希望每个餐饮人都能明白，餐厅长久经营的核心在于：复购率。那什么是复购率呢？
复购率：指消费者对该品牌产品或者服务的重复购买次数，复购率越高，则反映出消费者对品牌的忠诚度越高。简单来说，就是顾客二次、三次、n次光顾你餐厅的次数是衡量餐厅好坏的标准。
数据显示，餐厅维护好一个老客户，跟开发一个新客户的成本是1:2。由此可见提升复购率的重要性。相比于新客的获客成本，维护老客从而提升复购的成本要低得多。
第一步搞清楚复购率的重要性后，有哪些方法可以为餐厅老板所用，吸引回头客呢。大家接着往下面看：
1、 最接地气的方法——优惠券
这个方法应该不用过多介绍了吧，所谓"招不怕老，有用就行"。针对到店消费的顾客根据消费金额来发放不同等级的优惠券，优惠券设置一个有效期。通过这样的方式促使顾客在期间二次光顾消费。这样的吸引回头客的方式简单粗暴，不过餐厅在发放优惠券之前，一定要先核算餐厅营业额和利润来设置合适的金额。
2、 筛选核心顾客——会员卡
餐厅的会员卡一般具有打折、储值、积分功能。对于餐厅来说，会员营销玩得好，可以带动餐厅80%的消费，复购率就更不在话下了。
餐厅可以针对这些筛选出来的会员进行精细化运营，将会员根据"二八"原则分为几个等级：普通会员占80%，其它会员占20%。例如：普通会员80%；高级：16%；VIP：3.2%；至尊：0.8%。通过积分商城，吸引会员通过到店消费来不断提升等级，享受更尊贵的会员服务。这样做，在不知不觉中，顾客的黏性和福勾勒出就得到了很大的提升。
3、 数据分析顾客的消费动向——用户画像
餐厅可以根据来往顾客信息建立顾客--用户画像库。构建用户画像的核心工作是给用户贴"标签"，而标签是通过对用户信息分析而来的高度精炼的特征标识。通过用户画像，可以做到"有的放矢"，提升顾客的到店复购率。
比如通过顾客过往就餐行为分析，将常点"红烧肉"的顾客筛选出来，后台给这些顾客推送红烧肉买一送一/到店消费满200元赠送红烧肉一盘等优惠信息，引导他们再次到店消费。所以，餐厅老板可以根据顾客自有属性进行定向推送，有效引导顾客的消费需求，全面提升复购率。
4、强化品牌认知——打造口碑
口碑效益是重要的流量红利，怎样才能让消费过的顾客再来吃？一直来吃？这就是复购率研究的问题。以海底捞的模式为例，现在大家只要一提及海底捞，对它的印象就是：服务好、服务很好！这个就是一个成功的品牌塑造，给予顾客一个好的认知反馈，顾客自然会自发在朋友圈进行口碑传播，实现圈层引爆。
当然，这项工作需要时间与重复性，需要反复刺激顾客形成"条件反射"，那样你的口碑打造也算是成功了。当一个品牌深入人心的时候，顾客在想要消费同品类的餐厅的时候，保证第一想到的就是你家。
小结
现在已经不是闭门造车的时代了，餐饮人需要把眼光放得长远些。不要认为一次的到店、一时的生意好就是成功，应该把目光放到如何提升复购率上。看到餐厅"人上人海"，心里想的应该是：怎么让这群人下次还来！