我国有春茶、夏茶及秋茶之分，其中春茶尤为受欢迎。按照节气定义春茶，有“三前”一说，即分别在春分、清明及谷雨三个节气前后采制的茶。
春茶备受人们青睐，源于春季茶树中的氨基酸和维生素含量较高，赋予了茶叶独特的香气。此外，春季相比于夏季，此时茶叶产区气温较低，光照较弱，茶树代谢较慢，茶多酚含量较低，从而降低了茶叶的苦涩口感。加之由于气温低，春季发生病虫害的概率较低，一般不需要喷洒农药，所以春茶普遍无农药污染。
从品种上来说，春茶品类繁多，以绿茶为主，也不乏云南普洱茶、湖南安化黑茶等发酵茶。如何判断春茶的好坏，可从“干看”“湿看”两种方法鉴别。
1.干看
首先，观察干茶叶的形状。一般卷曲程度高的茶叶味道更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色。春茶叶子肥壮重实，或有较多白毫，且香气馥郁；夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
其次，看色泽。明前茶、雨前茶讲究新鲜，茶色绿润则为上；普洱茶、黑茶需要时间发酵，色泽乌润为上。
最后，品触感。购买散装干茶，可用手指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。此外，还可以通过闻香来进一步判断春茶的好坏，如有油、霉、酸、烟、焦等异味，说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
2.湿看
所谓“湿看”，指对茶叶进行开汤审评。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，口感醇厚，茶汤色绿中显黄，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶；而茶叶冲泡后口感较平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，则为秋茶。 文/小诗