金黄诱人的榴莲酥外酥里嫩，中间是柔软的榴莲果，外面有层次分明的酥皮包裹着，咬一口都感觉榴莲的那种味道直冲脑顶，但是又忍不住不去咬下一口。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。很多小朋友都喜欢出去买榴莲酥，但是有时候味道不怎么样，而且价格还很高，现在好了，榴莲酥的制作方法，一学就会，而且自己再也不会吝啬多放一些榴莲了。
首先要准备好配方，低粉65克，高粉65克，水65克，黄油15克，盐2克，糖2克，裹入用的黄油90克，榴莲肉一大块，然后再加一些蛋黄液。第一步，把除了裹入用黄油之外的其他材料混合到一起，揉搓成无干面粉的面团，放入保鲜袋，冰箱冷藏20分钟。同时裹入用的黄油也一同冷藏一会。第二步，20分钟后先拿出裹入用黄油，用擀面杖敲成四方形的块状，
然后拿出面团，粘些手粉，面团尽量擀成四方片装，把黄油放在中间，按对角包起来，擀成长方形。为了防粘要撒一些面粉，面粉也不要放多了以免影响起酥。然后上边往中间折，下边也往中间折，以中间为对角线折三折，刷去多余的防粘面粉，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟。第三步，30分钟后，拿出面团，再擀成长方形，再叠三折，再次放入冰箱冷藏30分钟。第四步，重复第三步的内容，再次冷藏30分钟，面团就可以用了。第五步，冷藏3次之后的面团取出来，擀成1-2厘米左右的薄片，切成四方块，或者用模具切成不同的形状。
第六步，先说下榴莲馅，可以直接用搅成泥的果肉，如果水分大就在果肉里加少量淀粉拌匀。取一个切好的面皮，放入适量榴莲馅，四周刷上蛋黄液，把一边折叠过来，用叉子把边缘压紧。然后在压好的面坯上用牙签戳一些洞，以防止烤的时候榴莲馅爆出来。第七步，烤箱提前5分钟预热200度，把榴莲酥坯放入铺了吸油纸的烤盘，入烤箱前刷上蛋黄液。烤箱200度，中层上下火，烤15分钟。15分钟后，叮的一声，美味的榴莲酥就做好了，趁热赶紧享受舌尖的美味吧。
说一下需要注意的地方：
一是做酥皮这里，这两个配方都可以用，我都试过了。其中第二个配方我加了65克水，太多了，面团太软，擀的时候黄油容易出来，这个加55克水就可以了。
二是，加到面粉里的少量黄油，可以先用微波炉叮化加到面粉里，也可以直接加入面粉用手搓碎后再加水搅拌。
三是，烤箱200度烤15分钟就可以，如果是180度就烤20分钟。时间到了可以先在烤箱里焖3分钟再拿出来，以免直接拿出来会塌陷。