我问无锡、苏州本地的朋友：“苏南的酒文化是什么？喝酒有什么规矩。” 他们给的答案是：“我们无锡（或苏州）没有酒文化，喝酒没有规矩。” 我说：“怎么可能？ 有规矩你们不知道而已。” 作于居住在苏南十年的山东人，我试着在网上搜了些江苏苏南酒文化的知识，但是真的找不到，难道苏南没有酒文化吗？从我自己十年间在苏南的所见、所闻及自己的经历，对苏南的酒文化在本文做些探讨。
京杭运河苏南段
我为什么只探讨苏南的酒文化，而不探讨整个江苏的酒文化。伟人曾说过：没有调查就没有发言权。抱歉，我在苏北、苏中待的时间很短，对苏北、苏中不太了解，不敢贸然讨论整个江苏的酒文化。为何江苏分为苏北、苏中、苏南三个区域，这是由于地理原因和历史原因共同造成的，简单介绍一下江苏。
江苏是个非常强大的省份（俗称“苏大强”），教育经济发达，地理位置得天独厚：平面面积广阔，山地很少，非常适合发展农业和工业；省内有两条非常著名的河流经过，一条是长江、另一条是淮河。长江是中国最长河流，河运也非常繁忙，特别是江苏段长江最为繁忙。淮河是中国南北分界线的标识，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，说的就是这条淮河；省内有“中国五大淡水湖”的其中两个，一个是太湖、另一个是洪泽湖；另外江苏有很长的海岸线，虽然海港不发达但是未来有很大发展潜力。
江苏13个地级市，个个属于中国百强市，江苏没有弱市。如果非要对比，则苏南的经济更为强大，苏中、苏北不如苏南，但是在全国范围来说，苏中、苏北的每个市也都是令外省羡慕的。
苏南： 苏州、无锡、常州、镇江、南京5市，在长江以南，俗称“苏南”；
苏中：扬州、泰州、南通3市，大多在淮河以南、长江以北这两条大河的中间，俗称“苏中”；
苏北：徐州、连云港、宿迁、淮安、盐城5市场，大多在淮河以北，俗称“苏北”。
文化上有一些差异，苏南以吴语为主，苏中以淮语为主，苏北以中原官话为主。
苏南5市、苏中3市、苏北5市
闲话少叙，回归正文。苏南的酒文化和山东酒文化有什么差异呢？ 我们一一作以比较。
一、 酒的种类：
苏南 vs 山东：本地酒，苏南以黄酒为主， 山东以白酒为主。
苏南基本没有白酒，江苏的白酒大都分布在苏北。比如比较有名的白酒“洋河(海之蓝/天之蓝/梦之蓝系列)”、“双沟”在宿迁；“汤沟”在连云港；“高沟（今世缘）”在淮安；“品王”在南通等。可见，江苏省白酒分布地图来看，苏北人最喜欢喝白酒，苏中人也可以喝白酒，苏南人不爱喝白酒。
江苏较为有明的白酒：主要分布在苏北
苏南有什么酒呢？ 主要是以黄酒为主，比如“无锡惠泉酒”、“江阴黑杜酒”、“张家港沙洲优黄”、“吴江吴宫老酒”、“苏州同里红”、“南通白蒲黄酒”、“江苏金坛”和“丹阳封缸酒”等。黄酒为低度酿造酒（14%~20%）。可见苏南、苏北有较大的文化差异。
苏南黄酒众多：如“沙洲优黄”
如果与山东对比，山东白酒更为盛行，每个县都有自己的白酒，虽然这些白酒不出名，但是本地自产自销，可以养活本县的酒厂，可见喝酒风气盛行。仅举一例说明：见济宁白酒分布图，每个县都有白酒，可窥豹一斑。没有把整个山东省的白酒地图放上来，是因为太多了，山东地图上显示不全。
山东济宁市白酒：每个县都有白酒 （窥豹一斑）
二、招待客人：
- 座次：
据我多年的经历和观察，苏南规矩虽然没有山东多，但是苏南招待客户也是座次规矩的。
苏南座次：
- 最重要的客人、主人都坐在最中间的位置（面对门的位置或者坐北朝南的位置），客人坐在主人的右侧为佳，左侧也可以；如果有两位最重要的客人，则分别坐在主人的左右两侧；
- 没有副陪；
- 其他人随便坐。
山东座次：
"主陪”、“主宾”、“副陪”、“副宾”、“*陪三**”、“三宾”等座次排开（详见我上篇文章《山东人的酒文化，令人“闻风丧胆”》）
- “主陪”坐在正中间，“主宾”坐在主陪的右侧，“副宾”坐在主陪的左侧；
- “副陪"坐在主陪的对面，与“主陪”遥相呼应，
- “三宾”坐在“副陪”的右侧；
- “*陪三**”坐在“主宾”的右侧；
- 其他人员随便坐，最好主、客双方间隔开来坐。
- 酒席上的酒的种类：
苏南：白酒1~2瓶、红酒4~6瓶，啤酒1~4箱（不限），三种酒俗称“三中全会”。
- 大家可以根据自己的喜欢和喜好，选择一种酒来喝；
- 也可以每一种都喝一点；
- 当然，也可以三种酒都不喝，选择喝饮料或茶水都可以，不强求；
- 烟：最好有，"华子"、"苏烟"都可以。如果没有烟也没有关系，喜欢抽烟的自己抽自己的。
白酒、红酒、啤酒：俗称“三中全会”
山东：全部为白酒，至少一箱（6瓶）。
- 在座的都要喝白酒；
- 选择饮料会被人看不起；
- 烟：当然要有，最好是"华子"，当然其他牌子的烟也可以，但是一定要有烟，不能缺少；
白酒：倒满
- 酒祝词：
苏南：当然也有规矩，主人没有发话之前，大家是不能动筷子的。
- 首先主人端起酒杯说几句煮酒词，领大家喝一杯，算是开席。第一杯干掉或者随意都可以；
- 注意，主人或者最大的领导首先第一个敬酒敬大家，然后其他人才开始敬酒。千万不能大领导还没有敬酒，小跟班或小领导就开始敬酒了，这样做也会被认为没有"规矩"；
- 领导或主人敬完之后就可以随意了，想敬谁就和谁喝，喝多喝少无所谓，没有人强求。当然一般的先敬领导或者长者；
- 敬酒时，坐着站着都可以。但是领导或者长者站着，大家或者被敬酒人也要站起来，表示尊重；
- 注意，客人在时，一般重点多敬客人，少敬自己的老板，别以为自己平时和老板见面少，与老板多喝几杯吧，这样的场合以多敬客人为主。以后同事聚餐时再找机会多敬老板。
山东：规矩较多，好处是不冷场。
- 首先，主陪领三杯，大家一起喝，祝酒词比如第一杯欢迎大家，第二杯感谢，第三杯共创辉煌等；
- 然后，副陪领三杯，大家一起喝，祝酒词也是拿好听地说，比如第一杯感谢，第二表示高兴，第三杯祝好运等等；
- 再者，*陪三**领三杯或者一杯，一定要有祝酒词，见到大家像家人一样等等，大家一起喝；
- 这时候，或者在*陪三**领酒之前，主宾会回敬大家一杯，表示感谢或者合作愉快之类的话，大家一起喝；
- 注意，这里一起喝，是大家喝的酒一样多，不能比别人少。这是与苏南不一样的，不像苏南那么随意；
- 一般不站起来喝。但是主人或者主宾站起来喝，大家也要站起来表示尊重，这与苏南是一样的。
- 倒酒：
苏南：
- 一般往杯中倒酒倒两下，表示好事成双；
- 酒瓶中剩余的最后一点酒叫做发财酒，倒给谁就是祝愿谁发大财；
- 倒酒时，要顺手倒，不能翻着手腕倒酒，否则认为不吉利。（哈哈，苏南还有这规矩的啊）
山东：
- 一般往杯中倒酒倒一下，一贯到底，一心一意；
- 酒要倒满，酒满心意满；
- 最后酒瓶中最好留一点点酒不要倒完，这叫"年年有余"、“永远都有”的意思；
- 倒酒姿势没有太多讲究，只要不散在人身上即可。
- 酒席结束：
苏南： 主人领酒，大家一起喝掉杯中酒，表示结束；
山东：同样如此，主人领酒一起喝完表示结束，这点大家都是相同的。
三、自家（自己）人喝酒：
苏南、山东规矩都不多。
- 座次：
- 苏南：长者坐上席，其他人随便坐；
- 山东：长者坐上席，其他人随便坐。
- 喝酒种类：
- 苏南：随意，黄酒或者米酒居多，当然红酒或者啤酒也可以，基本没有白酒。其他人陪着长者喝一些，或者不喝；
- 山东：白酒为主，除非夏季喝啤酒。男人都要喝一些的。
- 祝酒词：
- 苏南：边喝边聊，一般敬长者；
- 山东：有一个万个喝酒的理由，有高兴的事情就喝一口，喝多喝少无所谓，主要是有兴致。
- 倒酒：
- 苏南： 各倒各的；有长者最好年轻人主动倒一点；
- 山东：基本也是各倒各的，基本要均等；有长者时最好年轻人主动倒一点。
- 结束：
- 苏南：杯中酒要的。
- 山东：杯中酒要的。
可见，自己家人在一块喝酒时，苏南和山东喝酒的规矩差不多，主要是喝酒的类型不一样。
喝酒伤身，不要过度酗酒。随着年轻一代代成长起来，喝酒文化似乎在慢慢减弱，大家的健康意识越来越强。喝坏自己的身体，吃亏的是自己，连累的是自己的家人。
所以，小编在这里只是探讨苏南和山东的酒文化，不是劝酒。也希望大家尽量少饮酒或者不饮酒，或者饮酒要适量。对自己负责，对家人负责，也是对朋友负责。
（完。本文原创，有感而发。）
浅谈苏南酒文化vs山东酒文化
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