时光匆匆而逝！马上又要过年了！除夕是我国传统节日中最重大的节日之一，一年的最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”。也是一年中最最热闹的一天，除夕人们往往通宵不眠，叫守岁。作为一年中最喜庆最隆重的时刻，农历腊月的最后一天晚上总是格外热闹。
除夕与春节首尾相连，“除夕”中的“除”字取“去；易；交替”的意思，除夕意为“月穷岁尽”，旧岁今夜止，夜半迎新年。所以，除夕是辞旧迎新的一夜。
在除夕这一天，家里家外不但要打扫得干干净净，还要贴春联、挂灯笼。当然，还有那全家人在一起吃“团年饭”，一家人团聚在一起，满满的过年的味道！寄托了对即将到来的新年的美好期盼。
俗话说“民以食为天”，今天就跟大家分享几道营养高，寓意好的美食，特别适合春节来制作，每年除夕夜妈妈都会做上几盘，比大鱼大肉还香！喜欢的朋友，就赶快收藏吧！一起做给家人吃！
一、萝卜——萝卜在闽南语中叫"菜头"，与"彩头"谐音，寓意新年好彩头
萝卜虽是一种很大众的食材，但美味又健康，是很多人的心头好，清甜，脆嫩，含有多种维生素，萝卜因其丰富的营养物质，又称为“小人参”。萝卜一身都是宝，萝卜的根茎可以食用，种子、叶片等都可以入药，此外，种子有消食化痰的功效，还可以用来榨油以及食用。那么除夕夜吃萝卜的寓意又是什么呢？这是因为萝卜又叫“菜头”，谐音为“彩头”，所以除夕夜吃萝卜是有祝愿“好彩头”的寓意。
〖 制作步骤 〗
1、首先准备两个胖乎乎的青萝卜
2、清洗干净后给萝卜去皮，再用擦板擦成细丝，青萝卜补钙顺气易消化，冬天要多给家人吃
3、锅中水烧开，把萝卜丝放进锅中，焯一下水，大概2分钟的时候，萝卜变软就可以捞出来晾凉备用
4、再来准备一些胡萝卜，切成小碎丁备用，一个小土豆，先用刀切成薄片，也切成小碎丁备用
5、锅中水烧开，把胡萝卜丁和土豆丁一起放到锅中焯一下水，焯到土豆和胡萝卜变软就可以捞出来放凉了
6、萝卜丝放到温热的时候，用力挤干萝卜里面的水份，放到面板上面，切成小碎丁，尽量剁得细碎一些，装入到大盆中，再把胡萝卜和土豆丁也加入到大盆中
7、用筷子把胡萝和土豆丁搅拌均匀，再加入一勺食盐调个味，倒入适量的土豆淀粉或是木薯淀粉都可以
8、下手把蔬菜和淀粉充分的混合均匀，全部均匀地挂上一层薄薄的淀粉就可以了
9、取适量的萝卜馅料，用手团紧实，再团成小圆球即可，一个萝卜水晶小丸子就完成了，蒸锅中的水提前烧开，把萝卜水晶小丸子摆放到里面，每个之间要留点空隙，防止沾连
10、盖上盖子中火蒸10分钟即可！时间到了，打开盖子，萝卜水晶小丸子就蒸熟了，哇塞，色泽翠绿，晶莹剔透，看着就特别有食欲
这样做的水晶萝卜小丸子，QQ弹弹，鲜味十足，一个一个特别解馋，蘸上一点蕃茄酱，酸酸甜甜的口感，搭配萝卜的爽脆，别提多好吃了，挑食的孩子都能吃上好几个，马上过年了，赶快做给家人吃吧！
二、豆角——寓意四季平安
豆角外形笔直，常被赋予“欣欣向荣”、“四季平安”的意义。我家年夜饭的必吃菜。豆角的营养也是特别丰富，补钙健脾胃，今天就教大家一种创意新吃法，既满足了营养又兼具颜值，豆角颜色鲜艳，口感爽脆成为年夜饭的蔬菜首选。此菜荤素搭配，满足健康膳食需要。就算挑食的孩子也能吃上好几个，有酥香酥香的，一个一个，真的超解馋，满足全家人的营养需求！
〖 制作步骤 〗
1、锅中水烧开加一勺盐，把洗干净的豆角加进来，勤搅动，焯水5分钟即可捞出
2、再挤干豆角的水分，用刀切成小碎丁，尽量切得碎一些
3、切好后装入到大盆中，把炒好的鸡蛋碎加进来，再加入炒过的胡萝卜碎
4、煎好的虾皮也放进来，再加入一些切好的红肠小碎丁，最后再来一点小葱花提味
5、倒入适量的蚝油提鲜，加一勺食盐，适量的十三香，再后倒入玉米油锁住水分
6、再用筷子把馅料搅拌均匀，再准备两块钱饺子皮，可以提前买好，早上用起来特别方便
7、取一张饺子皮稍微擀大擀面薄一些，放上适量的豆角馅料
8、用包包子一样的手法包起来，再用手整理团圆就可以了，电饼铛提前预热刷油，把豆角小包子摆放进来
9、表面再刷一层油锁住水份，防止表皮干硬，用中火，把包子底部煎至像这样呈金黄酥脆的状态就可以了
10、再倒入鸡蛋液，大约3个大鸡蛋的量，倒均匀，让锅中每个地方都有蛋液，盖上一个高一点的锅盖，用小火烙至鸡蛋定型，豆角包子熟透就可以了
11、时间到了，香喷喷的豆角包子煎蛋就出锅了，蛋香扑面而来，太有食欲了
这样做的美味早餐，营养丰富，有蛋有菜又有饭，全家都爱吃，底部金黄酥脆，包子鲜香味美，一个一个真过瘾，过年早餐的好选择，喜欢的朋友就试试吧！
三、芹菜——寓意勤奋工作
芹菜每年除夕夜妈妈都会做上一盘，比大鱼大肉还香！不用炒也不凉拌，加3个鸡蛋，筷子搅一搅，就能做出一道香喷喷的美味，即能当主食也能做一道菜，而且这种做法，能在最大程度上保留了芹菜的营养和鲜香，而且无水无油，特别的健康，吃起来一点都不会油腻，非常解馋！蘸上秘制的料汁，一个一个真的是超过瘾！这道菜清脆爽口，而且它寓意好，芹菜的“芹”和勤奋的“勤”同音，自小时候记事起，妈妈就说过年吃芹菜，寓意着来年勤奋工作不懈怠，人最怕就是懒惰，只要肯做事，勤奋苦干，总会有收获，日子也会越来越好。
〖 制作步骤 〗
1、首先把芹菜清洗干净
2、再放到案板上切成小碎丁，尽量切得细碎一些，这样口感更好
3、切好后，把芹菜装入到大盆中，再来准备一根胡萝卜，先切成薄片，再改成切成小碎丁，切好也装入到盆中
4、打入3个鸡蛋，一把小葱花提味增香
5、一勺食盐调个味，一些十三香，适量的蚝油提鲜，再倒一些十三香
6、用筷子把所有食材充分搅拌均匀即可，再倒入30克淀粉，100克普通面粉
7、用筷子把面粉和芹菜搅拌均匀，面粉的用量一定要根据菜的多少来增减
8、准备一个圆盘，底部和四周刷一层油防沾,再把芹菜面糊倒进来，用铲子把芹菜面糊平摊均匀
9、再放到蒸锅中，盖上盖子蒸15分钟即可
10、现在开始调料汁，碗中倒入适量的蒜末，少量的辣椒末，白芝麻
11、再倒入刚烧开的热油，炸出香味
12、一勺食盐，适量的生抽调色，少量的米醋，再搅拌均匀备用
13、时间到了，芹菜小饼也蒸好了，可以出锅了，稍微放凉一些，用小刀在模具的四周划上一圈，就可以倒扣脱模了
14、再用刀切成自己喜欢的形状即可，装入盘中即可
芹菜和鸡蛋这样做，比炒着还好吃，保留了芹菜的鲜香，清爽不油腻，咬一口满满的芹菜香气，蘸上料汁吃起来，一口一个超过瘾！一道简单又美味的营养早餐，一口一个超过瘾！
四、红薯糕——寓意红红火火
红薯口感软糯香甜，不仅营养丰富，而且寓意新年红红火火，老人和孩子都爱吃！过年期间，教大家做好吃又好看的红薯水晶卷，软糯Q弹，营养又美味
〖 制作步骤 〗
1、首先在盆中倒入200克土豆淀粉，再加入60克面粉，降低粘性
2、先倒入适量的热水，把淀水烫一下，边倒边搅拌，最后再往面粉里加少量的清水即可，少量多次地加入，边倒边搅拌，水量根据自家淀粉的吸水性来增减。用手揉成柔软的面团，放到一旁醒面20分钟
3、准备一个红心蜜薯，清洗干净去皮切成薄片，放到蒸锅中，盖上盖子蒸熟即可，蒸好后取出来，加入少量的白糖调味
4、再用勺子压成细腻的红薯泥即可
5、面板上多撒些干面粉防沾，把面团先用手整理平整，再用擀面杖擀成长方形的薄面皮
6、再放上压好的地瓜泥，用勺子把红薯泥平铺均匀，保证薄厚一致，面皮的每一处都要涂抹到就可以
7、再像这样把面皮从下至上慢慢地卷起来，尽量卷得紧实一些，包出来更美观
8、再切成大小相等的小段即可
9、把切好的红薯卷摆放到蒸锅中，水提前烧开，盖上盖蒸15分钟
10、时间到了，打开盖子，香喷喷的红薯水晶卷就蒸熟了，浓浓的红薯香，看着就很有食欲
这样做的水晶红薯卷，晶莹剔透，软糯Q弹，一层比一次好吃，满满的香甜红薯馅料，营养又解馋，真的是老少皆宜，早餐做上一大盘，全家抢着吃！
五、红枣——喜*红庆**火
秘制脆红枣，嘎嘣脆的那种，制作方法是你想象不到的简单，是过年期间必备的美味零食之一，味道一点都不比买的差，咬一口满嘴的红枣和花生的香气。酥脆香甜，营养丰富，咬一口嘎嘣脆的那种，而且制作方法也是超级简单，保证一次就能成功！
〖 制作步骤 〗
1、选用小一点的红枣，不需要清洗，用一根酸奶吸管，去掉红枣核的部分即可，再用竹签子把吸管中的枣核去掉，像这样就可以了，先放到一旁备用
2、再准备一小盘花生米，提前炒熟放凉去皮
3、取一个红枣，在两端都分别塞上一个花生，这样更加美观好看，也防止一个花生太孤单了，像这样就可以了
4、再把红枣全部摆放到烤盘上面，送进烤箱，先用70度烤1个小时，烤出红枣的水份，再调到100度烤2个小时左右，原理是把红枣的糖份，烤成焦糖，这样红枣就会变脆了
5、时间到了，红枣烤好了，浓浓的红枣焦香味，闻着就很香，刚出炉红枣是软的，彻底放凉就会变得酥脆了
我们的脆枣做好了，过年做上一大盘，当作小零食非常不错，营养丰富又好吃，咬上一口真的是嘎嘣脆，酥脆香甜的红枣搭配脆脆的花生，起起来口感超级棒，一口一个很解馋！全家老少都喜欢！吃不完一定要密封保存哦！否则会回软，赶快试试吧！
六、西红柿—— 寓意万事如意
过年的时候，人们往往都会说上一句“诸事（朱柿）大吉”！不错，柿子最惹人喜爱的，还是它那美好又吉祥的寓意，因为柿子的“柿”与“事”、“世”谐音的缘故，所以有事事和顺，万事顺意等吉祥美好的寓意。
今天就跟大家分享西红柿水饺的做法，非常适合过年的时候做给家人吃，口感咸香中带着微微的酸和一丝丝的甜香，味道的好吃，每次上桌就扫光，也是我家过年必做的饺子。
〖 制作步骤 〗
1、首先准备四个西红柿清洗干净后，在表面切十字花刀再放到盆中，倒入刚烧开的热水，把柿子烫一下，方便去皮，烫过的柿子很轻松就可以把皮扒下来了
2、然后再把柿子对半切开，去掉根部，再切成小碎丁即可
3、切好后装入到干净的纱布中，再用力挤出西红柿里的水份
4、西红柿汁留着备用，一会儿用来和面
5、盆中倒入300克面粉，加入一勺食盐增加面粉的筋性，再倒入西红柿汁，大约150克，边倒边搅拌
6、用筷子搅拌成面絮状，再揉成一个光滑的面团即可，盖上盖子醒面20分钟
7、碗中打入3个，用筷子搅散
8、锅中油烧热，倒入蛋液，快速划炒成鸡蛋碎，盛出放凉备用
9、把西红柿碎放到盆中，再把放凉的鸡蛋碎也加进来
10、再加一把小葱花提味，加一勺食盐调味，一点点糖提鲜，再加一勺油，把馅料搅拌均匀，放到一旁备用
11、醒好的面取出来，放到面板上揉，再把面团一分为二，取一份搓成长条状，再切成大小相等的小剂子
12、撒些干面粉防沾，把剂子搓圆，把每个小剂子都按扁，再用擀面杖擀成饺子皮，像这样就可以了
13、放上西红柿鸡蛋馅料，用这种手法包成饺子就行了
14、锅中水烧开，下入西红柿鸡蛋水饺，用铲子搅动，防止沾锅
15、盖上盖子，素馅的很易熟，加两遍清水就行！香喷喷的西红柿鸡蛋水饺就煮好了，看着就特别有食欲
这样做的西红柿水饺，色香味俱全，味道特别的鲜美，而且薄皮大馅，里面满满的馅料，清淡又营养，比炒着吃还香，真是过瘾又解馋！
七、白菜——寓意百财，聚拢财富
过年餐桌上必备的一道菜，翡翠白玉卷！好看颜值高，而且寓意还好，大家新的一年里都财源广进，发大财！好鲜嫩的口感!
〖 制作步骤 〗
1、首先准备一颗娃娃菜，口感比较鲜嫩，一片片的把娃娃菜给掰下来，清洗干净即可
2、锅中提前倒水烧开，把白菜叶放进去！大概焯水2分钟，白菜叶子变软就可以捞出来了，把白菜叶放到凉水盆中备用，这样颜色会更鲜艳
3、现在来制作馅料，准备一块鸡胸肉，先切成薄片，也可用其它肉类代替，个人觉得鸡胸肉更加低脂健康
4、再剁成鸡肉馅，加入胡萝丁，小葱花增香，十三香，食盐，蚝油，生抽，最后再放一勺食用油即可
5、用筷子搅拌均匀，比较抱团的状态就可以了，放到一旁备用
6、取一片白菜叶子，平铺在面板上，整理平整一些，把适量的鸡肉馅料，放到白菜叶的叶子部分
7、再像这样从下至上的把白菜叶慢慢地卷起来，尽量卷得紧实一些，像这样一个白菜卷就完成了
8、蒸锅中水提前烧开，把白菜肉卷摆放到蒸屉上面，盖上盖子大火蒸10分钟就可以
9、时间到了，打开盖子，香喷喷的翡翠白玉卷就做好了，真的是香气扑鼻，取出来，把蒸出的汤汁倒入到锅中
10、开始调制料汁，倒入适量的蒸鱼豉油，少量的蚝油提鲜，用铲子搅拌均匀，烧开后再加入少量的水淀粉，熬至浓稠，做成芡汁即可
11、再把做好的芡汁倒入到白菜卷上面，即可享用美味
过年餐桌上必备的一道经典菜，翡翠白玉卷就做好了！真的是一层比一层好吃，有肉又有菜，鲜嫩多汁超级香，简单又美味，味道和颜值并存，挑食的孩子都喜欢，过年做给家人吃吧！我们下期再见！
八、白萝卜——寓意富贵花开
今天跟大家分享一道用白萝卜做的年夜菜，不仅好看又好吃，而且寓意也是特别的好，寓示着新的一年里富贵吉祥，做成花朵的形状，更符合年夜饭的氛围，看着就很喜庆，也是我家年夜饭必备的一道好菜，清爽不油腻！
〖 制作步骤 〗
1、首先准备一根白萝卜，对半切开，用擦片器切成均匀的薄片
2、腌制10分钟，腌出萝卜里面多余的水份，让萝卜变软，方便后面的包制
3、再用手使劲地挤干萝卜里面的水份，放一旁备用
4、准备一块鸡胸肉，剁成鸡肉馅
5、再加入生抽，盐、耗油，糖，十三香等调料搅拌均匀
6、把白萝卜依次叠放在面板上，5个为一组
7、放上鸡肉馅料
8、先把萝卜片对折，再从一头开始卷起，卷成玫瑰花的形状
9、全部做好后，摆放到盘中，再用些胡萝卜片点缀一下，放到蒸锅中大火蒸10分钟
10、过年餐桌上必备的一道经典菜，富贵花开就做好了！蘸上自已喜欢的料汁，一口一个超解馋！
九、山药——寓意吉祥，紫气东来
山药也叫淮山，是一种营养非常丰富的食物，经常食用，可以起到很好的养胃作用，特别是脾胃不好的人，多吃山药，对身体大有益处。山药的外貌不惊人，却富含大量的蛋白质，各种微量元素和氨基酸，能生津润燥，滋养皮肤。并含有足够的膳食纤维，食用后就会产生饱胀感，而且具有促进消化的作用，是一种天然的纤体食物。
蓝莓中富含超高的花青素，也被称为“黄金浆果”，对视力有非常好的保护作用，小孩子应该多多食用蓝莓，对身体大有好处。而且口感酸甜可口，山药和蓝莓搭配在一起营养更加均衡全面，今天就给大家分享一道蓝莓山药泥，年夜饭必备的小甜品，孩子老人都爱吃，赶快收藏起来吧！制作方法非常简单，新手也能轻松搞定。
〖 基本用料 〗
山药适量、蓝莓酱、牛奶、蜂蜜
〖 制作步骤 〗1、把山药洗净直接放入锅中蒸熟，这样可以避免手部过敏现象的发生。而且蒸过的山药也很好去皮
2、把蒸好的山药去掉压成山药泥。
3、如果山药泥太干，可以加入少量的牛奶，一定不要加太多，不然山药泥会不成型，偏干一些没关系。
4、把做好的山药泥放入裱花袋中，按自已的喜欢好挤出形状，或直接用勺子放在盘中，再做出造型都是可以的。
5、碗中放入蓝莓酱，并加入少量清水调匀。
6、再放入一勺蜂蜜。
7、最后把蓝莓酱均匀的淋到山药泥上就大功告成了，是不是很简单，绝对是非常健康的一道菜品，我儿子最爱这款蓝莓山药泥。
