国庆期间，很多人出门就三个字“吃吃吃”！不知大家有没有发现，同样的菜饭店做得比家里好吃。单单在酱油的使用上就有很大不同，到底有什么特别的？
紫苏酱油
天气热的时候，很多朋友喜欢吃凉拌菜，这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配。有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃。
食材：生抽500毫升，紫菜叶20片，大蒜20瓣
怎么做？
取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分。一定要完全擦干才行，如果有水，紫苏酱油很容易变质。
把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片
将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里
倒入生抽，没过食材
盖上密封盖
放入冰箱冷藏24小时
紫苏酱油就做好了
用紫苏酱油来拌凉菜，最美味了
蒸鱼豉油
平时吃清蒸鱼的时候，都会去超市买蒸鱼豉油。其实它完全可以自己在家调配出来，味道鲜甜，让清蒸鱼瞬间品质提升。
食材：生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克
怎么做？
将生抽、清水和白糖放入锅中烧开
蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单
用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜
都是非常完美的
复制酱油
复制酱油是川菜里的灵魂配料。
食材：生抽500毫升，清水60毫升，小葱2根，生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块，草果2个，冰糖100克，红糖50克。
怎么做？
将生抽和水倒入锅中大火煮开
然后把所有香料一起放入锅中
转小火熬煮10分钟
把这些香料的香味充分激发出来
10分钟后，放入冰糖和红糖
冰糖可以增味提鲜
红糖可使酱油更加浓稠
味道更加浓郁
一直保持小火熬煮
等只剩下最初的2/3
酱油变得比较浓稠时就可以关火了
用滤网过滤掉所有的料渣
倒入玻璃容器中彻底凉透后密封
放入冰箱冷藏保存就可以了
复制酱油是川菜的绝配
喜欢吃川菜的朋友一定要试试哦~