南京口味绝佳的外来面条，连镇江人都赞不绝口的4家锅盖面馆

作为有“面都”之称的南京，小伙伴们爱上镇江锅盖面，完全是情理之中的事。说起镇江锅盖面，原来镇江家喻户晓的面食。传说乾隆皇帝下江南，路过镇江一面馆，店中伙计忙中有错，误将锅盖掉入锅内。皇帝吃了闻感觉很好，就问店主：这叫什么面？店中急中生智，连忙回答：锅盖面，龙颜大悦并大赞，遂赐名“镇江锅盖面”，以后镇江凡开面馆，就理所当然的叫锅盖面了。

现在南京的“镇江锅盖面”，有的是老板本是镇江人，有的是老板请了镇江锅盖面传人掌勺，这里小编就不想一一考证了。前阵子逢巧几位镇江朋友来宁，便一起去打卡了南京几家有代表性的锅盖面馆，食面完毕听取了镇江朋友的建议，小编认为以下4家镇江锅盖面值得品鉴，以飨爱好美食的小伙伴们。

一.镇江戚婆锅盖面

仙林大学城附近的镇江戚婆锅盖面，小小的门面，一点也不起眼，人气却很旺，每每去店，食客满座，生意十分火爆。

他家的面有镇江锅盖面的共性，爽滑筋道，却又有宽、细之分。虽说正宗锅盖面应该选宽面，但本人偏爱细面。

到他家点肥肠面和猪肝面的居多，此外还有肉圆、大排、鸡腿等浇头，小编和朋友都去品尝过，可以说从未踩雷。可本人偏爱油炸的（不是水汆的）肉圆，肉嫩味甜，油炸起点微壳，葱姜味又不太浓，这些都正合我口。

那汤汁可能有什么秘方，鲜美浓郁，配有绿豆芽和香干垫底，撒上韭花起香，再加上魔鬼辣油，让你从此爱上这碗面。

店址：仙林大学城

二.秦虹镇江锅盖面

秦虹小区苏果超市对面，一家很不起眼的小店，但堪称秦虹路上的“网红店”。门面不大，门头老旧，基本没有环境可言，但人来人往，络绎不绝，夏天时，食客就坐在门口板凳上吃。

他家的面条，是手擀面，筋道弹牙；面汤是老卤汤汁，有豆芽、芹菜、韭菜末垫底，绝对不是味精冲汤，反正小编吃过他家的面，半天没有喝水。

浇头有：肚丝、肉圆、腰花、肥肠、薰鱼、折烧、口条、牛肚等，自己可以随意搭配。

一碗看似平淡无奇的面条，精华隐藏碗底，浇头和老卤汤汁融合，再加上辣油拌匀，小面也出大味道，让你食后回味无穷，从此难忘！

店址：秦虹路353号

三.凤凰镇江锅盖面

凤凰西街上正宗路边小面馆，具有所有不起眼的特质。相信因为他平平常常，普普通通，曾被不少食客忽略过。

他家的面品种繁多，有：爆炒腰花、青椒肉丝、青椒猪肝、大肉面、素什锦等等。腰花和猪肝，鲜嫩美味，口感极妙；大肉也肥瘦相间，肥而不腻；素什锦清新爽口，食之难忘。

面条具有镇江锅盖面的特质——爽滑筋道，但份量不太多，小肚量的猪猪也基本光盘。

值得一提的是，这家爆炒腰花面，可圈可点；招牌菜爆炒腰筋，没有异味，嚼劲十足。这就是传说的”大隐隐于市”的极品美味吧！

店址：凤凰西街126号

四.卡子门镇江锅盖面

这是一家座落在卡子门，南京盐务局斜对面的一家典型的迷你面馆，门面仅一个人宽，一个弄堂大小。店面小小却人气旺旺，中餐都还要排队。

他家的面条也是手擀面，爽滑、筋道、有嚼劲，可以说具备了锅盖面的精髓。面汤都是牛肉红汤，区别是不同价格的浇头，浇头有：大肉、牛肉、黑鱼、长鱼、肥肠、腰花、香干等等。

上次小编和一众朋友慕名而去，觉得大肉面好吃，名不虚传，肉很大，面很多，大肉也肥而不腻。桌上还配有大蒜，估计好这口的食客，配着面吃，味道一定更胜一筹吧！

店址：卡子门郁金香路1一1号

本期关于南京味道绝佳的4家“锅盖面”就分享到这里了，小伙伴们觉得不错的话，赶紧“关注”《食色南京》哦，这样南京所有的美食都不会走丢啦！