目前我国人均烘焙消费逐年提升，但较其他国家仍有较大差距。由于饮食习惯的差异，各国烘焙食品人均消费量差异较大。
数据显示，近些年中国人均烘焙食品消费量呈现逐年递增的趋势，但较其他国家仍有有较大差距。
目前，由于城市生活节奏逐渐加快，尤其是在一线城市中，消费者准备早餐的时间和以往相比大大减短，饮食方面更偏好于方便快捷的食物。
相比传统早餐，面包等烘焙食品，以其即买即食、种类丰富的特点，成为新一代年轻消费者的早餐首选。
因此，上述的饮食结构的变更，以及消费水平的升级，可以说烘焙行业的前景市场仍处于快速成长的黄金期。
而现在人们熟知的知名烘焙店品牌，当属味好美、好利来、85°C以及巴黎贝甜还有鲍师傅以及互联网的烘焙品牌幸福西饼等。
今天主要讲的品牌是：基于互联网的品牌——幸福西饼。
凭借城市合伙人的加盟模式，幸福西饼经过快速扩张，已在全国200多个城市布局，并于2018年7月拿到B轮4亿元融资。
2014年以前的幸福西饼是以实体店为主的，但是当时面临着利润过低的窘境，于是创始人袁火洪决定拼一把，加入从没有接触过的互联网平台，他做出的决定有三：
其一，大面积关店及时止损
2013年，幸福西饼还拥有40多家门店和300多家华润万家的配送权，年产值6000多万，这都是看得到的利益，想舍弃掉谈何容易？但袁火洪一下子端掉了40多家店中大部分门店，只留下不缺客流的15家精华店，华润的300多个销售点全部都砍掉了。
其二，线上价格优势碾压对手
因为线上蛋糕要加进配送费等额外费用，同类线上蛋糕单价达到200多元，但幸福西饼一上来就主打170元左右的商品，差异化的竞争优势明显，很快将日订单量提了上来。
其三，线上连接美团的流量，线下和便利店合作，实现新鲜现做和及时配送。
有时候，必要的放弃是为了更好的进攻。比如说，放弃和华润万家合作后，幸福西饼陆续和3000多个便利店合作，点铺得更开，效果也更明显；而和美团合作后，幸福西饼出现在美团的推荐页，直接推动了客流量。
到2015年，幸福西饼已经毫无争议的成为深圳第一蛋糕品牌。
但是到了现在，关于幸福西饼加盟无法盈利的事件的反馈越来愈多，新京报曾报道过，幸福西饼全国200多家工厂80%都在亏损，那北京加盟商亏损的概率非常大，甚至是严重亏损。那么幸福西饼还能赚钱吗？
首先不得不说幸福西饼是聪明的，它使用合伙人制度实现快速扩张，再用明星代言和微商团购模式实现单品爆发，但蛋糕的属性导致它的生命周期是非常有限。
再加上加盟模式，总部很难严格监管，品质和卫生安全问题频发。所以造成幸福西饼加盟商、总部品牌和消费者三输的情况，投资方是否成为第四个输的人还有待时间验证，所以这家企业能不能熬过去还有待商榷。
不管是创业也好还是投资加盟也好，都是有风险的。而普通大众想要加入烘焙行业，不得不说机遇是有限的，就算打造出一个网红爆款，它的生命周期也是有限的，比如脏脏包等，而后续的如何持续性的提供对用户有吸引力的产品也是一个难题。就像是鲍师傅的肉松小贝，感觉比较出名，但是仿造者也非常多。
最好的借鉴是看看还站立着品牌，比如好利来，保持良好的原有产品口味后，持续性的出新或者限定吸引顾客。而烘焙行业就和餐饮行业区别没有特别大，口味、体验感还是缺一不可，总之创业也好或加盟也好，量力而为。