途经巴黎

这条街还没有走过，背对着塞纳河，从一个灰砖砌成的拱门望进去，每一座房子的门面都有不同的颜色，窗户里面的窗帘、门口的小花坛、台阶上的花盆也都是风格迥异，各有千秋。看来，这些门面窄，进深却相当长的房子里住着许多的人家，并不是什么人家的深宅大院。在远远的街角还有一家酒店的招牌在细细的雨雾里静静地面对着他，那酒店招牌是暖暖的黄颜色。他忽然觉得有了一点点凉意，也许，进去喝一杯，不是一个太坏的主意。

就在他身边，一道门突然被推开，一个男人突然出现在门口，和那男人一块儿扑到他面前的是香喷喷的一大团热气。他赶紧停住脚步，隔着雾气，他看清楚了男人围着的雪白围裙，两只厚实的棉手套中间是一只深深的烤盘，盘里的什么东西似乎在冒出滚滚的灰色烟雾。真香！那是什么野味，香得这么有精神，他忍不住笑了。

“小伙子！你就站在那儿傻笑吗？看不见我被关在门外了吗？还不赶快帮个忙，让我赶紧进门？”那男人扫帚般的灰眉毛底下目光凛冽。他赶快转动把手，把门推开，待那男人大步走进去，“把门关好！不要让冷风钻进来！”嗡嗡的一声命令，他赶快照做。然后他发现，自己已经在房子里。他已经把身后的门严严实实地关好了。

离他十几步远的地方，那男人正在把手里的烤盘放进烤箱。

“三百五十度。”一个清晰的女子声音。

“四百度。”男子的声音还是嗡嗡作响。

“二十五分钟。”女子又说

“二十分钟。”男子坚持。

他搓搓手准备走了。

“噢！你一定觉得无聊了，大概也觉得不愿意介入我们的争吵。其实，除了烧菜这件事我们各有主张以外，基本上，我们是和睦相处的老朋友。请问，您从哪里来？”他看清楚了，在餐桌旁边安置了一张宽大的椅子，在许多颜色绚丽的靠枕中间，有一张皮肤松弛的脸，弯弯、细细的眉毛下面，一双灰色的眼睛静静地看着他。一双戴着无指手套的手静静地放在厚厚的毛毯上，毛毯完全盖住了她的下半身。

“我从波士顿来，无意中打扰了你们。抱歉。”他的法语相当僵硬，他很不好意思，真的准备走了。

在巴黎，他举目无亲，他绝对没有寻找新朋友的愿望，他实在是必须要走了。

“啊，波士顿，很好的地方，留下来吧，天很快就要黑了，我们一块儿吃晚饭，你给我们说说波士顿。”那男人离开了烤箱，走向他，一口英文饱含着牛津腔。他感觉到了男人的诚恳，他也觉得胃里实在是空荡荡的了。

“是啊，坐下来吧，你叫什么名字？”女人抬了抬手表示“请坐”的意思。

“贝瑞克。”餐桌旁边有两把木头椅子，上面的椅垫是铁锈色，有金色的暗花。桌布有两层，下面一条是亚麻色，上面一条小些，正是和椅垫同样花色、同样材质。他很喜欢这种感觉，把吃饭当成一件大事的感觉，这感觉让他觉得轻松，觉得有一种想要倾诉的愿望，在他的胸臆间冉冉地升起。

“我是贾柯，这位是玛瑞安。我们很快就开饭。”男人微笑着，在贝瑞克面前摆放了餐盘、刀叉和亚麻色的餐巾，然后横放一把小勺子，之后是水杯和葡萄酒杯。贝瑞克看到，另外两份餐具和他面前的那一份一模一样。餐盘是典型的法国骨瓷，荷叶边上绘着娇嫩的蔷薇。

贾克端来了面包篮、牛油。然后，他把三只盛了鳄梨的小盘子放在每只餐盘上，餐桌中央，矗立着那只“野味”，现在可以看得非常清楚了，那是一只烤到酥脆的鸡，遍体金黄，香味四溢。

仪式尚未结束，贾柯非常体贴地弯身向玛瑞安，“如果，如果你不介意的话……”“噢，当然，那件驼色皮背心好像很合适。”玛瑞安微笑。

转瞬之间，贾柯解下围裙，穿上了外套，将一条披肩仔细搭上玛瑞安的肩头，同时递给贝瑞克一件皮背心。贝瑞克忽然想到，这柔软的背心似乎属于玛瑞安的至亲。他把它穿起来，仔细地将衬衫领子翻出来，然后，规规矩矩向玛瑞安道谢。

他的一举一动都让两位主人欣喜，他们望着他的眼神完全不像是看着一个陌生人，倒像是在用眼神迎接一位好久不见的亲人。

水杯注满了矿泉水，酒杯里红葡萄酒在轻晃中蘸在水晶上，像琥珀一样温情脉脉。“欢迎你，贝瑞克，让我们一起好好享受这个夜晚。”贾柯举杯。

稍顷，贝瑞克看到玛瑞安微微低头，她的高高卷起的灰白头发在吊灯下面闪亮，她的长长的耳坠晃动了一下，那光泽沉稳、高雅。她深深吸气，眼睑微合。

贝瑞克这才发现，他面前的小盘子里，那一片片的鳄梨上沾着一些深色小颗粒，他仔细一闻，那气味似乎来自森林，来自湿漉漉的青草，来自林中奇异的香花，那气味与人工制作的任何美味都毫无关联，那是大自然最伟大的馈赠之一。那应该就是贵重的松露。

“天哪！您用松露做沙拉！”贝瑞克惊诧莫名。在巴黎，这宝物每公斤的价格绝对在五千法郎之上。

“你说得对，这就是来自佩里格的松露。刚刚上市不久，漫长而寒冷的冬天，它将带给我们林野的风、花香和露滴的清澈。”

“鳄梨用柠檬汁淋透，佐以松露，下面则是水芥，用大量融化的牛油充分搅拌。”玛瑞安安详地述说着这道沙拉的材料。

“当然要加上一点点新鲜的现磨的胡椒。”贾柯已经潇洒地举起一个木质“胡椒磨”，呼拉拉轻响一声，将细碎胡椒均匀地洒在各人的盘子里。

贝瑞克小心地用叉子叉起一口沙拉放入口中，松露带领着他穿越甜美、清香、爽脆的美食天堂。每一口都有松露，那深色的精灵无处不在。他依稀记起了科莱特（Colette）的名言：“如果没有足够的松露，宁可不用。”如果没有办法让味蕾充分享受，宁可粗茶淡饭。

贝瑞克深深点头，“我终于来到了巴黎。”他的叉子上正好卷着几片蘸满鳄梨汁、柠檬汁、黄油、胡椒和松露的水芥。

两位主人微笑着看他，眼睛里充满了同情。

“噢，水芥，伊可尔旅馆天天给我喝水芥汤，我完全没有机会看到这样雍容华贵、这样挺拔的水芥。”贝瑞克微笑。

“呵，呵，呵，”贾柯大笑起来，“你住在伊可尔？啊，啊，伊可尔，我的老天。”

“我，啊，不单单是我，还有吉娜，我的女朋友，我们利用研究所的感恩节假期，再延迟两周，到欧洲来走一走。”

两位主人悠闲地喝酒吃菜，安静地听贝瑞克讲故事。

“伊可尔是我们负担得起的一家旅馆。反正，那只是一个养精蓄锐的地方而已，我们并不指望穿着睡衣坐在露台上欣赏巴黎，我们走啊走，穿街走巷，欣赏巴黎的丰美。”

“啊，丰美。”玛瑞安点头、微笑。

“当然，我们也在卢浮宫消磨了大量时间，有时候，真的只看一两幅作品，就已经饱满得不得了，需要长时间地去消化它了。”

“啊，饱满。你说得对。”贾柯咽下一口酒，深深点头。

“前两天，无限美好。第三天早上，吉娜开始抱怨，她不太舒服，不能继续在冷风里乱走。”

“乱走。噢，她是这样说的吗？”贾柯笑问，但是，很明显，他只是说说，表明他关注的要点，并不等待回答。

“我犯了一个严重的错误，我只是给了她两片阿斯匹林，看她用一杯开水服了下去，把她的被角塞好，就出门了。我应该请医生来看她的，但是，我完全没有想到这一点。”贝瑞克笑笑。他很明白，疾病绝对不是晚餐桌上应该谈论的题目。法国人最重要的器官是肠胃，有关疾病的讨论绝对妨碍消化。

“那么，你马上就得到回应了吗？”玛瑞安轻笑，贾柯体贴地收走了沙拉小盘，用快刀简单地将那只美不胜收的烤鸡大卸八块，再将一只焦黄的、几近透明的翅膀放进玛瑞安的餐盘中。

“噢，那还用说吗？当我在薄暮时分，拖着两条沉重的腿回到伊可尔的时候，那位善良的门房告诉我，房间已经退掉，美丽的吉娜小姐已经被她的父母和两位医生接走，妥善地安顿在拿破仑饭店。门房太太，那位好人还给了我一张饭店的名片，上面用花体字写了一个套房的号码，嘱咐我到了那家饭店大堂先打电话上去，那是一家四星级的饭店。门房太太没有忘记要提醒我。”贝瑞克结束了这一段，瞧着两位主人。

“选你喜欢的部分吃，还有，你绝对可以用手。”玛瑞安不失时机地提醒他，美食当前，到了大嚼的时候。

“真的，我们大家都可以用手，这就是在家里吃饭的绝大好处。只不过，请一定使用你的餐巾。”贾柯补充。

贝瑞克明白，手指上蘸了油腻，自然不便用舌头来处理。只是，这亚麻色的餐巾……

“不要担心，餐巾是可以洗的。来吧，这只鸡来得可不容易，要趁热吃才好。”玛瑞安用手指轻轻拈起那鸡翅，十二分优雅地送到唇边。

贝瑞克也就不再客气，夹了一只鸡腿进盘，“咿，这皮与肉之间还另有乾坤呢！难不成这佐料竟然是涂抹在皮肉之间的吗？”

“一点都不错，在整理这只鸡的时候，我用手指将它的皮撑起来，在空隙里均匀铺满佐料，连鸡腿部分也没有放过，怎么样？好吃吗？”贾柯笑问。

贝瑞克一边细嚼，一边叹气，一边小心地用餐巾擦干净手指，“好吃，太好吃了，拜托您，一定要教我这道菜的具体做法。”

“这件事慢慢来。我很好奇，你有没有到拿破仑饭店去呢？”玛瑞安放下了鸡骨头，举起了酒杯。

“我一定得去，要不然，我连牙刷都没有了。好在不远，我抵达那豪华之所的时候，也不过华灯初上的时分。遵照指示，先打电话上去，接电话的是吉娜的母亲，她要求我，‘站住不动，我马上下来。’我就乖乖地站住，老老实实地等。她真的很快就下来了。‘你大概还没有吃晚饭，我们到餐厅去吧。’她这么说。”

两位主人凝神静听。

“我点了蛋卷、沙拉和汤，等菜的时候，吉娜的母亲告诉我，吉娜用手机和她联络，‘幸亏’她和她的丈夫正好在布鲁塞尔，马上就先请医生来‘处理’，自己也和吉娜的父亲‘放下一切公务，赶了过来。’我就问她，吉娜是否大好了，也忏悔说，我应当想到请医生这件事。她只是简短告诉我说，‘吉娜需要休息’，‘她不会继续这样子的旅行’，‘你明天早上八点钟可以来我们的房间看望她，跟她暂时告别’。看我目瞪口呆，她把一只金光灿烂、高贵无比的钥匙放在桌上，‘你可以继续住在这里，在这个餐厅吃饭，走的时候将钥匙交还即可，我会与饭店结账。你慢慢吃，他们的菜不错。’说完这番话，她就站起身来走了出去，留我一个人和那把钥匙静静对视。”

“噢，情况相当凄惨。”贾柯愉快地表示。

“比较凄惨的情况是今天早晨，我一大早就把自己收拾得干干净净，八点钟，准时站在那间巨大的套房门口。我只在门上敲了一下门就开了，门口站着一位护士。我走了进去，看见房间正中有一张床，一顶纱帐从天花板上垂吊下来，蒙蒙眬眬地‘觉得’床上躺着一个人，那应该就是吉娜。我向床边走去，被一个穿着白大褂的人拦住了，我猜想他是医生。那人板着面孔告诉我，‘病人需要安静，请止步。’”

“当然，他*法讲**语。”贾柯微笑。

“我站在那里，站在房间当中，感觉像在被告席上。我说，‘吉娜，非常抱歉。希望你很快就好起来，再见。’没想到，帐子里马上就传来了吉娜的声音，健康而快乐。”

“她说什么？”玛瑞安问道。

“她说：‘再见，希望你在巴黎玩得愉快。’我那时候就决定，今天是我漫步巴黎的最后一天，明天一早，我就会交还那只不属于我的钥匙，离开此地。”

三个人都明白，贝瑞克要离开的不只是巴黎。

“我有点纳闷，你们，我说的是你和吉娜，不是认识不久吧？”贾柯的眼睛里有一丝坏笑。

“我们是大学同学。在美国，很多出身豪门的青年很乐意过普通人的日子，我从来没有想到，那阻隔很可能是巨大的，无法跨越的。”贝瑞克的心情好多了，也许是因为把故事说了出来的缘故。

“你学的是什么？”玛瑞安转移了话题。

“药剂学。将来，至少，我可以在药房工作，可以用薪水养家糊口。可是，”贝瑞克看着他们，观察着他们的表情，谨慎地继续，“我真心热爱的是作曲。但是，在作曲方面，我绝对不敢想望成功，也许，我永远只是热爱作曲而已。”贝瑞克看到他们在认真地倾听，就轻松下来，笑了，笑得清澈透明。

贾柯夹了一块大大的鸡肉到贝瑞克盘中。玛瑞安挺起身来靠近餐桌，“我希望，不只是流行歌曲吧？”

“噢，不！我喜欢的是爵士乐。不是新奥尔良的爵士乐，是波士顿的，是麻萨诸萨斯的爵士乐。我的父母都热爱爵士乐，我在摇篮里就看他们随着爵士乐跳舞，我们曾经有过一个简单而快乐的家庭生活。”

噢，Jazz！两位主人兴奋起来了。他们用眼光指示着，在房间的另一头，一架琥珀色的钢琴，琴盖掀开着。贝瑞克跳起身来奔到厨房洗手。贾柯满面笑容地站起来开灯。玛瑞安眼中泪光闪烁，静静离开那把巨大的椅子，走到了客厅中央。

贝瑞克坐了下来，俯身到钢琴上，下午在河边“乱走”时并没有完全成形的思绪，这时候化做一连串节拍繁复的音符，飞扬起来。

他唱道：

我受不了夜晚降临太阳落山

我无法忍受夜晚降临太阳落山

我的女孩将在夜晚之后离去

我感觉明天，就好像回顾今天

我触摸明天，就好像回顾今天

将行囊拎起，我也将离去，再不复返……

歌声是那样清晰、那样委婉，甚至，里面还有着一些轻快。

贾柯和玛瑞安已经在客厅地板上随着节拍慢慢移动舞步。

你只需要碰到我的手

告诉我你懂得多少

该发生的都会发生

那一切的一切的美好

当我的歌声近乎蓝调

你出现在咫尺之遥

该发生的都会发生

那一切的一切的美好……

琴声渐渐止歇，贾柯悄无声息地选好一张唱片，一首蓝调乐曲轻轻回旋，贝瑞克走向玛瑞安，拥住她，慢慢移动脚步。

玛瑞安伸手搭上贝瑞克的肩头，抚摸着柔软的皮背心，微笑着，“自从阿力克斯在阿尔卑斯山滑雪出了事，这还是第一次，在这么年轻、这么结实的臂膀里跳舞。”

贝瑞克的心被狠狠地灸了一下，他很自然地握住玛瑞安的手，贴在胸前，感觉着玛瑞安移动脚步的韵律，轻声说：“十二分抱歉……”

“幸亏有贾柯，这么好的朋友，要不然，一个人沉浸在回忆里，恐怕不是好事情。夏天的时候，我有学生来上钢琴课，冬天双手疼痛，连锅铲都拿不稳，只好枯坐，友情就更加不可或缺……”

“我把这个小伙子带进门的时候，只是觉得这只鸡实在太大，我们需要一位帮手来吃掉它，没想到，他带给我们的快乐比我预期得的多很多。”贾柯在餐桌和厨房之间忙来忙去，还不失时机地发表感想。

三个人终于重新回到餐桌，这时候，他们已经像老朋友一样亲密无间。

“Bravo！”贾柯和玛瑞安举杯，“为你的歌声，为麻萨诸萨斯的Jazz！”

“你们真的觉得这是有希望的？”贝瑞克看着两位上了年纪、却神采奕奕的法国人。

“从心里流露出来的东西，比方说歌声、文字、炭条的笔触、雕刻刀的起落，都是有希望的。”贾柯并没有放下酒杯。

“我相信，你还有些同道中人，你们要是好好的合作，结果会更理想，好的结果会来得更快。”玛瑞安也没有放下酒杯。

贝瑞克感觉着来自两位的肺腑之言：“我一定会寄CD给你们。”

对这样的豪言壮语，两位都没有接腔，话题一下子回到了桌上的食物。

“这碗豆子汤不是凡品，重点在于浸泡，绝对需要时间和耐心。”玛瑞安指点着摆放在各人面前的陶质汤钵，贝瑞克捧住它，感觉着滚烫滚烫的有什么正在消融着心底里残存的寒意，整个人舒展开来。“重点是腔骨，一定要选择骨髓饱满的，否则没有法子让这汤汁如此浓郁。”贾柯强调。

贝瑞克对两位的意见都点头，都看重，都同意，他只是全心全意地埋头喝汤，让这味妙品深深滋润着肠胃，并且在齿颊间留下丰足的回忆。他的陶钵里涓滴不剩。贾柯试着问他：“再来一点？”贝瑞克马上捧起陶钵，“谢谢，如果还有的话。”贾柯从椅子上弹跳起来，端起贝瑞克的陶钵飞奔而去。玛瑞安开心地笑了。

“不要介意，我们实在是太高兴了，烧菜的人最期待的就是辨得出好滋味的味蕾和健康的肠胃。你吃得有趣，我们看着真是心花怒放。”玛瑞安的笑容让贝瑞克很想说些什么特别亲切的话，但是，那盛满热汤的陶钵端到了面前，陶钵里好像伸出了一只手，将贝瑞克的注意力完全地拖了过去，他没有可能分心，只好全力以赴。

终于到了落幕的时候，贝瑞克很勤快地用小扫把扫干净餐桌上的面包屑，再来帮助贾柯收拾碗碟，一边手脚利落地忙着，一边很诚恳地打听着今天晚上这几道佳肴的具体做法，很仔细地听取贾柯和玛瑞安提供的重点大不相同的烹饪方法，甚至找到一张纸，将它们详细记录下来。

“我的亲爱的波士顿人，”玛瑞安咂了一小口餐后酒，将无指手套摘下来，心满意足地搓着已经感觉温暖的手指，神态悠闲地发表意见，“在你们那里，我想最痛苦的事情是很难找到一只理想的鸡。”贝瑞克惊讶地睁大了眼睛。“所谓理想的鸡只，就是真正新鲜的，完全没有冰冻过的，经过合适的烹调过程，能够变成风味绝佳的一道菜的那样一只鸡。”玛瑞安微笑。“鸡要小，烘烤的温度要高。”贾柯再次强调。“可是，今天晚上这只鸡，可不能算小。”贝瑞克提醒说。

“因为，确保新鲜度比较重要，鸡的个头大一点，也只好将就了。”玛瑞安得意非凡。“正因为鸡的个头大了一点，才起念要请你进门啊！”贾柯哈哈大笑。

他们的笑声很特别，好像飞扬的钢琴声，贝瑞克想着。

“很晚了，我必须要走了。明天，我会启程去维也纳，然后回国。谢谢你们给我的温暖。”贝瑞克在夜半时分站起来告别，他准备将皮背心脱下来，交还给玛瑞安。

“维也纳可不暖和，你留着这件背心，这会让我非常高兴。”玛瑞安伸手止住了他，“留着，留着，不要客气。”贾柯也一直连声地帮着玛瑞安。

贝瑞克不再说什么，他在皮背心外面套上了自己的夹克，拥抱玛瑞安，在她耳边悄声说“晚安。”他闻到玛瑞安头发上的香味，有妈妈喜欢的紫罗兰的味道，妈妈离开很多很多年了，那香味却留在了心里，一个僻静的角落，这会儿，那香味飘拂起来，触碰到心底里最柔软的部分，他不禁热泪盈眶。

“晚安，好孩子。”玛瑞安静静回答。

出得门来，雨雾迷蒙，路灯昏黄，贾柯朝酒店方向一指，“我的房子就在那酒店隔壁，你真的打算回到拿破仑去吗？何不在我那里过夜？我的房子里只有一只老猫在等待我。”贾柯的声音有气无力，他好像把全部神采都留在玛瑞安的房子里了。

贝瑞克想到拿破仑饭店，柜台后面那些居高临下的脸，就决定还是回去为妙。但是，他对贾柯有点不放心，他很诚恳地表示，“我陪你走回去。”

贾柯看着他，想说什么，终于没有说。

他们走到了门前，一只灰猫蹲坐在窗内，圆瞪双眼严厉地瞧着他们。

“噢！普熙尼！不要生气，你知道的，好菜好酒好朋友是多么引人入胜，就会耽误得久一点啊……”

“普熙尼！这么伟大的名字。”贝瑞克叹道。然而，那普熙尼一点也不领他的情，还是一脸严肃地瞪着他，大概在怪他害得贾柯迟迟归营。

“我走了，一定寄CD给你们。”贝瑞克告别。

开了门，把门钥匙放进口袋，贾柯转过身来，“你看得出来，我们都已经到了风烛残年的悲惨岁月，任何事情都会发生。然而，酒店是屹立不摇的。你就把信寄到酒店，请他们转交吧！”贾柯语气轻松，伸开双臂，拥抱了贝瑞克，消失在漆成墨绿色的门背后。普熙尼喵呜一声跳下了窗台。大概已经跳进了贾柯的臂弯里。

贝瑞克踱到酒店门前，记下了酒店的门牌号码。

顺着湿漉漉的石板路，他再一次踱到玛瑞安的门前，窗户上透出朦胧的灯光，那灯似乎是在房子的深处。他站了一下，听到了钢琴的声音，流畅、委婉、奔放。是他刚刚弹奏过的旋律！这是头一回，他听到“别人”弹奏他写的曲子。

“我一定会寄CD给你们。很快！决不让你们等太久。”贝瑞克大步走出这条街，夜巴黎像一团光焰扑到他身边，他大步走进那辉煌。

又到了松露的季节。早晨的阳光晒暖了门口的冬青。贾柯喜气洋洋敲开了玛瑞安的房门，他手里除了一瓶酒之外，还有一个四四方方的小包裹。

“我真的没有想到，这小伙子会真的寄CD给我们，这波士顿人！”贾柯的笑容里有着些许局促不安。

“噢！我并不意外呢！快打开来看看。”玛瑞安戴着无指手套的手无声地一拍，喜上眉梢。

“这小子，穿着阿力克斯的皮背心！白衬衫，驼色的背心，满脸都是含情脉脉，帅极了。”贾柯看着CD封套上的照片，激动得声音有点发颤。

“《途经巴黎》！天哪！贝瑞克给他的第一套CD取了这么美的名字！这么好……”玛瑞安语无伦次，“拜托，好朋友，快放给我们听听……”

爵士鼓、贝斯和钹激动人心地铺垫出昂扬的气势，钢琴谱出离情与期待，贝瑞克的歌声就好像近在耳边一般亲切。

我爱巴黎

无论春夏秋冬

我爱巴黎的深秋

淅淅沥沥的小雨让你格外妩媚……

我爱巴黎

无论清晨夜晚

我爱巴黎的深夜

声声入心的琴音让你格外温柔……

“这么美的日子，我们要不要加个菜呢？”在歌声止歇的时候，贾柯与玛丽安相视而笑。贾柯郑重建议。

“当然，新鲜带壳豌豆好吗？”

“当然好，我现在就去买，再过一会儿，恐怕买不到了。”贾柯高高兴兴出门，他听到玛瑞安大声嘱咐，“不要忘记买些牛油。”

贾柯一边答应着，一边在心里盘算，还要买些火腿，四盎司就好，火腿才能让那粉嫩的豌豆符合今天的心情。

烤鸡的偏方

烤一只嫩鸡的方法非常多，并没有一定的规矩，全看厨师的经验与感觉。以下一些建议，仅供参考。

1. 以黄油涂抹嫩鸡的表皮。

2. 以盐涂抹嫩鸡的表皮与腹腔。

3. 将嫩鸡的外皮用手指撑起，小心填入搅拌均匀好的作料：一汤匙黄油、一茶匙橄榄油、切碎的四个小洋葱（大约半杯份量），四汤匙切碎的香菜、八分之一茶匙盐。

4. 在烘烤的过程中，用白葡萄酒和高汤混合而成的汤汁淋在嫩鸡上，三四次即可。

5. 嫩鸡在摄氏200度高温下烤了十五分钟之后，烤盘内会出现鸡油酱汁，为健康起见，可以加些胡萝卜和洋葱进去，蔬菜不但有益健康，还可以提味。上桌的时候，再滴几滴柠檬汁，就更棒了。

如何处理嫩豆角

在深锅里放水，二十四杯到三十二杯，加三到四汤匙盐，大火煮沸。

将一磅半摘洗干净的嫩豆角投入沸水中，盖上锅盖，让水再次滚沸，揭开锅盖，细细观察，也可以捞出一根尝一尝，熟了，但还是脆的，就是最佳状况。

将豆角捞出，马上投放进一个漂浮着冰块的冷水盆中，此法可以保持嫩豆角的翠绿色。

冷食 将冷了的豆角捞出，用纸巾轻轻拭去水分，上桌。

热食 将熔化的黄油淋在已经处理好的嫩豆角上，加盐与胡椒调味，充分搅拌，使得每一根豆角都蘸上了油料，上桌。