上海人的早餐可以说是花头精很多了！四大金刚当然是最出名的，不过上海人的早餐可不止步于这四样哦！豆腐花，蛋饼，生煎，小笼，锅贴等等都是“嘴刁”的上海人的最爱。
热线君查资料得知，锅贴在北宋被御厨所创造，之后这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为如今的锅贴。这样一算，锅贴竟然已经有千年历史了，真是不折不扣的“经典小吃”。
探过不少店的热线君，这一次来到了中山北路上的一家生煎店——胡记锅贴。打开某点评app搜索“胡记锅贴”，搜出了几十家胡记锅贴，不过唯独中山北路这家是点评最多的。
最开始的“胡记锅贴”是老胡师傅做的，老胡师傅可是那一带远近闻名的锅贴师傅，随后他将手艺传给了自己的小辈，中山北路这家店主要就是老胡的儿子小胡负责的，这家店是从止园路搬过来的，当时止园路的门面仅有两个平方米。搬过来以后，店面变的宽敞了不少，但是人气依旧不减。
想不到吧！这小小的一家店，还是家族生意，这家店的锅贴不简单！ 胡记锅贴”这个招牌已经开了二十几年，许多食客都已经跟随着他吃了好久。 胡记锅贴虽然不是老字号，但它些人的心里占据着非常重要的位置。
恰巧，在热线君采访时遇上一位老食客叔叔，他向热线君说道，“当时这家店在止园路的时候，我就开始吃了，从那时候开始就一直排队的。我一直来这里吃的主要就是因为味道好，我家里人也很喜欢这家锅贴，经常早上好几两一买。”
热线君也早已久仰他们家大名，大家赶紧跟上热线君的步伐一起去他们家一探究竟吧！
“胡记锅贴”的黄色字体的门面非常显眼，从八号线*藏西**北路一号口下来步行200米不到便可到达。
店内的装修也都非常普通，一共有五张桌子，摆放全部靠墙，最多可供30人同时就餐。
热线君到达时已经过了饭点，店内人不多。“中午人多的时候，这里吃饭都要排队的。”张女士向热线君介绍到。
店内的锅贴制作是公开透明的，先将包好的锅贴整齐的放进锅里进行油煎，盖上盖子慢慢的煎。加水也是很重要的一步，锅贴需要水蒸气将表皮蒸熟。
将多余的油和水倒掉↓↓↓
在出锅前，
再撒上一把葱花和芝麻，
香味四溢~
锅贴一定要趁热吃，冷了的口感可是要打折的哦！趁着刚出锅的那口热劲儿，即使烫口了也舍不得松口。话不多说，先来二两锅贴（7元/1两）！
好的美食不仅味道要好，卖相也要好。一只优秀的锅贴，不仅肚皮内要包的住汁水，底板还要焦香酥脆。胡记家的锅贴，个头适中，底板呈现金黄色，微焦但不糊，咬一口脆爽！锅贴表面撒了不少葱和白芝麻，锅贴吸收进芝麻和葱的香气，融进面皮里，一口下去简直满嘴香！
招牌锅贴
胡记家的锅贴外皮很薄，肉馅不是“酱肉陷”，不放葱姜蒜，肉馅的原汁原味完全被呈现，筋道的外皮加上Q弹的肉馅，肉馅和皮子浑然一体，让*欲人**罢不能！吃一口就能知道怪不得这家店可以开成家族生意了，果然不简单！
虽然他们家锅贴的汁水不能“倒”出一汤匙，但也不是干巴巴的哦！肉馅紧实，浸润着肉汁，也是富有汁水的~吃起来也要小心翼翼，因为一不小心就会飙出来！
你们发现没有？胡记锅贴的包法和平时看到的锅贴不一样，据店员介绍这样左右收紧捏牢，可以收紧锅贴的汁水，在锅贴遇高温油的时候不裂掉，不让汁水流出。
虽然不在就餐高峰，但是锅贴的人气依旧不减。就在热线君短短的就餐期间，师傅就已经做了两锅锅贴了！师傅掀开锅盖，都能听到滋滋的响声，加上飘出的香味，热线君恨不得再来二两！
除了招牌锅贴，店内还提供牛肉煎包、牛肉粉丝汤等其他美食。
牛肉粉丝汤
牛肉粉丝汤（10元/碗）比较一般，牛肉都是薄薄的一片，店里店员也很实诚，还会提醒顾客“牛肉粉丝汤的量不是很大。”热线君临走前，将吃不完的牛肉粉丝汤打包，店员在打包时，帮热线君重新加了汤汁、牛肉片和香葱！
牛肉煎包
这里的牛肉煎包（4元/只）比牛肉粉丝汤要好吃！
咬一口就有汁水流进嘴里，热线君还不小心被溅到了。看这油油的汁儿，快要滴下来啦！
油油的汁水↓↓↓
小小的锅贴店，
竟然开成了家族生意，
“胡记锅贴”值得打卡！
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