由贝克汉姆和翰格蓝爵联手掀起的单一谷物威士忌旋风仍在继续热吹！时尚的幽蓝色扁平酒樽里承载的不仅是经典传承威士忌家族焕发新生的单一谷物威士忌开山之作，更是饮家们的恩物——翰格蓝爵单一谷物威士忌既有入门者热爱的清雅口感，又有饮家们能欣赏的变化度和层次感，难怪一诞生就风靡全球。
而在前不久的翰格蓝爵伦敦周（HAIG CLUB™ London）以及“翰格蓝爵品味荟萃·饭局”中，翰格蓝爵单一谷物威士忌在餐桌上的实力也被完全展现。好酒好蔡工作室主理人、有味觉设计师之称的美食家蔡昊在当晚联手其他顶级大厨，呈献了一桌搭配翰格蓝爵单一谷物威士忌的海鲜大餐，奠定了搭配的基调。
翰格蓝爵引领招牌渔鲜新体验
鱼在东南沿海是最常见的食物之一，家家户户的餐桌上都少不了它，但很少人用烈性酒搭配鱼肉，原因无他，怕影响鱼鲜味。但蔡昊说，即使你不是每顿都能吃到顶级大厨量身定做的配酒美餐，而只是在餐厅吃常见的海鱼，也一样能以翰格蓝爵单一谷物威士忌与之搭配，关键在于，要根据鱼的烹饪方法来改变翰格蓝爵的饮用方式。而现在在广州、深圳、厦门等地的多家有代表性的餐厅里，你也可以践行蔡昊给出的翰格蓝爵单一谷物威士忌配餐指南。
南方烹饪海鱼的常见方法是清蒸，然后加点预先烹制的姜、葱、酱、油，这也是最能保持海鱼之鲜美的方法。与这种蒸鱼搭配的翰格蓝爵可以多加一些苏打水，稀释酒体，以活跃的口感提升鱼肉的鲜美，更有滋味。
如果在南方的海鲜餐厅点蒸海鱼，则可以视乎调料的浓重程度来调整杯中的酒饮，增强适配感。如果是最简单的酱油清蒸，可以在翰格蓝爵单一谷物威士忌中加入大量的冰块，甚至可以再加一些水，柔化酒体，带出酒的谷物香气与轻柔花香，以此淡雅口味来衬托鱼的鲜味。而如果有味道更浓一点的蒸鱼，比如像冬菜酱油蒸金钱斑，因为冬菜的加入让鱼的味道又多了一种复杂的层次感，味道也相对更鲜。此时只需在翰格蓝爵单一谷物威士忌中加入几块冰块或少量冰水即可，酒中淡淡的香草味及谷物等主要味道仍然保持，以平衡鱼肉中更丰富的滋味。
明星海鱼佳肴完美契合巨星酒饮
南方人虽然爱品鱼之鲜美，但并不会只有蒸鱼一味那么单调；通过煎炸焖煮等方式加工，虽然一定程度上损失了少许鲜美，但味道和口感都有更多样化的选择。粤菜餐厅常把斑鱼的肉起片，与不同的配料一起急火猛炒，鱼片受热收缩蜷曲起来变成球状，入口时肉质更瓷实，配上广东人说的“镬气”，吃得满口飘香。这样的炒斑球可以直接与净饮的翰格蓝爵单一谷物威士忌搭配，先喝一口酒再吃鱼，以酒中悠长的水果余韵为鱼肉增添风味。
南方对*大海于**鱼，还有“一鱼多吃”的技巧，如果把鱼肉片起了去清炒，鱼头鱼尾往往用来“煎焗”，带有一股浓郁的焦香，是可以专门配来下酒的恩物。煎焗鱼头的香味可以与翰格蓝爵单一谷物威士忌完美契合，如果你要突出酒本身的芳香，不妨直接以净饮配之；如果要衬托煎焗鱼的浓香，不妨在酒中加入冰块，适当淡化酒味，更能鱼香融合。
无论充当红花还是绿叶，鱼与翰格蓝爵单一谷物威士忌，两者可以兼得！
