牛 蒡，这个在《本草纲目》、《药性论》中早有记载的药食同源食材，如今却成为又一个“留学归来”的食物典型。形似山药的牛蒡，大约在一千年前由我国引进日本，深受日本人喜爱，逐渐变成日料中常见的一种食材，有“东洋参”之美称。在日本主妇眼里，牛蒡随和又百搭，不仅能去除海鲜、肉类的腥味，而且牛蒡的根、茎、叶都能被用来加工成美食，做小菜、入火锅、做成天妇罗，无一不可。
近几年，随着牛蒡茶、牛蒡提取物等产品在国内的热销，也促进了这位东洋留学归来的“蔬菜界才子”强势回归中国百姓餐桌。今天跟着小编一起来享受这餐美味绝伦的牛蒡盛宴吧！
牛蒡的味道微甜，初食觉着有点冲，有着“炒花生味”、“中药味”、“树根味”，还有人觉着是“人参味”或“咖啡味”，很多人刚开始不太适应，但习惯了就会特别喜欢。
牛蒡盛宴
《深夜食堂》里面的金平牛蒡
牛蒡炒肉丝
牛蒡炒鸡蛋
香酥芝麻牛蒡
牛蒡竹笋枸杞汤
牛蒡排骨汤
牛蒡饼
配上旺达牛蒡酒
我美了美了美了，你醉了醉了醉了！怎么样，这顿牛蒡盛宴您还满意吗~
小编提示您：牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化，也可将处理好的牛蒡泡入浓度3％的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。