2017的一年来，你被多少家餐厅种草，最后又在自己美食征程上插了多少旗帜？转眼到了新的一年，对吃货朋友们来说，新年必须也要有属于吃货的“仪式感。”孔雀的川菜，风靡魔都，其中以金最为华丽，这家设计犹如宫殿的餐厅，定能让你眼前一亮。
“川菜界的殿堂”
让人觉得“眼前一亮”是从这家餐厅门口开始的：一只羽翼洁白的孔雀挺立在大门正中，孔雀的羽毛根根分明，仿佛下一刻便会张开翅膀。金色的铜管从顶部垂坠，与挪威蓝大理石的组合，高贵的气息铺面而来。
用餐区以白、金色调为主，白色为弧形半开放的大理石桌面和墙壁上的浮雕，四周金色的装饰点缀其中。“金羽”、“银羽”两扇大门吸尽眼球，里面可以容纳8-10人，是与家人聚餐的好去处。
孔雀是高贵而优雅的生物，当孔雀开屏，也尽显孔雀餐厅开创川菜王国的霸气。从“蓝孔雀”孔雀川菜到“粉孔雀”孔雀皇朝，再到金孔雀，它完成了一次华丽的升级。
金孔雀沿袭了孔雀的经典川味，以成都菜为基础，在保持孔雀川菜的同时，主打重庆菜，还增加了川南的特色菜肴和风味小吃。这只孔雀虽然有着优雅高贵的外表，但是骨子还是“泼辣”得不像话。
作为餐厅总厨的高师傅，有着20多年的厨师经验，是地道的四川人。他告诉我们，川菜调味多变，菜式多样，除了考验大厨的丰富经验外，优质的食材也是关键。作为川菜调味的灵魂，金孔雀所用的辣椒都是从四川本地空运而来。
《喜剧之王》中星爷讲过，表演分多种形式。在孔雀中，你吃到的辣同样如此：
味型：麻辣 重庆飘香豌豆桂花鱼 主配料：上等重庆石柱红辣椒、汉源花椒
麻辣的是较为常见的“表现手法”，和鲜物结合在一起，麻辣可以让鲜美发挥出最高水平——鲜香麻辣。入口是鲜香，麻辣在刺痛舌尖感受的同时化解所带来的腻，让鲜味持续处于味觉的巅峰感受之中。
味型：糊辣 闻香糊辣肝腰 主配料：贵州*弹子**头海椒、茂文花椒
运用油温把海椒和花椒的味道充分激发出来，产生奇妙的化学反应从而达到糊辣椒香的口感。糊辣，最初表现其辣椒诱人的香味，再到浓重刺激的口感。与麻辣不同，它能直接给你带来火热的辣意和和特殊的辣香。
味型：辛辣 盐帮仔姜蛙蛙跳 主配料：小米辣椒、仔姜
如果说麻辣是片面的辣度轰炸，糊辣是温暖的火苗，那么辛辣，特别是川菜特色盐帮仔姜蛙蛙跳，便是燃遍全身的熊熊大火。一口下去仔姜和小米椒的火辣会从食道反扑舌尖，即便是辣出热汗嘴巴也根本停不下来。
孔雀的辣，不止这些，川菜百菜百味，每个人对它的理解也各有不同。店家菜单上的首页推虽然人气最颇高，但我们今天点的菜偏偏绕开了推荐，带你领略那些时常被忽略的美味遗珠：
陈皮棒棒牛 56元
这道菜的做法较为传统，来自西域的牦牛肉提前腌制12小时，再用卤水卤制1-2小时、浸泡3小时入味，待牛肉冷却后改刀、油酥，秘制酱汁收汁，接着再用香辣油浸泡。出现在餐桌前的牛肉粒色泽饱满，入口香麻中带着一丝甜味，是一道精美的开胃菜。
鱼香菠萝凤球虾 288元
鱼香是川菜的独有口味，虽谓鱼香，但其实并没用鱼，大厨用龙虾、鸡肉、菠萝放在一起，交织出鱼的鲜香味，鸡肉细嫩、大颗古巴龙虾肉饱满鲜甜、菠萝酸甜，令人回味无穷。
鲜椒煎鲜瑶柱 238元
北海道进口的瑶柱肉质鲜美，伴以蔬果搭配，让这道菜显得清新自然。吃入口中能感受到瑶柱表皮的微微焦香，以及辣椒和泡椒的辣意，仿佛在碧蓝大海前享受着海滩上暖暖的阳光。
糊辣炝锅牛仔骨 127元
糊辣在这道菜体现得淋漓尽致，香煎后大火翻炒的安格斯牛仔骨充分吸收了热油中的糊辣香味。伴随着香和辣咬下一口鲜嫩多汁的牛肉嚼在嘴里，咸、香、辣在口中发生奇妙的化学反应，心中升腾起火焰。
宜宾臊子脑花 75元
鲜嫩的脑花是不少人的心头爱，但做得好这道菜的人少之又少，一是对大厨手法的考验，脑花凝而不散是基本；而是大厨对火候的考验，嫩而不腥是关键。而金孔雀的宜宾臊子脑花是一道能让人第一次吃脑花的人一秒爱上这道美食的出色菜品。
内江白糖糕 19元
既然吃了辣，便不能回头，当然这里的美味也会让你一直这么辣并快乐着。在关键时刻，你会发现这块柔弹的白糖糕是有多“救命”。白糖糕按照传统的做法用泡了一夜的东北大米磨浆蒸好后，因增添了桂花，让这块韧而弹的白糖糕的甜口齿留香。
2018才刚刚开始，今年你的胃又会经历怎样奇妙的旅程？如果喜欢吃辣的话，大可在这片金色的川菜国度里体验这股高贵优雅气息中夹带着的荡气回肠的辣意。
金孔雀
餐厅地址 世纪大道8号上海国金中心D座地下一层LG1-18室 订座电话 021-57575578 021-57576678 营业时间 周一至周四 11:00-14:00 17:00-21:30 周五至周日 11:00-14:30 17:00-21:30