三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一，具有降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退等营养价值。
如何挑选三文鱼
鱼肉有光泽，有弹性，颜色是鲜明的橘红色。三文鱼的颜色和其营养价值成正比，橘红色越深，价值越高，也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。这一点是和挑选其他鱼类不同的。
三文鱼的保存方法
1-2天，三文鱼用保鲜膜包住，放在冰箱冷藏室可保存1-2天，需要尽快食用，以保证新鲜和营养。也可以冷冻较为长期地保存，食用前稍微解冻一下，切片烹饪，不过冻过的三文鱼不再适合生吃，建议红烧、油煎等。
三文鱼刺身成品
主料：三文鱼、白萝卜、泡野山椒、红尖椒
辅料：泡菜水、绿芥末、寿司酱油、碎冰
三文鱼实物
步骤:
1.白萝卜、三文鱼洗净。
2.红尖椒也洗净。
3.白萝卜去皮刨成丝。
4.白萝卜丝放入冰水中浸泡5分钟。
5.三文鱼去皮，拔去鱼刺。
6.三文鱼切成大片。
7.用旋转、翻转的方法将三文鱼制作成花形。
8.寿司酱油和泡椒汁调匀，挤入绿芥末。
9.红尖椒和泡野山椒切圈。
10.盘中放入用保鲜膜包好的碎冰。
11.再放入沥干水分的萝卜丝。
12.放入三文鱼花朵，撒入泡野山椒和红椒圈，随调好的芥末一同上桌即可。
小贴士
1、买回来的三文鱼一定要冷藏存放，这样才能够保持新鲜。
2、白萝卜丝在冰水中浸泡后口感会更加爽脆。
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