锅贴是北方民间传统的一道小吃，全国各地都有锅贴的影子，锅贴属于煎烙类的食物，但是锅贴在各地的形状却有不同，一些地区主要是月牙状，造型优美，口感美丽，在陕西的一家店铺，锅贴的形状就大不相同。

造型独特

锅贴包制的时候一般都是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈现深黄色，表皮酥脆，面皮软韧，入口层次感丰富，馅料美味。然而店里的锅贴形状类似于长条形，在面团上面均匀地铺上馅料，然后拉长再裹成长条形，拉长就成形了，看着就像一条条毛毛虫，放入锅中小火慢慢的煎制就可以了。

制作锅贴的面团是用的发面，质地柔软，成品后的锅贴口感松软，口感丰富，这种锅贴和北方的常见的锅贴完全是不同的内容，北方用得皮和饺子皮差不多，薄而有韧性，属于馅多皮薄。

锅具新颖

大哥煎制锅贴的方法也不一样，平常看到的锅贴都是在一个平底的铁锅上煎制的，容易控制火候，也不容易糊锅，大哥煎制锅贴的手法很多人是看不到原理所在地，店里用的锅是乡下那种铁锅，在煎制之前需要在锅底先来上一碗水，然后放入全是眼的瓦罐，依次紧贴着锅边放入锅贴，最后加入大豆油淹着锅贴就行了。

匠人智慧

很多食客管吃，并没有在意煎制的特别之处，然而有一些食客产生了好奇，追其缘由锅底加入水和瓦罐是想通过蒸发的水汽，让锅贴的面部受到加热，直到熟透，下面的油便专心的煎制锅贴的底部，各有各的分工，这就是匠人们的智慧，锅里有它的存在自有它的道理。

独特口味

店里的锅贴用的是果仁馅料，提前将果仁和油调制好馅料，味道还是鲜香浓郁，回味无穷，就像烤制的面包一样。但是这个锅贴可比面包便宜多了，一个才一块五毛钱，特殊的口味让周边很多食客都来光顾，据说有的顾客一次就要200个，虽然很多，但对于老板来说只是三锅的量，很快就能做好，一点挑战都没有。

说来奇怪，这么好的生意却没有招牌，原来是老板自己摘掉了，在这里经营了十几年，现在的顾客认得是老板的脸，有没有招牌都不是事，只有本地人知道他们的锅贴才是老字号，味道做得很棒。