炖鸡肉到底要不要焯水？此方法做，特别香还省事，几十年都吃不够，尤其是这搭配，老少都爱。

家里的味道，多少年都忘不了，尤其是妈妈用大炒锅炖鸡肉，满屋飘香，想想就咽口水。关于鸡肉，大家都爱怎样吃呢？我家更喜欢有汤有菜还有肉的炖菜，关于肉类的选择，用鸡肉更美味，一家几口人有这一锅足够了，很省事，大人孩子也喜欢，尤其是春天来了，常吃这样的菜增强体质，身体更棒哦！家里有上班的，再带上一份，搭配米饭，好吃极了！

说起炖鸡肉，到底要不要焯水呢？

我的做法还是内蒙老家的习惯，炖鸡肉无需焯水，我用了更省事而又更好吃的做法：炒！用炒的方法来挥发鸡肉的腥味，且炖后更香了，从小到大吃不够，就连家里来客人也会点名吃这菜呢！

鸡肉的家常做法里，它跟什么食材搭配好吃呢？鸡肉的搭配我试过了许多种，而最能统一家人口味的就是鸡肉炖土豆，它一上桌全家都爱，拌饭更是非常香，家有小孩子的，准吃得不抬头。

【鸡腿炖土豆】

需要的食材：大鸡腿1个，鸡琵琶腿10个（小鸡腿），大土豆2个，姜3片，大葱少半根，八角2个，盐，植物油，酱油

详细做法：

第一步，把大鸡腿剁成块，洗去血水备用，鸡腿剁的个头不要太小，太小会和琵琶腿炖不到一起去。琵琶腿洗净备用

第二步，锅内加入植物油，放入八角小火煸出香味，再放葱姜炒香

第三步，倒入鸡块和琵琶腿，大火炒至颜色发白无血水，加酱油和料酒翻炒。这一步里，是鸡腿省事又好吃的关键，无需焯水，直接下锅炒，多炒一会，这个过程是腥味的挥发，炒过的鸡肉再炖更香

第四步，锅里倒入开水，水量要没过食材半寸左右，大火烧开转中火炖18分钟，加盐，盖上锅盖哦。这一步里，一定要把鸡肉炖得烂一些才好吃，完全激出鸡肉里的香味，融入到菜汤里，使得汤香、菜香、肉更香。

第五步，土豆切块放入锅里炖，10分钟左右，土豆熟透变面，加入蒜末拌匀再烧开立马关火。蒜末的加入特提味，尽量不要省略，如果有香菜的再放点就更美味了！

这道美味的鸡腿炖土豆就做好了，一家4口人这一锅足够了，一道菜吃全家，省事又好吃，不要错过哦！

关于这道菜的制作要点总结：

一，大鸡腿和鸡琵琶腿相比，大鸡腿更肥美，二者同炖，增香又美味，如果没有大鸡腿，建议少放点肥瘦猪肉

二，炖鸡肉，无需焯水，用炒的方法也同样能去腥，且味道更香

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