打糍粑 过暖冬
在民间
有“农历十月打糍粑”的说法
在日渐寒冷的季节里
咬上一口手打糍粑
能让人倍感温暖
一起来看看
香糯软甜的糍粑
是如何制作的吧？
在江北镇金钩村村民李成英家里，村民们正在将清洗好的糯米放入甑子里，“我们这个糯米一般要先泡30分钟，泡了之后又淘洗，再上甑子蒸大概一个多小时，蒸软之后就可以开始打糍粑了。”村民唐克友说。
在蒸糯米的过程中，李成英便开始准备配料，先将干黄豆炒得酥脆，然后捣成黄豆粉，在石杵的细细研磨之下，空气中飘着阵阵豆香。除了黄豆粉，红糖作为蘸料也是当地常见的搭配方法，只见红糖在热锅中逐渐融化成浓稠的糖浆，色泽鲜亮诱人。
随着甑子里的糯米在熊熊柴火中蒸得热气腾腾，差不多一个小时左右，便可趁着热气将蒸软的糯米倒入石臼内。五个人拿着芦苇杆伸进米中来回搅拌，不一会儿，五斤左右的糯米在外力的作用下逐渐变得绵软而又有弹性。
打好的糍粑团要趁热品尝，用手拧成团，再蘸上加有芝麻、白糖等的黄豆粉，或是配上江北镇当地特色——甜甜的红糖汁，一口咬下去，香甜而富有嚼劲。而剩下的糍粑还可以拍成圆饼状，撒上米粉保鲜储藏，想吃的时候拿出来蒸或者炸，又是另一番风味。
糍粑越打越黏，日子越过越甜
快来江阳品尝甜蜜吧！
来源：江阳发布
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