合众合陪伴酸菜鱼这一大品类从启蒙走到爆发，2019打响天津地区第一枪，全案打造大渔海棠酸菜鱼，牢牢抓住差异化用餐场景，通过明确核心定位的模型优势找到专属发展路径。
吃法升级
玩转不一样的酸菜鱼
根据美团点评用户调研数据，“辣”依然是餐饮消费者最爱的口味，选择比例高达整体的51.9%，而从不同年龄层消费者对口味偏好的选择来看，“辣”和“甜”更受年轻消费者的喜爱。
具体到天津地区，各餐饮品类中订单量占比前三的正餐品类分别为火锅、烧烤、川菜，可见天津人对“辣”口味更为偏爱。
酸菜鱼脱胎自传统川菜，酸辣爽口，在天津市场有天然优势，同时市场上也并未出现垄断地位的头部品牌，机会明显。
近些年市场上酸菜、鱼、汤皆在向健康、品质方向不断升级，太二主打“酸菜比鱼好吃”强调配菜价值；禄鼎记提出“油，我们只用一次”口号，打造健康酸菜鱼印象……
考虑到市场趋势及大渔海棠的主要客群之一——家庭用户最关心的也通常是品质与营养，我们独家研发三大吃法，并通过广告语“鱼肉嫩·鱼骨香·还有鱼汤泡米饭”聚焦消费场景，呈现产品核心优势，以简单直白的文案教向消费者呈现健康吃法、最佳口感。
在食材端，我们通过反复实验将品控区间定为2斤左右的黑鱼，此时鱼肉的纤维更小、肉质更紧更嫩；同时以每一份匠心手作真正做到片片无鱼刺，2毫米鱼片100%无刺的承诺。
鱼肉嫩：只选2斤鱼，只片2毫米
鱼骨香：鱼骨炸又煮，啃着才够香
还有鱼汤泡米饭：鱼骨鲜熬汤，来泡好米饭
不同年龄层对不同口味的选择可以看出，越年轻的餐饮消费者选择越 “丰富多元”，同时他们中超过半数（58.2%）希望商家可以提供“自己选择口味及配料”的互动服务，年轻消费者敢于且乐于“求新”、“尝鲜”。
在味型上除了经典的老坛酸菜味和青花椒味我们还创新增加酸甜我番茄味与热情的沸腾麻辣味，搭配多种配菜、创意小吃、焗烤美食，并推出有趣美味的疙瘩汤DIY法，以更丰富的产品结构与更自由随心的套餐组合满足不同消费者的口味需求，提高年轻群体消费的积极性。
品牌感知
鱼与海棠花的国风视觉
大渔海棠的创作灵感来源于国风动画电影《大鱼海棠》：
——“北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也。”
因此在本案的视觉设计上我们采用“鱼与海棠花”为主题元素，将核心产品与中国传统文化产生关联，打造不一样的国潮酸菜鱼品牌。
文字设计以书法字体为基础，经过塑造笔画、调整结构、变换笔形等完成重组，既保留书法艺术的气韵风骨同时更显简约轻快，为品牌赋予文化感与识别度的双重要求。
Logo中的图形设计分别从“渔”“海棠”两个关键词中提取“海棠花”与“渔（动词捕鱼）”的元素，再经过艺术化极简处理，整个外形轮廓形似一朵盛开的海棠，又如一张满载的渔网，中间巧妙嵌入品牌关键词“渔”字，既与品牌名称产生强烈关联，又能有效增强记忆点。
场景打造
宫墙红古典格调空间
除了夸张的造型、高价且精致的装饰，怎样的设计能使一家店从一众店铺中脱引而出？
在此案室内空间的呈现中我们的设计师选择的便是与品牌设计一脉相承的国潮风格。
提取传统中国元素中典雅大气的朱红色，与京中经典建筑相结合，融合成为品牌主要色彩——宫墙红；