追溯中华五千年文明，桃一直被文人骚客所赞誉，通常会被作为福寿吉祥的象征。

我们为老人献给老人的祝寿词多是“福如东海，寿比南山”。在古代，桃同寿。像古代三大福神之一的寿神就是托着寿桃，行走人间，带去多福多寿。

桃子从古到今，穿插与中国的神话和历史中，它的吃法也多种多样。我们可以做黄桃玉米糕、黄桃糯米塔、黄桃奶昔、黄桃苏打饮、黄桃芝士披萨等等。今天我们就来自制下最常见的黄桃罐头。

在网上，我们一搜就有很多，但你会发现他们的第一步往往是去皮，可能感觉这样更卫生，其实保留黄桃皮，这样炖煮出来的黄桃罐头，才有嚼劲、胶质丰富、更软糯弹牙。现在我们就来看看具体做法吧。

自制黄桃罐头

原料：

黄桃5个，白糖100g（这个不固定，根据自己的口味调整就好）、柠檬汁，纯净水

准备工作：

01.挑选合适的黄桃，七成熟，不太软的黄桃就可以，这样做出来会更脆一些。

02.准备好合适大小的玻璃杯，放到烤箱里高温蒸一下，消消毒，或者往开水锅里一煮也行。

制作步骤：

01.不去皮的情况下，快速去桃核：像橘子一样，将黄桃切成若干瓣，每一次下刀要碰到桃核。按一个方向切好后，一一掰开，桃核自然就脱落了。把切好的黄桃瓣放到一号盆里备用。

02.用破壁机将柠檬榨汁，后将白糖，柠檬汁、纯净水依次放入碗中，搅拌均匀，待白糖融化后，将碗中挑好的汁液倒入一号盆中，静置5分钟，让其充分混合。

03.把原料统统倒入砂锅中，加入与黄桃持平的水，大火烧开，然后小火慢熬二十分钟，捞去浮沫，再开大火收收汁。

善后工作：

将煮好的黄桃盛出，趁热装进事前准备好的玻璃瓶中，拧上盖倒置。等彻底凉下来后放入冰箱冷藏柜就可以了，一年都坏不了。

好的黄桃决定好的味道，首选安徽砀山黄桃，成熟时阳面金黄，酸甜可口；果肉不溶质、金黄色、无红色素，适合加工罐头，制成的罐头不浑汤，酸甜适中。

惠山的生态瓜园种植基地，日照充足，气候温暖，土壤肥沃，优越的地理条件孕育的果肉肥厚，色泽诱人，香气浓郁。

吐山黄桃口感香甜，味美多汁，严格把控源头，层层筛选，精挑细选。颗颗均匀，皮薄肉厚，个头饱满，香甜爽口。

软中带脆的口感直击味蕾，果肉饱满有清香，一口轻咬下去，满口欲吐芬芳，其中滋味回味无穷。

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