洛阳
以汤为美食文化，号称“汤城”
无论是驴肉汤、牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤
还是胡辣汤、丸子汤、不翻汤、小碗汤
咱们可爱的皇帝赵匡胤还封洛阳牛汤为“神汤”
汤就是洛阳饮食文化的最鲜明特点!
洛阳八大怪——为首就是喝汤无勺蹲门外
甚至网友调侃道
“洛阳亲友如相问，就说我在喝肉汤。”
当有人问起，洛阳的人为什么那么喜欢喝汤的时候，伟大的洛阳人给出了这样的回答：
“西方人会友人的时候会选择去咖啡厅，一杯咖啡静静聊天，足以沟通情感；洛阳人会友人会选择牛肉汤馆，一碗牛肉汤畅谈国家政治、世界和平、地区争端以及三胖和巴马那种剪不断理还乱的个人恩怨问题，足以加深友谊。”
还有更文艺范的
“在西方，客人可以在饮用完一杯咖啡的时候潇洒的打一个响指说：“服务生，麻烦再添一杯咖啡”；在洛阳，客人在饮用完一碗牛肉汤后可以潇洒的一招手：“老板，麻烦再添一碗汤”！”
很多现代文学家品尝过洛阳的汤后，也是大加赞赏，我们来品读两篇。
已故中国台湾著名文学家卫繁昌，他的《怀念洛阳小吃》就是广传海内外的散文名篇！
洛阳西大街几家清真馆最拿手的是甜牛肉。甜牛肉并非意谓加糖，因为洛阳地方，凡是吃的东西，烹调时不加盐巴，清鲜而淡的，本地人都管它叫作甜品。甜牛肉的烹调方法非常简单，店家将购回的牛肉，洗净后切成小块，置入一种叫“将军帽”的大锅中，注入清水以淹过牛肉为度，以柴炭或煤炭火，于当天下午六时起，炖至次日清晨五更许，只剩下大半锅黏胶的牛肉汤，这便是肉酥汤浓的甜牛肉。吃时并不加入任何佐料，普通一碗甜牛肉汤，来一个火烧面饼，这顿早餐准是吃得十分痛快的，可谓既经济又实惠。还有一种五香牛肉汤烩烧饼的更是好吃。
已故文学家李凖在《黄河东流去》一书中，描述了对洛阳汤的喜爱。
书中提到，逃难的老清，到洛阳后，天已经快黑了。老清找了一个卖豆腐汤的摊子，要了一碗豆腐汤，拿出两个蒸馍来，泡在汤里吃了。
书中还提到了汤馆生意的火爆“卖丸子汤要比卖茶赚钱多得多，只半月光景，还清油账煤账，还赚了一袋面粉和五六斤香油。老清婶这时也有精神了，夜里炸丸子，起五更带着两个闺女去一里多地以外的沟里抬水。”
不仅仅是现代的文学家对洛阳汤大加赞赏，在东都漫士的《洛阳赋》中也有对汤的描写。
洛阳一怪
伊尹弄鼎，烹饪文化发轫于东都；吕望卖饮，餐饮礼俗首萌于洛阳。洛阳水席，兴于大唐。牡丹燕菜，源溯女皇。平乐盛宴传千古，斗酒十千陈思王。九老之会，白居易举杯而诗成；耆英相聚，司马光停箸而序作。合盛栈糕点悠久，真不同水席精良。五滋六味，浆面条风味独特；三宝五珍，刘秀羹鲜美异常。不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬。
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怎么样，小伙伴们，有没有想到洛阳来喝汤的？
洛阳的小盆友们，你们心目中最好喝的汤是什么汤？哪一家最好喝？为什么？欢迎留言推荐！