当代日常生活，饮料在一定程度上已经成为各个年龄段都非常喜欢的日常消费品，虽然喝得不少，但或许我们对这些让生活变得“甜蜜”的存在并不了解。
作为消费者，我们到底有多容易被误导？
先说一个真实事件，国外曾经有一个脱口秀节目，派遣了工作人员到一个市集上摆摊， 陈列声称是有机的冷压果汁 ，并向途人提供免费试喝。 其实那些“果汁”的原材料不过是水果味冲泡剂、果汁粉，甚至是融化的水果味冰淇淋以及加热后的液体水果糖， 然而有趣的是，试喝过的人都对饮品赞不绝口。甚至声称这是喝过的最好的果汁……
当然，节目效果跟现实的最大分别是，这里工作人员用“有机”及“冷压果汁”的字眼故意误导试喝者，但它能反映跟现实相同的是， 消费者容易被传销过程和包装外观上，被那些予人健康印象的字词影响对产品的观感， 舌头和味觉未必能帮助分辨什么是他们以为真正健康的饮品。既然味觉未必完全靠得住，还是要用眼睛去认证！
「100%果汁」= 纯果汁？浓缩果汁？
严格来说【鲜榨果汁】跟【浓缩果汁】都可以说是果汁制品， 但制作过程却相差很远。这里需要大家注意成分表，要看是否有明确标注「浓缩液」（juice concentrate / reconstituted juice / concentrated juice）这个字眼。
一般鲜榨果汁的保质期很短，很难撑过从采收、榨汁、包装、跨区运送到上架和被购买的漫长日子。所以 在1940到1950年代发明了浓缩果汁，将果汁加热，除去水分转为浓缩物的技术后， 果汁商便克服了水果产量和价格不稳定、运送和储存成本的限制，大量生产和出口了。
【浓缩果汁】化后大大延长了保存期限，但因为在加热过程会令酵素和其他构成鲜味的营养流失，所以 在还原成果汁的时候，通常还添加了其他并非来自果汁的添加剂，例如糖、调味剂、酸度调节剂、稳定剂、甜味剂和色素等等， 以保持同样味道的每一瓶、每一盒果汁尝起来都是相差无几的。经过这样的加工程序，“还原”后的果汁与其说是果汁，不如说是含有果汁成分的合成饮料更为贴切。
如果消费者想避免喝到浓缩果汁，或会选购“纯果汁”（有些包装会标明pure juice / not from concentrate ），应该会比浓缩果汁有更少添加剂，然而，却有机会添加防腐剂，而味道和营养随着时间流逝也难以避免，所以亦可能会添加了其他帮助调味的添加剂。
「低糖、无添加糖分及防腐剂」不代表健康
有些果汁包装会标明不含添加糖分或防腐剂等等，让消费者觉得产品比较天然。如有 “纯果汁”是标明不含防腐剂的，则通常是经过了巴斯德杀毒 (pasteurization)，即以约160度至180度高温加热（温度越高，所需时间越短），用以杀死大肠杆菌和沙门氏菌等常见病菌。然而，这个过程不单杀死细菌，其实也会破坏果汁本身的营养成分，尤其是维生素C。所以，不含防腐剂而储存了一段日子的「纯果汁」，营养成分也一定会比现榨现喝的果汁少。
此外， 市面上有不少产品改以“人工甜味剂”取代糖分，中国允许使用的甜味剂主要有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜和三氯蔗糖（蔗糖素）等。 但在这些代糖中，阿斯巴甜(Aspartame / E951)和蔗糖素(Sucralose / E955)对人体安全是较富争议性的。
那么问题来了，什么是人工甜味剂，为什么会在安全性上富有争议？糖精是在1897年用煤焦油提炼一种新的防腐剂时意外发现的，当时只被用于糖尿病患者。随着人类生活水平的提高，肥胖问题受到更多的关注，这加速了多种人工甜味剂的出现和更为广泛地使用。1950年至1980年，甜蜜素和阿斯巴甜逐渐出现在人们的生活中。之后，三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜等新型甜味剂在消费市场上所占分量越来越大。 据统计，目前全球每年大概消费安赛蜜4000吨，甜蜜素47000吨，糖精37000吨。
各位在逛超市的冷饮及果汁区时，相信都会见到一大堆不同牌子的选择。那么，在选购果汁时，除了价钱之外，如果你只是看包装前头的字眼而不看背面的成分列表，恐怕 很多人自认为是减肥的，或所谓对身体好的，反而会成为“甜蜜的毒药”。
富含维生素C，就有助免疫力提升？
大家都已经很了解，吸收维生素C的好处很多，但维生素C是一种水溶性的维生素，不能储存于体内，即使摄取足够的分量，也会通过体液的循环被排出体外。
事实上， 有大量蔬果都含有维生素C，只要不是严重偏食，一般人很少有维生素C摄取不足的情况。 所以“维生素C有助提升免疫力”等增强体魄的说法，只限相对于那些严重摄取不足的情况，但绝对不等于摄取越多越好。 如果长期摄取过量，会对肝脏和肾脏造成负担，更甚者很可能会引致衰竭及中毒。
鲜榨果汁比较健康，应该对大家来说也毫不意外。不过，除了以上三点外，大家亦要注意果汁本身也是含糖的饮料，即使没有额外添加糖分，也要小心摄取过多糖分也是致肥的原因之一。此外， 有些果汁（如橙汁）亦是属于酸度较高的饮料，饮用太多也会增加蛀牙的机会。
总的来说，大家要提防果汁的生产商家将包装果汁当成健康饮品的广告宣传，因为如果不看清楚成分，不但健康目的达不到，更会摄取了其他人工添加剂。
事实上，果汁被广泛宣传含有的营养，在很多新鲜蔬果都有，只要饮食均匀，都可以摄取得到。 只要在仔细比较成分的前提下，购买果汁偶尔作为解渴饮料并无不可，当然自己鲜榨出来的最有保证， 我们建议考虑加入其他蔬菜类配搭 ，蔬果汁会比果汁的营养更广泛，而且糖分也更少了。