郑州的不少地方都藏着美食，其中国棉一厂也是如此。国棉一厂的美食有很多，光头烤面筋，刘记羊肉烩面，虽然之前的一厂夜市已经没有了，但还是有很多食客专门跑来吃吃吃，享受美食带来的快乐。
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这一厂的美食中，要说最有名的那就属这“麻辣猪蹄”了，有不少的人都会慕名而来。这家店原来在国棉一厂，现在搬到了锦艺城小区后面的后门，虽然店的位置变了，但还是有不少的老食客追着来买。
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店面看起来很小，但这的名气真不小，街坊邻居说，这经常排着很长的队伍，有人还是专门开着车来的。没有想到店里的种类还挺多的，不止有拿手的猪蹄，还有虾尾，田螺，常见的下酒菜等等。
他家的麻辣猪蹄味道到底怎么样呢？看着猪蹄的样子，感觉已经被卤得软烂，颜色也变得红润特别诱人。咬上一口，肉非常软糯，回味有一种微甜，只要趁热多吃上几口，麻辣的后味会慢慢涌上来，又麻又辣让人特别过瘾。
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味道十足的汤汁渗入猪蹄当中，还可以吃上一口蘸一下汤汁。听老板说，其实这也没有什么秘诀，炖猪蹄的料都是家里常用的，最主要还是要舍得放料。
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放料，炒料，炖肉，每种工序都要下足功夫，不然香味吃不到肉里，食客们吃的味道也就不好了。猪蹄每天都要炖上五个小时，这样轻轻一咬，整个肉就能到嘴里，虽说是软烂，但不是烘烂，还稍微的有些嚼劲。
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猪蹄的口感上没有问题，就是这猪蹄上的毛没有清理干净，偶尔还是能看见几根，这就非常影响食欲了。听一些老食客说，他家的猪蹄都是纯手工处理的，需要一大早起来拔猪毛，有时候会马虎漏掉几根，老板也已经在改善了。
不过，这个问题也是可以体谅的，毕竟如果是咱们自己的话，处理这个猪毛可能也会漏掉。总体来说这个猪蹄“名副其实”。
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相对于这种卤制的猪蹄，小编更偏向于烤猪蹄，不知道大家有没有吃过方燕烤猪蹄，他家的烤猪蹄吃起来特别香，比卤制的更加劲道，而且方一燕家的烤完，还会淋上一层的辣芝麻碎，一口咬下去鲜香四溢。
大家喜欢吃卤的还是烤猪蹄呢？感觉一厂的麻辣猪蹄好吃吗？