阳澄湖的大闸蟹可谓是远近闻名，秋天里没吃上新鲜的，那就在家这个节骨眼上，可以尝试着做点美味吧。蟹肉的营养价值很高，属于优质的蛋白质来源，肉质比较紧实，吃起来也有着独属于河鲜的美味。蟹肉中丰富的钙、磷、钾等微量元素对人体非常有益，正在长身体的孩子，加班忙碌的中年人以及上了年纪的老人都适合使用。
一般人家的大闸蟹煲粥呢，是这样做的：首先将白粥先煮上，在处理大闸蟹。将新鲜的大闸蟹清洗干净，如果是西湖边上的居民能买到鲜活的大闸蟹的，可以将它放在盐水中浸泡一段时间，利于他吐出肚子里的泥沙，再进行下一步。将螃蟹一分为二，取出蟹肉，这是白粥应该差不多了，加入葱姜蒜和全部大闸蟹，继续熬煮至蟹肉成熟即可
【名称】金汤蟹粥
【材料】大闸蟹 2只，粳米，老姜，白胡椒粉，盐，小香葱
【制作过程】
1．购买的大闸蟹礼盒内容丰富：吃蟹工具1套、紫苏包1个、蟹醋1袋、黑糖老姜固体饮料1袋、桌布1张、湿巾1张；
2．将冷链邮寄而来的大闸蟹取出，解冻后进行清洗，用刷子处理掉杂质和沙子，等待接下来的处理
3．在进一步处理大闸蟹之前，先将白粥煮上。首先，淘洗粳米，清洗干净后按照米和水不低于1：5的比例上锅煮粥。
4．白粥沸腾之后，转小火，加入事先备好的姜丝、白胡椒粉和盐，继续熬煮
5．挑选圆肚脐的大闸蟹，这样的大闸蟹有蟹黄，能熬制出金黄的蟹粥。撬开蟹壳，取出黄色的蟹黄，去除鳃；
6．大闸蟹处理好之后，等粳米煮开了花，将处理好的大闸蟹和蟹黄放入，改为大火继续熬煮，
7．锅中变成金黄色后改为小火继续熬煮十分钟就可以出锅了。
8．粥熬好后撒上少许葱花和香菜提香，这道美味就完成了
【烹饪小贴士】
1、 螃蟹属性大寒，不宜多吃，吃的时候最好搭配姜丝，驱驱寒气，可以用姜丝拌点小凉菜，配着喝粥也不错。
2、 处理螃蟹的时候，一定要将腮、心、胃、肠处理干净，这些部位尤其大寒，而且味道而不好吃，内脏总是最不干净的地方。
3、 另外煮粥的时候，偶尔要搅拌一下白粥，以免锅底粘锅有糊味影响整个蟹黄粥的口感。
4、 螃蟹也要整只下入锅中，根据自己的需要以及锅的大小调整螃蟹的个数，以免搅和不开，粘在锅底。螃蟹煮的时间不宜太久，软嫩时使用最佳。
文／kid