随着食品工业的进步，产品的新鲜技术越来越高，于是便利店有了卖新鲜便当的条件。面对食品工业化效率和成本的压力，大量的快餐品牌也开始调整策略进行料包化的改造，提高效率降低成本。对于大量的快餐品牌太不应该了，虽然应付了短期的成本问题，却在逐渐失去品牌的未来。
餐饮销售额占比已经到达了70%
在整个料包工业化的过程中，餐饮企业在顾客的大脑中没有任何优势。
便利店的新鲜化是属于认知升级有顾客认知优势。餐饮企业的料包化在顾客的认知中是偷工减料。在快速吃饱这一点的认知上餐饮和便利店相对比并没有任何优势。
这里有一个手工番茄沙司面对工业化番茄沙司挑战应对的案例可以让餐饮企业见解。
抵御了亨氏番茄沙司的进攻
委内瑞拉有一个番茄酱大品牌叫潘派罗，面对亨氏番茄酱的工业化压力，正在走下坡路。做了一番调查之后，潘派罗去除了番茄的皮，从而口味和颜色更好，而它的大的竞争对手在生产过程中都没有这么做。这是个有趣的概念，潘派罗可以利用“去皮”带来的质量和口味认知。坚持“去皮”才是有优势的顾客认知。像你的大竞争对手那样做，就会被消灭。
使用料包的快餐品牌都已经开始发展乏力
吉野家 赖以成名的牛肉饭已经没人任何优势可言，现在已经开始推出小火锅拯救其开始下滑的生意。
台资味依靠料理包加盟比较成功的品牌，去年还在三、四线城市疯狂加盟扩店，2018年已经开始萎缩。
美团数据显示，现在消费者点外卖搜索的比例在提高，看优惠活动，看推荐的比例逐步在下降。经过三年外卖的疯狂发展，头部商家认知已经形成 ，消费者对于调料味道的追加在下降，走入工业化料包误区的企业已经没有太多的运营红利让他们可以享受。
头部的快餐品牌其实早已明白其中的道理，标准化不等于料包化。
从餐饮品牌的竞争历史来看，麦当劳、肯德基也经历了便利店的竞争，但是他们始终没有放弃现场的汉堡制作和现场炸薯条。而是不断优化出餐流程和供应链流程来提升效率。
星巴克为什么明明早就可以全自动化效率更高的生产咖啡，偏偏要整个嗡嗡的大机器现场磨豆子，让顾客看到从一把咖啡豆到一杯咖啡的全过程。
一直坚持现场服务员制作
老乡鸡4.0门店，就是由束小龙一手打造——采用开放式厨房，将煲汤岗搬到吧台，食客可以亲眼目睹用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21道程序。
趋势不可违背的道理大家都明白。对于大量走入误区的企业，进行反思，即时调整方向再出发也许是唯一出路。