宜宾有2200多年建城史、3000多年种茶史、4000多年酿酒史，是国务院命名的国家历史文化名城。宜宾历代名人辈出，养育了李硕勋、赵一曼、阳翰笙、唐君毅等无数革命先烈和文坛大师，积聚了多姿多彩的长江文化、酒文化、僰苗文化、哪吒文化、抗战文化、民俗风情文化。
自“寻找21道川味”活动启动以来，不少网友纷纷留言推荐宜宾美味。宜宾不仅宜人宜居宜业宜乐，还有宜味。宜宾作为万里长江第一城，美酒佳肴比比皆是。美酒当属五粮液，而佳肴则是以宜宾燃面为代表的宜宾名小吃和名优土特产，如宜宾燃面、李庄白肉、红桥猪儿粑、筠连水粉等宜宾名优食品。这些遍及宜宾各区、县的名优食品不仅当地人喜欢，中外游客也赞不绝口，无限向往。在双节汇聚的黄金周期间，我们一起花式打开宜味美食。
宜宾燃面
宜宾燃面是宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。
宜宾“把把烧”
在四川，我们可以把所有的菜用来煮火锅，在宜宾，我们就可以把所有的菜用来烤烧烤。在各大城市都拥护大串烤肉的时候，宜宾烧烤回归到了最童年最烧烤的“把把烧”时代。一口一串的实撸感，是每一位身在异乡的宜宾人最想念的味道，配上特制的黄豆、瓜子、花生、辣椒面所配置的蘸料，是属于宜宾烧烤独有的舌尖美味。烧烤遍天下，宜宾独一味。
宜宾早茶
宜宾地处四川盆地南端，金沙江、岷江、长江川流而过。“雪山之水润天府，天府之气催龙芽”。这里的高山茶区植被繁茂，生物链完整，有利于茶树的生长。山上昼夜温差的悬殊，更有利于茶树内含物的积累。在中国同纬度地区当中，宜宾是茶树萌发最早的地区，比省内其他茶区早7至15天，比华东、华中茶区早30至45天。
宜宾早茶，好就好在一个“早”字，它早在一春之先。如今，宜宾早茶走出了大山，走进了城市，以它迷人的清香、细嫩的芽头、碧绿的茶汤，征服了一个又一个喝茶人的味蕾，让爱茶之人深深为之折服。
屏山高山腊肉
屏山高山腊肉鲜香可口，肥而不腻，口感极佳，素有“一家煮肉百家香”的赞语，是佐酒和待客的佳肴，更是屏山的传统美食之一，待客的重要菜。
上罗粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是四川汉族传统名菜之一，珙县上罗的粉蒸牛肉鲜嫩醇香、麻辣适口，是远近闻名的珙县特色美食。上罗粉蒸牛肉主料是牛肉和大米，烹饪工艺是蒸。把牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，豆瓣，料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀；用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟；原笼上桌即成。
叙州区土盆子
在叙州区的观音镇有着这样一道美食，无论春夏秋冬只要有宴席就一定有它的身影，在观音更是流传这一句俗语叫做“无盆不成席”。它就是地方特色美食——土盆子，看似普通的土盆子却倾注了厨师满满的制作心意，从最初的选材到最后的成品制作完成，每一个步骤都体现出了这道当地特色菜品的独特之处。色香味俱全！
高县沙河豆腐
“北吃剑门关，南吃沙河驿”，沙河豆腐历史源远流长，是川南名小吃之一。兴于明代，盛于清代，现已享誉全国，具有数百年的生产历史。高县沙河豆腐“香脆可口，入口无渣”，以其香、脆、嫩、鲜、酥、麻、辣、烫等特色，享誉全国，因而沙河镇享有“豆腐之城”之美誉。
江安“辣子鸡”
川菜特色麻辣味。江安“辣子鸡”主要是辣。麻是少许也可，不麻也可；调料味精要亦可，不要是原汁原味；盐当然不可缺。鸡肉鲜嫩味美，美食家吃上江安“辣子鸡”，往往吃得两腮鼓鼓，满脸通红，大汗淋漓之乐乎状。美哉！江安“辣子鸡”。
辣子椒分量重而去腥味，端上桌一品尝，鸡肉鲜嫩可口，又解馋，就取名辣椒鸡，又名“辣子鸡”。食者言传而形成家常菜，各大小餐馆厨师也效仿，配料，火候也有创新，人们吃了也觉安逸，便形成了江安特色菜。继而广及全川，统称“辣子鸡”。他乡之客到江安，如果不吃“红桥猪儿粑”，不吃“江安辣子鸡”，那就是你的遗憾。
高县土火锅
高县土火锅产生于叙府高州。高州属古“僰侯国地”，有“乌蒙西下三千里，僰道南来第一城”的美称。符黑水在此经过，符黑水畔盛产笋子、木耳、菌子、芋头、黄花菜。生长在这里的“古僰人”，采取符黑水畔的沙泥，制作出砂锅，煮上土特产，吃火锅御寒。古名为“大汇菜”，取“大汇财”、“大发财”之意。
土锅以精选炖得烂熟的猪蹄、土鸡定其调，添入金钩、墨鱼调其味，再加笋子、芋头、木耳、黄花等佐菜填其肚，最后用尖刀丸子铺盖其面。汤色金黄，香醇味鲜。
每年入秋到次年清明，无论是家人团聚，还是宴请宾客，火锅都是宴席中必不可少的主菜。家的味道，家的气息都融会在这锅菜里了。砂锅也是传家的重要物件，凝聚了浓浓的乡情、亲情。
兴文县玉屏猪儿粑
兴文县玉屏猪儿粑是驰名川南的地方特色小吃，用优质糯米团包上馅料后，捏出圆滚滚的“猪身”，装上猪鼻、猪耳、猪尾等，取其外形成为“猪儿粑”。其外形惹人喜欢，它的味道更是软和、细腻，回味悠长，意蕴美好。
兴文山地乌骨鸡
兴文山地乌骨鸡除具有一般乌骨鸡的"乌肤、乌肉、乌骨、乌内脏"等基本特征外，还具有冠、脸、髯、喙、趾、舌、皮肤、内脏、肌肉和骨膜均呈乌黑色的特点，俗称"十全乌"，口感细腻、味道鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。
兴文方竹笋笋形似方非方、似圆非圆，略呈方形，笋肉丰腴呈黄色或淡黄色，肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎蔫，具有"鲜、香、嫩、脆"的特点。兴文方竹笋具有"营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美"和"鲜、香、嫩、脆"的独特风味。
乌鸡方笋汤做法简单，将乌鸡和方笋同炖，汤色清亮，味道鲜美，营养丰富。
筠连水粉
说到美食，筠连水粉不得不提，是用本地红薯粉制作。酸辣水粉最为著名，其特点是味道鲜美、粉丝白亮、柔韧有嚼劲，具有开口味、促食欲、发汗醒脑之功用。有没吃过筠连水粉，不算是到过筠连的说法。
筠连水粉是独具特色的风味小吃，在川南、滇东北久负盛名。成都、宜宾等地都有与筠连水粉类似的小吃，名叫酸辣粉，但都不及筠连水粉地道好吃。原因是其酸辣粉大多都是用干红苕粉丝泡软后烫煮来卖，吃起来比较硬。而筠连水粉则是用红苕粉掺和其他粉打浆后，再加大量干粉揉成粉团，放入漏瓢悬空拍进开水锅内烫熟后放入冷水缸水漂，边拍边捞边漂，最后漉干水分以候食客，筠连最地道的要数酸辣水粉与炖鸡水粉。
黄粑
黄粑，又名黄糕粑，是宜宾特色传统小吃之一。传统的黄粑是以优质糯米、红糖、良姜叶包裹，色泽晶滢黄润、味道清香柔软，后因宜宾竹资源丰富，宜宾人发现用竹叶包裹后的黄粑会带有竹叶的清香，口感更佳，遂又新增了竹叶黄粑，是宜宾人节日宴朋必备特产先吃。
宜宾芽菜
宜宾芽菜，又称梅菜，是宜宾非物质文化遗产之一，也是宜宾著名土特产之一，是宜宾燃面、盐菜扣（梅菜扣肉）、肉末芽菜、蚂蚁上树等宜宾美食的重要配菜。
宜宾市气侯属于中亚热带湿润季风气候，常年温和湿润。空气和土壤环境中有丰富的适宜腌制发酵的微生物。这些大量的有益微生物在芽菜的腌制发酵过程中产生了宜宾芽菜独特的风味。
筠连糟黄瓜
筠连糟黄瓜，宜宾筠连县的特产之一，筠连咸菜久负盛名，其主打产品便是糟黄瓜，口感脆嫩辣甜，是宜宾人最爱的下饭菜之一。来了宜宾，必去筠连，到了筠连，必吃椒麻鸡，带走糟黄瓜。
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（来源：四川新闻网）