年，还是酱酒之父李兴发的弟子。
李兴发曾是茅台老厂长，对于酱酒的发展做过不可磨灭的贡献，都说名师出高徒，冯小宁因为技艺好，还被被圈内人尊称为“茅台八仙之一”，同时也是国家级评酒师。
在她的带领下在，这款酒的酿制标准与茅台厂的基本一致。也是按照大曲坤沙工艺酿制，经过165道工序酿制而成，经过细细雕琢的酒，其酒质确实很好。
香气正，酒感顺，酒体的舒顺度和香醇度都很好，入口下喉都很丝滑顺畅，中段能感受到苦中带甘，酱香里透着花果香、干草香，在口腔里徐徐绽放，饮后回味持久。
这款酒相对来说没有那么高的“溢价”，就其工艺来讲，它这个价位也算合适。
除了从酒质和工艺方面来分析，“利润”与附加值的挂钩程度也很大，不然也不会有很多的酒厂去争相贴牌了，大家觉得什么酒的利润高呢？