都说： 上有天堂，下有 苏杭 。
在美食方面，与苏州齐名的杭州，常常被认为是“美食荒漠”，而苏州却是公认江苏最会吃的城市。
一提到苏州的美食，很多人立马会想到阳澄湖大闸蟹，但当你来到这里时，便会发现还有众多平民美食，值得你大吃三百回合。
四季皆有美食的苏州， 春 品腌笃鲜， 夏 吃枫镇大肉面， 秋 有大闸蟹， 冬 靠藏书羊肉暖胃。 可以说，苏州人的餐桌每个月不重样。
接下来，我们将为大家献上《苏州吃喝攻略》，把值得推荐的美食、店铺都分享给你们。如果你也有来苏州的旅行计划，那就收藏吧！
苏帮菜，透着江南的婉约细腻
01.松鼠鳜鱼
据说，在乾隆下江南时，这道菜并非用鳜鱼作为食材，而是用 鲤鱼 ，乾隆品尝过后赞其美味。后来，才逐渐发展成用鳜鱼制作的。
炸好的鳜鱼装盘，浇上热腾腾的 秘制卤汁 ，就有“吱吱吱”的响声。成菜后，形如松鼠，外脆里嫩，酸甜适口。
店铺推荐：
珍珠饭店：味道好，性价比超高，松鼠鳜鱼是店里的招牌
香雪海饭店：在本地人心中也颇有地位，松鼠鳜鱼和鹅血煲很出名
得月楼：创建于明嘉靖年间，是百年中华老字号饭店，招牌有松鼠鳜鱼、蜜汁火方等
松鹤楼：创建于1757年，是苏帮菜厨师的摇篮，招牌有松鼠鳜鱼、白汁元菜、三虾豆腐
02.响油鳝糊
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，因 鳝糊 上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。
响油鳝糊是以 新鲜鳝鱼 作为原料，制作方法是将黄鳝变为泥状，再将刚出锅的辣油浇入碗中，发出啧啧的热油声，肉质鲜美，香气浓郁。
店铺推荐：
协和菜馆：苏州少数还保持传统特色的菜馆，松鼠鳜鱼最为出名，响油鳝糊也不错
03.叫花鸡
叫花鸡是把加工好的鸡用 泥土 和 荷叶包 ，材料有荷叶、黄泥、土鸡等。后来经大厨们的不断改进，在鸡腹内添加各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，然后烧烤。
叫花鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，入口酥烂肥嫩。
店铺推荐：
常熟王四酒家：创建于光绪13年，是常熟首家园林式酒楼，招牌菜有叫花鸡，响油鳝糊
04.樱桃肉
樱桃肉的制作方式是把整块 方肉剞花刀 ，烧制配以红曲粉等调色， 肉面 要切得如樱桃般大小，色泽像 樱桃 般鲜艳透红。皮软味甜咸，是上佳的下酒菜和下饭菜。
店铺推荐： 鹤园苏帮菜、松鹤楼
05.母油船鸭
母油船鸭是苏锡地区传统名菜，属于苏菜系之苏帮菜。
在 鸭肚 里加上川冬菜、香葱、猪肉丝等配料，在调味上用到了苏州著名的 母油 ， 其特点是鸭肉酥烂，汤浓味醇， 这也只有对吃食讲究细腻雅致的苏州人能做了。
店铺推荐：
新聚丰菜馆：创立于1904年，单一锅母油船鸭成为了店里的看家菜
苏州的面，可是凭518种浇头创世界纪录的
01.奥灶面
奥灶面，是中国十大面条之一。 作为苏州的当家面，汤底清澈鲜甜，面条略带夹生，再配上 丰富的浇头 ，就是苏州人心目中的白月光。
苏式面一般可以选择 红汤 或 白汤 的，白汤较清淡，红汤加了酱油味道整体偏甜。而 奥灶面以 红油爆鱼面 和 白汤卤鸭面 最为著名。
店铺推荐：
伟记奥面馆：藏着最地道的姑苏味道，他家的招牌是爆鳝虾仁面
昆山奥灶馆：创始于咸丰三年，招牌是奥灶面，最有名的是白汤卤鸭面和红油爆鱼面
02.枫镇大面
上过《舌尖2》的枫镇大肉面 是 江苏枫镇 的特色美食，因调味时不用酱油，汤汁澄清，故称 白汤大面 。
枫镇大面被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面，采用 五花肉 ，加佐料放入锅中焖煮， 汤头 则用肉骨、黄鳝骨、虾脑等多种鲜味熬制而成，味道鲜美，焖肉入口即化。
店铺推荐：
同得兴精品面馆：上过《舌尖》，他家的枫镇大面最出名
03.三虾面
苏州人吃食，对时令的讲究，从一碗 三虾面 就能窥见一二。
虾仁、虾脑、虾子 组成的三虾面， 制作简单，口味鲜美。虾肉Q弹，搭配面的筋道，令人回味无穷。
进入初秋后的苏州，三虾面已经不在时节， 蟹粉面 如约而至。之后， 凸黄油面 上线，苏州的美味，真是每个季节都不一样。
店铺推荐：
琼琳阁：名气很大，浇头有18种，推荐试试蜜汁肉排
裕兴记：口碑也很好，店里的三虾面和二面黄很出名
苏州的小吃，满是地道的市井滋味
01.生煎
虽然上海的生煎名气在外，但作为 生煎的发源地 ，苏式生煎也不逊色。
苏州生煎以金黄底、香脆的外皮和滑嫩的肉馅而闻名。其特色在于保留了许多食材的使用，如虾仁、肉末等，使得味道更加丰富。口感香脆可口，特别是搭配 陈醋 ，更是绝妙。
店铺推荐：
鑫震源苏式大虾生煎：之所以这么多人爱吃他家的生煎，是因为真的无可挑剔
哑巴生煎：苏州必吃的美食店铺，哑巴生煎绝对上榜，所有食材都是现点现做
02.馄饨
在苏州，混饨有个特别有意思的名字，叫“ 泡泡馄饨 ”。
正宗的泡泡混沌皮薄馅少，馅料有鲜嫩的 黄鳝 和 虾仁 。尤其是 清汤 和葱花蒜叶，再加上鲜嫩的鸡蛋皮和虾皮，更加美味。
很多人吃泡泡馄饨，总是埋怨里面的肉馅给的还不如兰州拉面大方，其实泡泡馄饨 重在喝汤 ，骨头汤熬制的汤底，很是鲜美。
店铺推荐：
乐惠馄饨店：很多苏州人会不远百里来打卡，除了馄饨，他家的鲜肉汤圆也不错
绿杨馄饨店：始建于1963年，国内知名品牌，主打产品为蟹粉小笼包、三鲜馄饨
03.鲜肉月饼
鲜肉月饼，简称 苏式月饼 ，是用小麦粉、饴糖、猪油等制皮，用小麦粉、猪油制酥而成。
鲜肉月饼和其他月饼的一大区别，就是要 现烤现吃 。 刚出锅的月饼，外层的酥皮带着烘烤的焦香，内层的酥皮则渗透了鲜肉的汁水，咬开肉汁就在唇齿间流转，非常美味。
店铺推荐： 长发西饼、胥城鲜肉月饼、乾生元
苏州人的生活里，缺不了一口甜
01.苏州糕团
苏州糕团，是苏州糕点的统称。
它以 糯米粉 和 粳米粉 为主料，口味软绵甜糯。主要有梅花糕、海棠糕、葱猪油糕、猪油年糕、松子黄千糕等，能满足不同口味的需求。
店铺推荐：
黄天源：苏州糕团他家是最著名的，有近200年历史，糕团有三百余种
杨招娣糕点：下午2点才营业，店里的招牌是赤豆猪油糕，一开门就会卖光
近水楼：在苏州小有名气，都是新鲜制作，推荐双酿团、薄荷松糕和炒肉团子
明月楼：苏州老字号，和近水楼很像，糕团种类很多，推荐糯米糕团
荣阳楼：油氽团子特别出名，就是油炸糯米头团子，皮脆香馅软嫩
万福兴：始创于1911年，是以糕团为主的百年老店，推荐四色汤团、糖年糕、黄松糕
02.糖粥
糖粥，是以 红豆 为主要材料，是将红豆煮熟后，加入糯米粉和红糖，搅拌均匀后食用。
糖粥是苏州一种冬至节令小吃，冬至节苏州有吃 红豆粥 的习俗。其口感顺滑，软糯香甜，能勾起人们对儿时的回忆。
店铺推荐：
潘玉麟糖粥摊：苏州做糖粥最出名的就是他家了，主要卖糖粥、小圆子和酒酿圆子
吴门人家：本地人的首推，据说他家的糖粥在苏州数一数二
03.蟹壳黄
蟹壳黄， 看上去有点像 烧饼 ，因为烘烤过后表皮黄黄的像块熟了的 蟹壳 而得名。
苏州蟹壳黄主要分为 咸甜 两种，不过老苏州最爱的，是以猪肉丁为主的 咸味蟹壳黄 ，还加入猪板油、葱花、火腿，其特点是糖馅甜醇，咸馅味鲜。
刚烤出来的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，嗜甜的可以选择 芝麻糖味 。 店铺推荐：
江南蟹壳黄：他们家是苏州最正宗的蟹壳黄店，只有萝卜丝、葱油和芝麻三种味道
苏州的时令美食，可不止是大闸蟹
01.阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹，以肉质鲜美、膏多肉嫩、味道鲜美等特点而著名。
它通常在 农历9月和10月上市 ，九月雌蟹黄多肥美，十月雄蟹油多肉多。
每年到了这个时节，驱车去阳澄湖的人就开始多起来了，对于老苏州来说，这是进入秋天必不可少的仪式感。
店铺推荐： 蟹天蟹地农家菜、正宗包氏蟹庄
02.苏州羊肉
春天吃塘鳢鱼，夏天吃三虾面，秋天吃鸡头米，冬天自然是羊肉汤了。
苏州羊肉最有名的当属藏书羊肉。它自明清时起就有了， 白烧是最常见的作法 ，整羊切块炖煮三个小时，汤白肉酥，香而不膻，冬天喝上一口，整个人都暖了。
店铺推荐：
老庆泰：绝对的老字号，从一家小店慢慢做大，是不少当地人的儿时记忆
小朱藏书羊肉：这家开在桃花坞大街上的老店也开了近五十年了，味正量足
升美斋羊肉店：创建于1896年的老字号，是藏书镇上的第一家堂吃羊肉店
03.酒酿饼
酒酿饼是苏州春季的时令点心，最佳的品尝时节是在 清明前后 。
酒酿饼以苏州当地的 冬小麦 和 酒酿 为主要原料制作而成，有荤、素之分， 馅料 主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，特点是甜肥软韧。
店铺推荐： 同万兴、老客满蛋饼、新年点心店
旅行TIPS
1.主要景点
苏州园林：拙政园、狮子林、留园、网师园
人文历史：虎丘、寒山寺、平江路、苏州博物馆、山塘街、观前街
江南古镇：周庄、同里、木渎、甪直、锦溪
自然风光：太湖、天平山、东山、西山
2.苏州觅食好去处
葑门横街：老苏州人的菜市场，还藏了许多百年老字号美食，赵天禄的油汆团子、张记的大饼油条、周妈妈的大肉粽、黄富兴糕团；
十全街： 这条街除了各大美食，还有一众非常小资的咖啡馆，近水楼、五卅酒家、同得兴面馆、万泰兴、馋佬沛等都在这里；
书院巷：早餐可以来这儿吃，老王蛋饼、明月楼糕团、潘记隆烧饼、杜三珍等都在这里；
西中市： 隐藏了很多宝藏美食小店，有阊门姚记豆浆、三德利皱纱汤包馆、老陆稿荐、朱鸿兴、陈记一品斋粽子、鼎盛鲜、五德居、老陆家汤包馆。
3.推荐旅行时间
1-2月：光福古镇的香雪海，堪称古代梅花名胜第一
3-5月：温暖宜人的春天，苏州100多座大小园林内万物苏醒、生机勃勃
6-10月：可欣赏桃红柳绿的自然风光，鲜桃、碧螺春、杨梅、枇杷、大闸蟹等轮番上市
11-12月：天平山的枫叶红了，迎来了一年中最美的时候
4.如何到达
飞机：苏州没有机场，乘飞机可到上海虹桥机场、上海浦东机场和无锡硕放机场
火车：苏州火车站、苏州北站、苏州工业园区高铁站、苏州新区高铁站
关于苏州，你还有那些私藏店铺呢？
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