文/王立鹏

这两天疫情肆虐，我也不幸中招了，现在虽然基本都已经恢复了，但嘴巴老是感觉有点苦淡，吃啥都感觉不香，没胃口。

可也不知怎的，自己虽然对别的东西没食欲，但突然就特别想吃小时候老家人办红白喜事时做的大锅菜。

笔者故乡邢台周公村

这道美食不仅我现在定居的地方贵州贵阳没有，我在外读书时的江西和陕西也没有，貌似只有老家冀南豫北一带吃这样东西。

大锅菜，顾名思义，就是用超大的锅，烧土灶熬出来的香汤大杂烩。虽然表面上看起来不怎么起眼，甚至久居城市的人见了估计还会觉得不太卫生。但不管怎样，那味道吃起来却是真的香啊！

故乡周公村古民居

大锅菜必须用大锅熬，必须用柴火烧，用小锅，或用电火、气火是都是熬不出那种味道来的。大锅菜所用食材很简单，也并不固定，就一个字“杂”。葱姜蒜自然是必须的，此外还要有冬瓜、白菜、豆腐、粉条、香菜、猪肉、海带、炸豆腐、炸丸子等等，一股脑地全放入一口大锅里，加上油盐酱醋八角大料，用铁铲来回一通翻搅，再用大火一通乱炖，直到将所有食材炖成一体，分不出彼此来，就可以出锅了，那味道，真叫一地道！

北方农村熬大锅菜

小时候哪家办红白喜事，小孩子们都是很欢喜的，因为有大锅菜吃，吃的时候还要多抓几个刚炸好的滚烫的丸子放碗里才会更加的心满意足。

记忆中，主办红白喜事的主人家，还会主动给由于各种原因未能参加宴席的邻里乡亲家里送去一碗大锅菜。两个人用木棍挑着满满一桶大锅菜，挨家挨户地送上门去，真的满满都是烟火气和人情味儿。

可是读书工作以后，常年在外地奔波，便很少有机会参与老家人的红白喜事儿了。近些年来，老家人办红白喜事更是基本都改吃酒席了，想吃一口地道的大锅菜竟渐渐成了奢望。

北方

疫情之后，我更是连续三年未曾回老家了，对老家的这种美食几乎都已经要忘却了。可今天也不知道怎么回事，阳过后嘴巴苦淡的自己突然就特想来一碗大锅菜，越吃不到是越想吃，几近抓狂！

那一碗大锅菜啊，何止是简单的一碗大锅菜，那分明是童年的味道，故乡的味道啊！

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