老南京的“二手玫瑰”:4元一个的牛肉堡,几十年的老小吃了

这家餐馆的店名“安乐园”与我的年龄似乎有些不符。我的满月酒就是在这里举办的,我的父亲已经唠叨了18年。据说当时的消费水平比较高,所以我想这应该是一家历史悠久、价格不菲的餐馆。23年前,这家餐馆经历了一次搬迁,当时年幼的我问老板,是不是因为价格太高而无法经营下去?老板摸摸我的头说:“你爷爷小的时候也问过同样的问题。”这家餐馆凭借一块百年老匾的招牌,承包了老南京回民的红白喜事,可以说是餐饮界的“二手玫瑰”。

老南京的“二手玫瑰”:4元一个的牛肉堡,几十年的老小吃了

在这里吃早茶的爷爷奶奶大多是按屉买包子,少则三五个,多则十几屉。像我这样每样只买一个的人很少。平时我绝对不会吃豆沙包,但它的口感和其他包子最根本的不同在于它的顺滑。这家餐馆是一家清真馆,不能使用猪油,可能是添加了炼乳和黄油,所以它的顺滑口感像鲜奶一般,又像油脂一样流动。另一个明星产品是牛肉堡。这家餐馆的供货比较新鲜,肉的保水能力很强,馅有爆汁的口感,考虑到老人比较多,所以口味比较清淡,但4元一个的牛肉堡分量十足,价格实惠。

鸭胗、烧卖也是这家餐馆几十年的老小吃了,虽然面皮和糯米没什么新意,但吃的是卤味,让这个品类的味道显得有些雷同。细节方面甚至不如街边店,特别是收口处的面皮太厚,吃完早餐已经10:51了,我差不多该吃午饭了。这家餐馆分为三个部分:小吃馆、正餐馆和宴会厅。还有一家原本开在旁边但生意不太好的火锅店,既然来了,我就邀请了老李同志一起来品尝。

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老李同志自从丢了丢之后,再也没有养过其他的狗,见到我非常开心。一上来他就点了一道大菜——鸭掌烩鸭舌。鸭子似乎永远逃不出南京的轮回。据不完全统计,南京有8个以上的少数民族,他们中有不吃牛、猪、狗、鸡、兔的,但没有不吃鸭的。希望全国的鸭子都能来南京工作,这样就能有更多的就业机会。

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·鸭掌和鸭舌先烩后卤,最后用酱爆,非常嫩,入口即化,和我自己调的复合酱油有点相似,非常亲切。

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·三鲜烩鱼肚是这家餐馆的四大招牌之一,鱼肚颜色没有过白,是非常标准的油发鱼肚,保留了鱼肚的嚼劲,又不会太硬。配菜中的虾仁和笋子增加了鲜味,木耳和面筋则增加了口感,但这块又柴又无味的鸡胸肉似乎有些不合时宜,主打的是陪伴。

·斋菜是这家餐馆的四大招牌之一,但在四大招牌中排名靠后,因为它没有荤腥。对于我和其他的四个肉食动物来说,点这道菜的目的不是为了吃菜,而是为了积德行善。·牛肉丸子:安乐园的招牌菜,特色是刚煮好的牛肉丸子,口感十分q弹嫩滑,就像鸡蛋一样。这是高情商的说法。低情商的说法是,由于蛋白质过多,在加热过程中被打发,导致内部充满了空气,从而在汤面上升起。如果将其放入分子料理中涮一下,每次来这里都觉得没有必要再点这道菜。

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然而,当我回过神来时,他已经在餐桌上抓起了羊排,这是安乐园的第五道招牌菜,先煮后炸,非常酥脆。由于价格太高,我舍不得购买。通常,我的父母会为我购买。虽然肉不多,但服务员非常贴心地问我是否能吃得下。她人还挺不错的。

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