阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、冰糖，黄酒等制作出的食品。
具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的保健功效，是老少皆宜，具富有保健价值的补品。
适宜人群：
1.补血养颜，阿胶糕有美容效果，可以令头发乌黑，延缓衰老！
2.阿胶糕适用于痛经， 痛经多是因为身体内寒湿重，寒气积滞！
3.适用于产妇补气血。
当然阿胶糕不限于女性，男女老少皆宜的上佳补品！阿胶中配伍核桃等，对男性的肾脏都有很好的调养作用！
主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻、红枣，其他添加有枸杞、桂圆肉、玫瑰花、酸枣仁、杏仁等。
现代熬制方法
阿胶糕配方：红枣（去核）500克，胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各250克，阿胶、冰糖各250克，黄酒500克。
制作过程：
1.材料处理:红枣切碎，核桃切碎，芝麻炒熟，冰糖锤碎或者打碎。也有的会打碎在一起搅拌均匀。
2.把打碎的阿胶粉倒入干净的陶瓷锅内，并加入黄酒，适当搅拌均匀。
3.文火煎煮，阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆、核桃、冰糖以及黑芝麻，并不停地搅动拌匀，可以防止粘着锅底。大概熬制30分钟左右，并观察颜色变化，如果锅里的东西粘稠得如胶质状态，即可认为阿胶糕已熬好。
4.备好干燥的大盆或者其他容器，保鲜膜也可以的，把熬好的阿胶糕倒入容器中，挤压成型。须冷却凝固后，切成方形状即可。
芝麻
其他方法
核桃阿胶糕的配方
常见的构成如下：阿胶250g、红枣（去核）500克，核桃仁、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各250克，冰糖250克，黄酒500克。
制作过程分两步：先将红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉研成细末或者用打粉机打碎；
阿胶浸于黄酒中10天（或者打碎阿胶后拌匀），然后与酒同置于陶瓷容器中隔水而蒸，使阿胶完全融化，再加入红枣、胡桃肉、黑芝麻、桂圆肉细末，搅拌均匀，加入冰糖融化即可。
用保鲜膜封住容器，防止蒸汽进入容器。记得密封保存到冰箱！
自己蒸的阿胶糕（固元膏）
配方及原料标准
1、基础方：阿胶250g（冬天可用500g），黑芝麻250g-500g，核桃仁250g-500g，红枣250g-500g，冰糖250g，黄酒500g.
2、失眠：严重还可以加入50-100g酸枣仁；
3、糖尿病：可以去掉冰糖，加入50-10g枸杞子；
4、便秘：可以加入100g-150g松子仁；
5、气虚怕冷：可以加入100g-150g桂圆。
6、玫瑰组方：玫瑰吃茶膏。阿胶糕以阿胶为主料，而玫瑰吃茶膏则是以平阴玫瑰为主料，同时融合了阿胶的精华，可谓是集合了东阿两大特产的优势。阿胶糕和玫瑰吃茶膏被称为东阿的两朵女人花。
原料选择
阿 胶：采用东阿阿胶。质量比较上乘，同仁堂的阿胶也是可以的。根据个人情况选择，尽量选择好些的阿胶！
《新修本草·卷第十五》中明确地记载：“阿胶，煮驴皮作之，出东阿，故名阿胶。凡有三种，清薄者，书画用。厚而清者，名为盆覆胶，作药用之。浊黑者，可胶用，不入药。”
黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；
核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象。
红枣：新鲜干枣，带核的。*疆新**大枣也是不错的选择！
冰糖：采用单*冰晶**糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料，储存时应防止高温受潮。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
黄酒：用半甜黄酒最佳。半甜黄酒的代表就是即墨黄酒，主产地山东省青岛市的即墨。