紫阳海鲜楼
紫阳海鲜楼，不用多介绍，福州美食爱好者都知道它，如果要评比福州餐饮包厢最难预订排行榜，它一定名列三甲。
1988年诞生的紫阳海鲜楼在2018年获得新生，一改原来老旧传统酒楼的运营模式，大刀阔斧，从餐厅整体定位到菜品研发上都做了重大调整，效果如何？市场证明一切，在今天的福州餐饮市场，说酒楼必谈紫阳，论成功也必有紫阳。
紫阳人没有躺在功劳簿上，他们在二代领头人的带领下，不断创新思索前进，做餐饮好比大海扬帆，不进则退，如何保持紫阳海鲜楼在福州餐饮市场第一团队地位，紫阳人付出了不懈的努力。
我和紫阳惺惺相惜，他们赞同我的美食评论和眼界，我喜欢他们家风格和菜肴，在许多次的交流中，我们碰撞出新的观点和思路，其中有一个共识，就是紫阳海鲜楼要做高性价比的福州传统海鲜酒楼。
性价比，通俗说就是用最优惠的价格品尝到最好吃的美食，这个是通俗易懂的道理，不论餐饮商家或消费者都明白，可在实际操作中极为困难。对于商家来说，想做性价比只有两条路，相同质量的菜品我更优惠或相同价格的菜品我更质优，这要考验商家的进货渠道优劣和食材加工损耗多少等诸多方面，并不是一蹴而就的事情，否则满大街都是高性价比的餐厅。
紫阳海鲜楼有雄厚的经济实力和一流的供应链做靠山，比别家多了许多优势，他们善于把优势化作胜势，把原来只是福州餐饮普通酒楼在短短的一年多时间内成为网红成为炙手可热的知名餐饮品牌。
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他们提升环境，功能区域划分清晰，用黑白色调营造高冷风格，让顾客第一眼就觉得紫阳有档次。
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他们把宴席做为改善顾客消费体验的突破口，所有宴席的菜肴都由档口出品，相同价格相同质量，一改大家对于宴席菜品质量不如包厢出品的传统旧观念。在紫阳，不论你在大厅还是包厢或者在宴会席，所有的菜品都按照一个标准制作，这也是紫阳宴席供不应求的最大原因，顾客的认可才是最有效的推广。
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他们还扩包厢，紫阳的包厢非提前三天预订不到，实话实说我曾经找店长预订五次，只有一次成功，还是预订客人临时取消调换给我。紫阳新扩近二十个包厢，豪华装修，最大包厢可以坐30人，以后大家再问我哪里有这么大包厢，答案就是紫阳海鲜楼。
包厢功能俱全，有内设卫生间，有喝茶设施，而且在紫阳海鲜楼，即便最大最豪华的包厢，也不设最低消费，不设服务费，实属罕见。
六大招牌
去过的朋友都知道，紫阳海鲜楼最火的招牌都是实惠的家常菜，并没有燕鲍翅做为主打推送。
挂炉烤鸭
许多朋友到紫阳海鲜楼吃饭，电话预订坐席成功后，第一件事就是交待烤鸭预留一只。紫阳其他菜我不敢肯定，挂炉烤鸭绝对福州冠军，一只鸭才一百多元，性价比超高。
剩下的鸭架紫阳会现场直接拆分，配上蘸粉，又是一道美味佳肴。
蚝烙
还有这道蚝烙，照理说这个闽南粤东到处都有，并不惊奇啊，但你吃过后就知道不一样，这道菜也是紫阳六大招牌之一，几乎桌桌必点。
还有荔枝肉、海蜇头、涮锅毛肚和蒜蓉板蟹，合称紫阳六大招牌。
“当地当季，福州味道”是紫阳海鲜楼立店之宝，在一年的春夏秋冬和24节气，紫阳都会根据当季的食材推出不一样的菜品，并在季末更换。
在紫阳，除了六大招牌和时令海鲜，正是这些新菜吸引来越来越多新老顾客，对老顾客来说是不一样的体验，对新顾客来讲这是与时俱进的餐饮。
今年的秋季，紫阳海鲜楼根据当季的食材，推出七大秋季新品。
红豆桂花糖藕
把红豆酿入莲藕空心，浇上桂花蜜，做为餐前小菜再合适不过，甜蜜甜蜜，甜中带蜜。22元。
紫阳佛跳墙
我说的性价比代表就是它，鲍鱼、鱼翅、鸽子蛋、花胶、蹄筋、花菇、瑶柱......要知道坛烧八位可没有这些货真价实的食材，而比那些动辄三四百一份的佛跳墙，虽然少了海参和干鲍，但68元的价格让我觉得这一坛具有非常高的性价比，不论包厢消费还是宴席排菜。
大闸蟹
不是阳澄湖的，就是大闸蟹，但质量摆在那里，膏肥肉食，价格只是阳澄湖的几分之一，你可以毫不犹豫点它，一时兴起，一人再加一只，倍有面子。
雪龙牛肉涮锅
看这照片就知道雪龙牛肉级别不用多说，高汤涮牛肉，涮后加菌菇，我个人的吃法是加一份现点的花蛤，一碟芹菜蒜，芹菜末要多，然后要一碗米饭，涮完牛肉后，把花蛤和米饭倒到锅里煮三分钟，再加两个鸡蛋搅开，起锅加芹菜蒜，焖一会儿再吃，你会发现再饱都要吃一碗。158元。
人参炖信鸽
鸽子也有三六九等，信鸽是最好的那一等，用人参慢炖是我们民间常见的滋补养生吃法，自己在家做如果嫌麻烦，不妨来紫阳试试，如果可以，剩一碗汤几块肉打包，第二天一早加热后捞一扎线面放进去，这就是元气满满的早餐。138元。
啫啫秋葵
啫啫煲一直是紫阳的特色菜品，天气转凉，啫啫煲有香气有温度，非常适合。秋葵是健康好食材，不用多说，谁吃谁知道。48元。
桃胶炖雪梨
吃的时候我们一直说太大份了，单吃这炖品一份都会吃饱，整粒的雪梨酿着桃胶，还有莲子银耳红枣枸杞，女生们千万不要错过它。25元的价格让我们觉得外面的许多甜品店都是暴利。
紫阳海鲜楼着重选用福州当地当季食材，既有传统闽菜也有山珍海鲜，是新时代新中产更受欢迎的福州传统海鲜酒楼，人均消费150元左右。紫阳海鲜楼有豪华包厢也有宽敞明亮宴会大厅，更有餐饮市场少有的专人看管儿童乐园让家长们可以尽情享用菜肴，是朋友和家庭聚会的好去处，也是各类商务宴请的最佳选择，更是婚、寿、生日、乔迁等宴席热门酒楼。紫阳海鲜楼无需多夸，非提前无法预订到的包厢，大厅熙熙攘攘的人群，无一不体现它的成功，许多餐饮人也纷纷到店取经，但表面易学精髓难懂，紫阳的成功不是偶然的，它需要定位的正确、供应链的成熟、一流的管理团队和对市场的随时把控等综合因素，紫阳很牛。
店址：福新中路127号
聚
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