\牵挂·家的味道/
有个习惯，是在闺蜜那边沾染过来的。就是无论去哪只要离开澄海回来后必定要先去吃碗虾粥或者鱼粥。
好似一定要这一碗粥下去才会觉得，嗯！到家了。多数时候会固定认准一家人，因为吃惯了一家人基本上就不会再换口味了。
今天小澄，就把一家私藏的店分享出来。这是我记忆里最久远且最深刻的味道了。他也陪伴了家里的父辈、祖辈等···是多年的老字号。
这一份让人远行还一直魂牵梦绕的牵挂，在这个越来越多老字号消失的时代巨轮下，还坚持着自己最初的口感。也是当今食客的一种幸运。
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文：小澄
图：澄海食地个
嘉味·澄海老字号鱼粥
多数澄海资深鱼粥粉，都认识这位啊伯——老二
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1979年，27岁的老二伯开始与鱼打上了交道。
如此平凡的人，平凡的举动造就了
一份经典！一份坚持！
这一坚持，便是40年。
40年来，老二伯煮出的鱼粥不计其数
但每一碗都获得了一代又一代人的认可，
有很多，当年跟家长来吃的小孩
现在已经带自己的小孩同行。
时间如白驹，老二伯也培养出了新的接班人
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11年来，新的接班人传承老二伯鱼粥的手艺
并推陈出新，丰富了更多的品类！
于今年7月11日，诞生了嘉味鱼粥。
两代人携手共进，做好一份经典嘉味！
来写文之前，小澄给店家要了个福利！
让这一碗鱼粥，更多人能尝到。
同时也借这个机会，回馈吃惯这个味道的老顾客们。
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·嘉 味·
老字号鱼粥
如何判定一碗好的鱼粥 大多情况下
是看这一碗鱼粥的鲜甜度
以及腥味的处理
【嘉味】的这碗鱼粥
对这两点的处理得很到位
才让小澄我这不爱吃鱼的人被鱼粥圈粉
其实不爱吃鱼 是因为鱼腥味
而嘉味在处理鱼上
有自己的心得与经验
在我们潮汕 有一种东西叫做南姜
嘉味就是用南姜来除鱼腥味
此外南姜还有温脾胃去风寒的作用
所以在生病没胃口时
也会惦念着这一碗鱼粥
另外一个决定好鱼粥
也是最重要原因 是原材料——鱼
嘉味这里的鱼片都是现刣现煮
肥硕且新鲜
搭配了南姜末 成就了这一碗鲜香
·嘉 味·
其他招牌
除了鱼粥
混合鱼虾粥 也是店里的招牌
提前搭配好的分量倒入锅中
高压猛火滚熟后转小火 放入米粒
30秒便能捞上盛碗
当粥上完以后 可以搭配店里自制酱料
蘸海鲜或肉片
你会发现 这真的是
其他地区都模仿不到位的美味
倘若你不喜欢
也可以试试鱼露 鱼露也会让你为之惊喜
·嘉 味·
其他周边
除了以上的招牌以外
还有一些特色猪杂及海鲜也是让人心动的
比如这个“剃皮特”
广东话叫“剥皮牛”
因此 有次跟小伙伴很激烈的在讨论
它的正确学名应该叫啥
演变成跟另外一个小伙伴讨论
这个是煮粥好食 还是爆炒好食
在嘉味这里
当然是要煮粥好食了
为了让客人有更好的体验
哪怕只是吃一碗粥的时间
嘉味也做了升级
店内宽敞舒适
还安装了空调 来吃粥的客人们
再也不用满头大汗
·写在最后的·
在决定写文之前，
店主嘱咐我们：
“不要夸大介绍我们，也不用刻意强调老字号。
要写的话就写我们的粥给你留下的好印象就好了。
其余的，那些吃过我们家粥的人都懂。
搞得花里胡哨，
反而就不是我们粥店一直以来的风格了。”
听到这，小澄有些情绪在涌动。
做好自己的本行，一定会被人接受的吧。
·嘉味 老字号鱼粥·
外卖电话：15107541718
店铺微信
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美团外卖
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【店铺地址】
汕头市澄海区*安泰**路雄辉楼