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苏州人喜新、嗜鲜，讲究“不令不食”，许多美食随时令而动，只在一个季节或一段时间内出现，错过了就只好等来年。凉拌馄饨、炒肉馅团子、薄荷糕、枫镇大面、三虾面……夏已至，各种夏令小吃纷纷上市，哪样是你的最爱？
虾子白肉
盛夏一到，苏帮菜馆里开始供应一道传统夏令佳肴：虾子白肉。据说这道菜的灵感来自焖肉：焖肉分为红肉和白肉，因为人们夏季口味较清淡，一般更爱吃白肉，而此时正值籽虾上市，苏州人就把白肉和虾子酱油完美组合了，以虾子酱油的极鲜，搭配原味白肉，真是再好不过啦！小伙伴们吃过么？
凉拌馄饨
俗话说:“冬至馄饨夏至面”，但在苏州，馄饨是全年无休的美味小吃，一年四季都有花样。凉拌馄饨和糟油煎馄饨堪称苏州人夏令馔食妙品。店家将煮好的馄饨吹冷，淋上葱油等调料拌好，再配上玫瑰米醋、鲜辣酱油，吃起来清凉爽口，胃口大开。
炒肉馅团子
猪肉末儿、开洋、虾仁、金针菜、笋丁、木耳、扁尖……三荤四素包裹在软糯的团子里，再淋一勺炒馅儿的卤，现做现吃，温热鲜香！炒肉馅团子历史悠久，算起来是清末民国初年的点心，有“团子皇后”的美誉，特供夏天哦来清凉爽口，胃口大开！
枫镇大肉面
“东西南北四面客，春夏秋冬三味汤”。苏州百姓的这句打油诗正是对同德兴面馆的真实写照。该店针对夏季推出的“枫镇白汤大肉面”更是赫赫有名。其所不同之处就在于白汤之中加入了夏天独有发酵的酒槽。
风扇凉面
风扇凉面用的面条是加了鸭蛋和重碱水的小宽面，颜色微黄，比一般的小宽面还要薄一点。先将面条挑散了上笼蒸至六分熟，再下锅煮熟，煮"二滚"就要捞起来，用凉开水把捞起来的面过水浇凉，然后把水沥干，拌上事先熬好冷透的净素菜油。香味四溢，再淋上葱油撒上葱花。把拌好葱油的凉面晾在竹匾里，用一只大风扇对着呼呼吹。再根据喜好配上浇头，加点糟油，面又香又有嚼劲，夏天吃又凉爽又可口！
薄荷糕
苏州盛产糕团，不过夏季吃的薄荷糕和腊月里的薄荷猪油年糕口感可截然不同，夏天的薄荷糕属于油分较少的松糕类，用绿豆和薄荷做馅，糕色淡雅，清甜凉爽，香味清新，是夏天的消暑佳品。
三虾面
三虾面时令性极强，一般只有一个多月的时间。每年的端午节前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，是汤面或者拌面的最佳“浇头”。烹饪好的三虾盛在盘中，虾仁、虾脑上沾满了虾籽，色泽鲜艳，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
百合汤
但凡问到苏州人夏天的美食，第一个回答的就是“百合汤”。眼下正是百合上市的时节，白嫩的百合肉质丰厚，有补中益气之功效。将百合洗净加入绿豆煮烂，简单美味的百合绿豆汤就煮好了。
荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是苏州人对应四季的四块肉中的夏令荤菜，将炒熟的糯米和经调味的猪肉用鲜荷叶包裹起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
五香小肉
五香小肉是老苏州爱吃的一道夏令美食。这道美食通常从立夏开始供应，大暑前后进入热销期，中秋前后落市。顾名思义，五香小肉是一种撒着五香粉吃的小块油氽肉。地道的五香小肉外脆里嫩，香酥爽口，热吃冷食皆可，是夏天一道爽口开胃的小吃。
糟 鹅
夏日的傍晚,老苏州们爱沉浸在"风凉笃笃,老酒咪咪"的怡然自得中。其中,有一道传统下酒菜必不可少--糟鹅。采用鹅肉制作而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格。
酸梅汤
酸梅汤是传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。
绿豆汤
苏州的绿豆汤吃法更为讲究，除了在绿豆里加入一些糯米外，还要用冰镇薄荷水冲泡，加上红绿丝、冬瓜糖，这样的绿豆汤融合了薄荷的清凉以及糯米的嚼劲，最为好吃。
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