一家餐厅能在开业四个月就直接进入《米其林指南》的两颗星是爱尔兰的第一次，在国际范围内也是一个不寻常的成就。今天火火向大家推荐的Aimsir餐厅在2020年获得了两颗米其林星级，成为首家在其首次亮相于米其林指南中获得两颗星级的餐厅。这标志着该餐厅在短短一年内迅速成为了爱尔兰最受欢迎的餐厅之一，并获得了国际认可。
Aimsir餐厅位于爱尔兰中部基尔代尔县（County Kildare）的乡村地带，属于当地著名的奢华精品酒店Cliff At Lyons的正餐厅，距离首都都柏林（Dublin）约50公里，周围被宁静的农田和郁郁葱葱的树木所环绕。当地也是爱尔兰最著名的食品和饮料生产地之一，供应着大量的优质食材和新鲜食材。
AIMSIR以它独特的地道美食和创新的厨艺闻名于世。这家餐厅是由名厨Jordan Bailey和他的妻子Majken Bech-Bailey共同创建的，他们以“回归自然”的理念为导向，致力于将本地食材和传统美食与现代烹饪技术相结合，创造出了独具特色的菜肴。
主厨Jordan Bailey曾在挪威的三星米其林餐厅Maaemo担任主厨。在Aimsir餐厅中，他致力于提供一种有机、自然和可持续的用餐体验，强调使用爱尔兰当地的季节性食材，以此推动当地餐饮业的发展和提高食物安全和可持续性。他以创新的手法和对细节的关注而著称，将当地的传统食材和口味注入现代菜肴中，为顾客带来独特而令人难忘的用餐体验。在爱尔兰，Aimsir的特别之处在于乔丹的食物所讲述的故事，以及它所讲述的亲密性、完整性和真实性。
作为爱尔兰最著名的食品和饮料生产地之一， 基尔代尔县 供应了大量的优质食材和新鲜食材，其中一些甚至是当地特产，主要的食材包括：
- 海鲜：该地区拥有优质的海岸线，因此新鲜的海鲜是当地的特色之一。比如，北极贝、鲍鱼、大虾、龙虾和各种鱼类都是非常受欢迎的。
- 肉类：该地区的农业生产非常发达，因此牛肉、羊肉和猪肉都是非常新鲜和优质的。此外，该地区还出产鸭肉和火鸡肉等禽肉。
- 蔬菜：当地的农民种植了大量的蔬菜和水果，例如番茄、洋葱、土豆、南瓜、甜菜、西兰花等。
- 奶制品：该地区的农民饲养了大量的奶牛和山羊，因此新鲜的奶制品包括黄油、奶酪、奶油等都是非常受欢迎的。
以上这些食材都是Aimsir餐厅在菜肴创作中使用的主要食材之一
AIMSIR餐厅的用餐环境优雅舒适，内部采用了木质的装修设计，空间开阔明亮，餐桌之间的距离也很宽敞，给客人提供了一个舒适的就餐体验。在这里，您可以品尝到各种奇妙的菜肴，每道菜都展现了厨师们对本地食材和传统食谱的独到见解。
乔丹迷人的妻子Majken Bech来自丹麦也是餐厅经理，她的威尔士侍酒师伙伴凯瑟琳-斯泰南伯格（Cathryn Steunenberg）用美丽轻快的口音和具有感染力的快乐向用餐人娓娓道来每一道菜的故事，她们的声音似乎在给众人伴奏，厨师们似乎在跳舞。
厨房和餐厅之间并没有明显的分界，这样效果很好。中央柜台既是服务站又是厨房过道，厨师们挤在那里，手里拿着镊子，将每件艺术品的元素巧妙地分层在盘子上。厨师亲自上菜并轮流介绍：当您体验了所有 18 道菜时，您已经了解了整个团队。这样做是为了加强在繁琐的高级餐饮业务中经常被忽视的特殊沟通：厨师为食客们烹饪的慷慨而美丽的行为，并分享着快乐的结果。
开胃酒和鸡尾酒
当你来到空气清新的接待酒吧时，这种共同的乐趣显而易见，酒吧里有烧木头的火炉，从窗户可以看到精心照料的花园，餐厅的大部分原料都是在那里种植的。无论您以何种开胃酒开始您的夜晚，它肯定会有一个故事要讲，无论是一杯薄荷露营茶（Majken 自制果汁和非酒精发酵物之一，灵感来自她对觅食的热爱）还是Rose O'Toole的辉煌鸡尾酒（也许是 "雨中捕鱼"、 以菠萝草为原料的格伦达洛杜松子酒，配以Killahora稀有苹果冰酒、醋栗水、玫瑰果灌木和橘子酱苦味剂），或者Majian和Catherine前往香槟采购并带来一片餐厅非常好的苏打面包作为贿赂的精美盐渍Bereche & Fils Reserve N/V。
这些故事无处不在。酒吧和 24 个座位的餐厅之间的过道上挤满了这些故事，当您经过装有干香草、薰衣草和咸海藻的干野鸽啤酒的玻璃柜，以及从醋栗到胡桃再到甜菜的发酵和泡菜库时。Aimsir（意为天气）的菜单随季节变化，庆祝可以种植，收获，捕获，觅食或生产天然成分的天然成分。Jordan和Majiken花了12个月的时间在这片土地上旅行，以发现其自然储存库。作为食客，穿过餐厅的储藏室，然后到达像茧一样的夜蓝色餐厅，这是很合适的。
餐厅的菜单以当季食材为主，包括一系列创新的开胃菜、主菜和甜点。值得一提的是，餐厅的主厨Jordan Bailey曾在米其林三星餐厅Eleven Madison Park和Noma工作过，他将这些经验融入到了自己的厨艺中，为顾客们带来了更加精致的美食体验。
在整个用餐过程中，这些一流的风味和质地与饮料搭配相辅相成，将体验提升到另一个层次。同样，Majken的一些非酒精果汁搭配比其他搭配对味觉更具挑战性 - 例如，需要重新调整注入蒲公英根和鼠尾草的特殊南瓜汁混合物以保持平衡 - 她的开放性和信心可以尝试这些正在进行的工作，食客被要求提供诚实的反馈会让食客觉得他们是创作过程的一部分，而不是被动的消费者。
同样，凯瑟琳的葡萄酒搭配包括一些可能挑战传统主义者的左场选择，但她知识渊博的热情是如此具有感染力，强烈建议您将自己交到她的天才手中，享受勇敢的旅程。她赢得《美食与美酒》年度最佳侍酒师的称号是当之无愧的。
AIMSIR餐厅还会根据季节和食材供应情况推出特别菜单，让顾客们能够享受到更加多样化的美食体验。总的来说，AIMSIR餐厅的特色美食展现了厨师们对当地食材和传统美食的热爱和创造力，让顾客们能够享受到前所未有的美食盛宴。
餐厅周围有许多自然风光和文化景点，以下是其中一些供食客们游玩
- 基尔代尔城堡：这座城堡是基尔代尔最古老的建筑之一，始建于12世纪，曾经是爱尔兰皇家的住所。现在，这里已经成为了一个博物馆和美术馆，向游客展示了爱尔兰的历史和文化。
- 莫霍山：这座山位于基尔代尔附近，是爱尔兰最著名的自然景观之一，因其独特的地质构造而闻名于世。这里有一个游客中心，可以为游客提供各种活动，例如徒步旅行、攀岩和骑马等。
- 基尔代尔海滩：该地区拥有许多美丽的海滩，其中基尔代尔海滩是其中最著名的之一，这里拥有一片宽广的沙滩和清澈的海水，是游客放松和享受海滩度假的理想地点。
- 艺术中心：基尔代尔县有许多艺术中心和画廊，包括RHA艺术中心和Highlanes画廊等。这些场所定期举办各种展览和文化活动，是游客了解当地文化和艺术的好去处。
- 酒庄：爱尔兰是一个著名的酒类生产国，该地区有一些著名的酒庄和葡萄园，例如基尔代尔葡萄园和Lusca酒庄等，可以为游客提供品尝葡萄酒和参观葡萄园的机会。
